2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
البايلا هو طبق مشهور عالميًا ينشأ من منطقة فالنسيا في شرق إسبانيا. يتم استهلاكه الآن على نطاق واسع في جميع مقاطعات إسبانيا ، وكذلك في كل قارة من قارات العالم. مثل العديد من الوصفات الشعبية الأخرى ، الباييلا الفالنسية كان في الأصل طبق ريفي.
نشأت في شكلها الحالي في القرن التاسع عشر وتم تحضيرها بأي مكونات كانت متوفرة. اليوم ، هناك العديد من الإصدارات مثل الطهاة - من النباتيين إلى المأكولات البحرية والباييلا المختلطة. بغض النظر عن النوع الذي تعده ، فإن الحقيقة التي لا جدال فيها هي ذلك الأرز هو مفتاح الباييلا الرائعة. بعد كل شيء ، الباييلا هو في الأساس طبق أرز.
أصل الباييلا
هناك قصة قديمة عن كيفية قيام خدام الملوك المغاربيين بصنع أطباق الأرز عن طريق مزج بقايا المآدب الملكية في أواني كبيرة لأخذها إلى المنزل. يقول البعض أن كلمة "paella" تأتي من الكلمة العربية "baqiyah" ، أي بقايا. ومع ذلك ، يعتقد اللغويون الكلمة الباييلا يأتي من اسم الدرج الذي صنعت فيه - الاسم اللاتيني الرضفة ، صينية مسطحة قُدمت عليها اقتراحات للآلهة.
قصص الخدم الذين يصنعون أطباقًا من بقايا الملك رومانسية ، لكننا نعلم على وجه اليقين أنه لم يتم إنشاء الباييلا الحديثة في المنطقة المحيطة بالبوفيرا (بحيرة مياه عذبة بالقرب من فالنسيا) حتى منتصف القرن التاسع عشر.. أثناء الغداء ، أعد العمال الميدانيون طبق الأرز في مقلاة مسطحة فوق النار. قاموا بخلط ما يمكنهم العثور عليه - مثل القواقع والخضروات. للمناسبات الخاصة ، تم إضافة أرنب ودجاجة لاحقًا.
تاريخ الأرز في أسبانيا
من المحتمل أن يكون الأرز أقدم محصول في العالم ، مع بيانات عن زراعته من 2500 قبل الميلاد في الصين. انتشرت زراعة الأرز تدريجياً على مر القرون في الهند ، ثم في اليونان وحول البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا. عندما وصل المغاربة إلى إسبانيا في القرن الثامن ، أحضروا معهم مجموعة متنوعة من الأطعمة الجديدة ، بما في ذلك الأرز. الكلمة الإسبانية للأرز هي arroz ، وهي مشتقة من الكلمة العربية ar-ruzz.
كما جلبوا أيضًا التطورات التكنولوجية ، مثل أنظمة الري التي ساعدت ممالكهم على أن تصبح مناطق زراعية منتجة. على مر القرون ، تطور مطبخ وثقافة فالنسيا حول الأرز. أرز فالنسيا ذات قيمة عالية لدرجة أنه تم التصديق مؤخرًا على تسميتين للمنشأ (DO) للأرز المزروع في هذه المناطق. تم التصديق على Denominación de Origen Calasparra في عام 1986 وعلى Denominación de Origen Arroz de Valencia في عام 2001.
انواع الارز الاسباني
الاسم العلمي للأرز هو Oryza sativa. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من حبوب الأرز: الحبيبات القصيرة (جابونيكا) والحبوب الطويلة (إنديكا) والحبوب المتوسطة (الهجينة). يمثل الأرز طويل الحبة والأرز البني نسبة صغيرة جدًا من الأرز المزروع في إسبانيا. الأصناف التقليدية المزروعة والمستهلكة في إسبانيا عبارة عن حبات قصيرة ، وأصناف مستديرة تقريبًا ، وهي مناسبة جدًا لأطباق الأرز الإسبانية الكلاسيكية ، مثل الباييلا. التقليدية أصناف الأرز من أسبانيا نكون:
القنبلة: يُطلق على القنبلة أيضًا أرز فالنسيا ، وهي عبارة عن أرز قصير بلون اللؤلؤ تقريبًا. تمتص ثلاثة أضعاف حجمها في الماء ، على عكس متوسط حبة الأرز التي تمتص ضعف حجمها فقط. هذا يعني أنه يمتص المزيد من النكهة ولا يلتصق. لهذه الأسباب ، فإن قنبلة الأرز تحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة.
هناك اختلاف آخر في الطريقة التي يتمدد بها أثناء عملية الطهي. بدلاً من الفتح مع طول الحبوب ، ينكسر بشكل عرضي أثناء الطهي ، ويتمدد مثل الأكورديون حتى يصل إلى ثلاثة أضعاف طول الحبوب الخام.
سينيا وباهيا: سينيا وباهيا نوعان شبيهان بالقنابل من الأرز قصير الحبيبات يمتصان أيضًا أكثر من متوسط كمية السائل ويحتفظان بقوام كريمي بعد الطهي. هما الأكثر انتشارا أصناف الأرز السعر أسبانيا |.
كالاسبارا: أرز كالاسبارا قصير الحبيبات ويزرع في المنطقة المحيطة بمدينة كالاسبارا ، مورسيا. تزرع أنواع أخرى من الأرز في هذه المنطقة. إذا كنت لا تعيش في إسبانيا ، فقد يكون شراء هذه الأصناف أمرًا صعبًا. لذا استخدم أرز متوسط أو قصير.
موصى به:
كيفية اختيار البطيخ
عند شراء بطيخ ، لا تأخذ الأول أمامك ، ولكن اتبع هذه النصائح القليلة التي تضمن لك بطيخًا حلوًا وناضجًا. • قم دائمًا بشراء البطيخ في شهر أغسطس. من المرجح أن البطيخ المكشوف قبل هذا الشهر كان يعالج وينضج تحت تدخل بشري • يمكنك التعرف على البطيخ الأحمر الجميل والحلو من خلال بقعة برتقالية صفراء في قاع البطيخ.
كيفية اختيار السمك المناسب من المتجر
السمكة هو أحد المنتجات الغذائية الهامة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى كونه غنيًا بالفيتامينات ، فهو مثير للشهوة الجنسية ولذيذ للغاية وغذائي (ليس كل أنواع الأسماك بالطبع). كثير من الناس لا يحبون الأسماك بأي شكل من الأشكال - لا لتنظيفها ولا لرؤيتها ، ناهيك عن استهلاكها.
وصفات لا تقاوم للباييلا اللذيذة
البايلا هو طبق إسباني مبدع ، تعتبر فالنسيا موطنه. هناك يستهلكه السكان المحليون أيام الأحد وفي عطلة Fei. يجمع الطبق اللذيذ بشكل مثالي بين نكهات مطبخ البحر الأبيض المتوسط. المكونات الرئيسية التي يتم تحضير الباييلا منها هي الأرز والزعفران وزيت الزيتون.
مزايا الأرز البني على الأرز الأبيض
الأرز هو أحد الأطعمة الرئيسية في العالم وغذاء أساسي في آسيا. حوالي 100 غرام من الحبوب تكفي يوميًا لإشباع الجميع. يحتوي الأرز على النشا والذي مع ذلك تتم معالجته بسرعة عن طريق المعدة ولا يؤدي إلى السمنة وغيرها من المشاكل. يعتبر الأرز من بين المنتجات المفضلة سواء في النظام الغذائي اليومي أو في العديد من الأنظمة الغذائية.
اختيار السكين المناسب لكل منتج
أن تكون طباخًا ماهرًا وأخصائي مطبخ ماهرًا ، فأنت بحاجة سكين مناسب . لهذا تحتاج أن يكون لديك لطيفة سكين لكل منتج التي ستستخدمها لتحضير أشهى المأكولات. ولكن كيف تختار السكين المناسب لكل منتج؟ فيما يلي بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك لاختيار السكين الخاص بك