2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في المطبخ الياباني ، هناك عدد كبير من الطرق لقطع المنتجات. واحدة من أكثرها شيوعًا هي مكعبات sainomegiri.
خذ شرائط من المنتجات المقطعة مسبقًا وقم بتقطيعها لتشكيل مكعبات بقياس 1.5 × 1.5 × 1.5 سم. تستخدم هذه الطريقة في تقطيع الجزر والبامبو والبطاطس وتوضع في السلطات والأطباق الجانبية والأطباق المطبوخة.
يُعرف تقطيع التجزئة باسم middingiri. على سبيل المثال ، هذا ينطبق على البصل. يتم تقطيعه إلى قسمين ووضعه مع الجزء المقطوع على السبورة.
يتم إجراء الشقوق بخمسة ملليمترات. ثم يقف السكين في وضع أفقي ويتم إجراء نفس التخفيضات. بالتمسك برأس البصل المقطوع بهذه الطريقة ، يبدأ السكين في قطعه بمسافة بين القطع تساوي خمسة مليمترات.
وإذا كنت تريد تقطيع البصل بشكل أصغر ، فاضغط على طرف السكين بيدك وحرك مقبض السكين لأعلى ولأسفل ، اقطع البصل. عند تقطيع بصلة طويلة جيدًا ، قم بعمل عدة شقوق في اتجاه الألياف وابدأ في التقطيع من الجذر.
تسمى أعواد التقطيع sengiri وهي تستخدم بشكل أساسي للجزر. تحتاج إلى تقسيمها إلى قطع يبلغ طولها حوالي خمسة سنتيمترات ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع أرق. توضع الألواح فوق بعضها البعض وتقطع إلى أعواد.
يسمى Kogutigiri القطع من الطرف الرفيع. على سبيل المثال ، يقطع البصل الأخضر. يبدأ من نهاية الريشة عموديًا على الألياف. وهكذا يستخدم البصل المفروم في توابل الأطباق. إذا قطعت خيارًا بهذه الطريقة ، فيطلق عليه usugiri ، وإذا قمت بتقطيع الجزر بهذه الطريقة - فاجيري.
Sasagaki هو الاسم المستخدم في تقطيع الخيزران ، والذي يستخدم أيضًا للجزر. يؤخذ الخيزران أو الجزر المقشر في اليد اليسرى وبسكين في اليد اليمنى يبدأ بالقطع كقلم رصاص حاد بسكين.
يتم عمل الموجهات أو تنعيم الزوايا كتدبير لتحسين مظهر الجزر المطبوخ. يمكن الحصول عليها بزوايا مكسورة. لتجنب ذلك ، يجب تجريد الجزر المقطّع من أركانه الحادة. يتم هذا في الغالب من أجل الجمال.
من أجل طهي الخضار بشكل أفضل ، يمكنك استخدام تقنية kakusibu أو سكين مخفي. نقطع الخضار إلى دوائر سميكة ونقطعها بشكل عرضي على جانب واحد. عند التقديم ، يجب ألا تكون هذه التخفيضات مرئية.
موصى به:
كيفية طهي الأرز مع بلح البحر باللغة اليابانية
يشتهر المطبخ الياباني بالسوشي وحساء ميسو واستخدام منتجات الصويا المختلفة ، وهو مستوحى من الطبيعة. هذا يرجع إلى الديانات التي تمارس في البلاد - البوذية والشنتو. تقليديا ، يتم تحضير جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية في اليابان ، سواء كانت على شكل سوشي.
كيفية تحضير سمك الرنجة المثالي باللغة الروسية
على الرغم من أن الأجزاء المركزية من روسيا بعيدة عن البحار ، رنجة متبلة من بين أطباق الأسماك المفضلة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الوطني الروسي. بصرف النظر عن كونها سهلة وسريعة التحضير ولذيذة للغاية ، فهي أيضًا مفيدة جدًا للصحة. لقد ثبت أنه يقلل من نسبة الكوليسترول الضار وهو مفيد بشكل خاص للاستهلاك خلال فصل الشتاء.
وصفة أصلية وسريعة وفي نفس الوقت للأسماك باللغة اليابانية
نظرًا لشعبية السوشي ، بدأ معظم الناس في ربط المطبخ الياباني به فقط. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، لأن اليابانيين هم فقراء في تحضير جميع أنواع الأسماك ، وليس فقط في شكل السوشي. الحقيقة هي أن اليابان هي الدولة التي تستهلك أكبر عدد من الأسماك في العالم ، ومن ثم فمن المنطقي أن نفترض أن اليابانيين هم من يمكنهم طهي السمك بطرق متنوعة ، وبالتالي فهو لذيذ بالطبع.
كانت الخضار المحمصة ضارة مثل الخضار المقلية
أدت دراسة حديثة إلى اكتشاف مخيف - الخضار المحمصة ضارة مثل الأطعمة المقلية. لقد سمعنا جميعًا أكثر من مرة عن العواقب الوخيمة لاستهلاك الأطعمة السريعة ، التي يتم تحضيرها حتمًا عن طريق القلي بالدهون. ولسنوات عديدة ، أقنعنا أخصائيو التغذية والعلماء أنه بعد الخضار الطازجة تكون أكثر فائدة عندما تخضع للمعالجة الحرارية "
حقائق غريبة حول تحضير الأطباق اليابانية
على عكس العديد من المأكولات المشهورة عالميًا ، حيث ينصب التركيز على الوصفات المعقدة والمتعرجة ، يعتمد المطبخ الياباني على أطباق أبسط ولكنها مغرية. لقد رأى الجميع كيف تبدو أنواع السوشي المختلفة وكيف يتم تقديمها بشكل رائع. إليك ما من المهم أن تعرفه إذا كنت تريد أن تكون على دراية أفضل بكيفية تحضير الأطباق اليابانية:
