2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يقدم لنا البحر كهدية مجموعة رائعة من الأطعمة الشهية والصحية. الجزء الأكبر منه يقع على الأسماك. من بينها لون يحمل لون العاطفة والذوق الذي يغري. أنه أسماك العاثية. وهي من الأسماك الأكثر إثارة للإعجاب في المظهر والمذاق ، حيث تعيش في مياه البحر الصافية الكريستالية في ظروف مثالية وهي سمكة عالية الجودة ذات طعم حلو ولين وقيمة غذائية عالية لاحتوائها على أحماض أوميجا 3 الدهنية
الذي جرب بالفعل لا ينسى طعم العاثية يمكن أن تتعلم المزيد عنها. والمعلومات المتعلقة بجمال البحر يمكن أن تجعل الآخرين يستمتعون بمذاق هذا المخلوق البحري.
تصنيف واشتقاق أسماك العاثيات
الاسم اللاتيني للأسماك هو Pargus Pargus وينتمي إلى عائلة Sparidae. يسمون هذه الأسرة الدنيس. وهي سمكة مضغوطة ذات جسم عميق وفم صغير وزعنفة ظهرية واحدة ذات أشواك قوية وزعنفة شرجية قصيرة. هم نوع من الأشواك ، ويسمى أيضًا كاراكودي البحر. لديهم زعانف ظهرية مدببة وقشور كبيرة ومثبتة بإحكام.
هذه أسماك آكلة للحوم تعيش في المياه المعتدلة والاستوائية التي تعيش وتتغذى بالقرب من القاع. تم العثور على خنثى أيضًا في عائلة Sparidae. هذه هي سمكة العاثية.
تم وصفه لأول مرة من قبل عالم الطبيعة السويدي كارل لينيوس في كتابه Sistema Naturae عام 1758 في الطبعة العاشرة. سمى لينيوس السمكة Sparus pargus ، وانتقلت إلى جنس Pargus. هناك عدد قليل من الأسماء العامية. في الخليج الفارسي يطلق عليه النهاش الأبيض ، وفي بريطانيا العظمى يطلق عليه البورجي الأحمر ، الاسم اليوناني هو فاجري. وتسمى أيضًا بالسمكة الملكية وهي معروفة منذ العصور القديمة.
كيف تبدو أسماك العاثيات؟
العاثية الحمراء سمكة ذات حجم كبير نسبيًا وشكل جسم ممدود. الطول القياسي للأنواع هو 75 سم ، على الرغم من أن العينات نصف الأصغر تكون أكثر شيوعًا. الحجم التجاري بين 30 و 50 سم.
عيون السمكة عالية على الرأس. تحتوي الزعنفة الظهرية للفاغريس على 11 إلى 13 عمودًا و 9 إلى 10 أشعة ناعمة ، بينما تحتوي الزعنفة الشرجية على 3 أشواك و7-8 أشعة ناعمة.
هذه السمكة لونها وردي فضي ، مع بقع زرقاء داكنة على مؤخرتها وخلف الزعانف الصدرية. الزعنفة الذيلية لونها وردي داكن مع أطراف شاحبة ، والزعانف الأخرى لونها وردي باهت.
معظم الأسماك لها أسنان تشبه الأضراس مثل معظم الحيوانات المفترسة.
توزيع وموائل أسماك العاثيات
تم العثور على العاثية الحمراء في المياه الساحلية الدافئة على جانبي المحيط الأطلسي. من الشرق ، يمتد النطاق من جنوب بريطانيا إلى الصحراء الغربية ، بما في ذلك المياه حول جزر الكناري وجزيرة ماديرا والبحر الأبيض المتوسط. يشمل نطاق العاثية بحر مرمرة ، لكنه لا يمتد إلى البحر الأسود.
يمكن العثور على الجانب الغربي من المحيط الأطلسي من الساحل الشرقي للولايات المتحدة إلى الأرجنتين إلى الجنوب. إنه موجود في خليج المكسيك والجزء الغربي من البحر الكاريبي ، لكنه غير موجود في الجزء الشرقي.
يمكن أن يصل عمقها إلى 250 مترًا ، ولكنها أكثر شيوعًا بين 10 و 80 مترًا ، على المنحدرات القارية. هذا نوع من الأسماك القاعية يمكن العثور عليه في كل من المناطق الصخرية وفي المناطق ذات الرواسب الناعمة. غالبًا ما تعيش العينات الصغيرة في أحواض الأعشاب البحرية أو تدخل البحيرات في بعض الأحيان.
الخصائص البيئية لأسماك العاثيات
يتغذى هذا النوع من أسماك القاع إما بالقرب من قاع البحر أو فوقه بالقشريات والرخويات والأسماك الصغيرة. هم خنثى ، مع الإناث المولودة الأولى ، وفي مرحلة ما يغير البعض جنسهم إلى ذكر. يصلون إلى مرحلة النضج الجنسي في سن 2-3 سنوات.
يحدث تغيير الجنس في نطاق واسع من الأحجام - من 206 إلى 417 ملم ونطاق واسع من الأعمار - من 2 إلى 9 سنوات.
لا تغير كل الأسماك جنسها. وبعضهم من الذكور الأساسيين الذين يعانون من ضمور في نسيج المبيض قبل بلوغهم سن الرشد. البعض الآخر ذكور ثانوي - يتصرفون مثل الإناث لعدة دورات قبل تغيير جنسهم. ويظل البعض الآخر إناثًا عند البالغين ، ويمتلك أنسجة ذكورية أولية فقط.
هناك أدلة على أن تغيير الجنس تمليه العوامل الاجتماعية أو البيئية ، حيث لا يوجد لديهم كابل جيني ، كما تقول لغة العلم.
حالة تجمعات أسماك العاثيات
العاثية الحمراء هو نوع مهم لكل من الصيد التجاري والترفيهي. هذا ينطبق بشكل خاص على الساحل الشرقي للولايات المتحدة والأرجنتين والبحر الأبيض المتوسط. عادة ما يتم صيده وقد انخفض عدد السكان بشكل حاد بسبب الإفراط في الاستغلال ، ولكن في بعض المناطق تم وضع حدود دنيا على حجم العينات التي يتم صيدها ، في محاولة للحد من المصيد وتقوية السكان.
طريقة أخرى للحفاظ على المخزونات هي استخدام تربية الأحياء المائية ، وخاصة في البحر الأبيض المتوسط.
على الرغم من انخفاض مخزون هذه الأسماك في بعض مناطق توزيع الأنواع والاحتياجات البيولوجية المعقدة لها ، يمكن القول أنها ليست معرضة بشكل عام لخطر الانقراض. لذلك ، قام الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة بتقييم حالة حفظها على أنها الأقل إثارة للقلق ، وتوجد تجارة الأسماك ومصيدها بقوة في اقتصاد بعض المناطق التي توجد فيها.
سمك فجري في الطبخ
الصورة: Vesela SH
تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة في مطبخ العديد من الدول لأن لحمها رقيق وطري كهيكل كثيف ولذيذ ولونه وردي فاتح. يفتقر إلى الرائحة الدخيلة للأسماك ، ومثل الأسماك المفترسة الأخرى ، ليس له عظام تقريبًا.
phagri الأسماك القيمة يعتبر من أفضل أطباق السمك المشوي.
يتم استهلاك كلا النوعين - الأسماك البرية التي يتم صيدها في البحر والمزارع السمكية. تقع البرية في بداية النطاق السعري ، في حين أن تلك التي يتم تربيتها في المزارع المتخصصة تكون أكثر تكلفة.
كيفية تحضير وتقديم أسماك العاثية؟
الأسماك لها قشور وبالتالي يتم تنظيفها والحفاظ على الجلد. يتم تحضير فجري بالأعشاب ، مشوي ومزين بصلصة الليمون وزيت الزيتون.
يمكنك أيضًا طهيها وصنع حساء السمك معها.
مناسب مقبلات لصيد العاثيات هي خضروات. بغض النظر عن طريقة التحضير ، من المهم الحفاظ على طعم السمك.
في جمهورية كوريا ، يتم تقديمه أيضًا مخبوزًا مع سلطة المايونيز. إنه شائع جدًا لدرجة أنه يعتبر أحد الأذواق التي تمثل البلد.
يُعرف في بلغاريا بالسمك اليوناني ويتم تحضيره وتقديمه في المتغيرات الشائعة في اليونان - غالبًا مشوي بالحمضيات والخضروات. عادة ما يكون الاختيار مع علبة من الخضار ، مع ملح البحر والليمون ، في قشر مملح. عادة ما يتم تقديم الخيار الأخير مع صلصة من الدقيق والأعشاب والحمضيات وبياض البيض.
جميع خيارات الطهي ليست فقط لذيذة ولكنها مفيدة أيضًا ، لأن أسماك العاثيات هي عرض صحي.
مناسب التوابل للعاثية عبارة عن زعتر ، بقدونس ، ثوم ، بصل بري وطازج ، فلفل أسود ، إكليل الجبل ، نعناع ، شبت وبالطبع زيت زيتون.
المشروبات المناسبة عند تقديم العاثية
تتماشى الأسماك الرقيقة مع النبيذ الرقيق - سواء كان أبيض أو أحمر. يعتمد الاختيار على كيفية تحضير السمك. يمكن أيضًا تقديمه مع البيرة المثلجة. المصطكي اليوناني النموذجي والأوزو مناسبان أيضًا للأسماك.
وإذا كنت تبحث عن أفكار لذيذة حول كيفية طهي العاثيات ، فتحقق من وصفات الدنيس هذه. إذا كنت تريد طبقًا غذائيًا أكثر ، فقم بإلقاء نظرة على وصفاتنا للأسماك المخبوزة.
موصى به:
أسماك بنغاسيوس سامة
اتضح أن واحدة من أكثر الأسماك المفضلة على المائدة البلغارية في السنوات الأخيرة - بنغاسيوس ، سامة. الموطن الطبيعي للأسماك الفيتنامية هو نهر ميكونغ الملوث بشدة. يتم إلقاء المواد الكيميائية الخطرة والنفايات الصناعية في حوض المياه. أظهرت العديد من الدراسات المستقلة أن الأسماك المستوردة من فيتنام مليئة بالسموم والبكتيريا.
ألذ أسماك البحر
إذا كان علينا أن نشير إلى الطعام الأكثر اكتمالا وفائدة على طاولتنا ، فهو سمك. نصيحة جميع خبراء التغذية أن يكون في قائمتنا مرتين على الأقل في الأسبوع. عند اختيار ما نأكله ، فإننا دائمًا ما نسترشد أولاً بالمذاق ، ثم نفكر في المكونات المفيدة.
كيف تطبخ أسماك شيطان البحر بالإسبانية
الإسبان هم فقراء حقيقيون عندما يتعلق الأمر بطهي الأسماك والمأكولات البحرية. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا البلد المتوسطي المشمس محاط بالمياه ، والإسبان أنفسهم هم أكبر مستهلك للأسماك في أوروبا. هذا هو السبب في أن وصفة المأكولات البحرية الخاصة بهم غنية بشكل خاص.
