بذور الكتان

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بذور الكتان / Semen Lini / يمثل بذور نبات الكتان / Linum usitatissimum / ، التي تنتمي إلى عائلة Lenovi. يصل ارتفاع جذع الكتان إلى 1.5 متر. تتميز هذه الثقافة بأوراق لانسولات وزهور أرجوانية. بذور الكتان لامعة وبنية اللون وتوجد في صندوق متصدع. الكتان هو محصول يزرع في العديد من الأماكن في العالم / الهند ، ودول البلطيق ، وبولندا ، وما إلى ذلك / ولهذا السبب فإن بذور الكتان هي منتج غذائي شائع جدًا

تاريخ بذور الكتان

وفقًا لبعض المصادر ، بدأ البشر في زراعة النبات نفسه منذ أكثر من سبعة آلاف عام. ظهر الاهتمام بالثقافة لأول مرة في الشرق الأوسط. في هذا الوقت ، بدأ استخدام بذور الكتان كمنتج في إنتاج زيت بذور الكتان. بذور الكتان قيمة ليس فقط لخصائصها الغذائية. تم استخدام الاتساق الناتج كزيت مصباح. فاز بذور الكتان بسرعة فضل المصريين واليونانيين والرومان وصار لهم نصيبًا لا غنى عنه. خلال الحقب المختلفة ، كانت هذه الحبوب الصغيرة اللامعة بمثابة منتج غذائي كامل ، ولكن أيضًا كدواء قيم للغاية.

هناك أسطورة أن الجحافل الرومانية كثيراً ما لجأت إلى استهلاك الخبز المصنوع من الدقيق بذور الكتان. وبهذه الطريقة ، تمكنت الحروب من الحفاظ على قواتها لفترة أطول وتحمل المعارك الشاقة بسهولة أكبر. لا تقتصر المعلومات حول البذور اللطيفة على هذا. وفقا لبعض الادعاءات ، فإن أبقراط نفسه قدّر بشكل كبير خصائص المنتج. وصفه والد الدواء للمريض عندما يشكو من سعال أو آلام في البطن. ويقال إن شارلمان قد أصر على أن مرؤوسيه يستهلكون البذور الثمينة للتأكد من صحتهم الجيدة.

تكوين بذور الكتان

بذور الكتان يحتوي على العديد من المكونات المفيدة ، وأشهرها بلا شك أحماض أوميغا 3 الدهنية والقشور. حمض اللينولينيك (أوميغا 6) هو الحمض الرئيسي في هذه البذور الصغيرة. كما أنها مصدر للأحماض الدهنية أوميغا 9 (حمض الأوليك) والبروتينات والسكريات والكاروتين وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ وغيرها الكثير.

فوائد بذور الكتان

بذور الكتان من بين الأكثر إشادة من قبل الأطباء وخبراء التغذية بالمنتجات الغذائية. منذ الأزل ، كان مساعدًا لا غنى عنه في علاج بعض الحالات المؤلمة ، وكذلك في الوقاية من حالات أخرى. التوت البني له تأثير منشط ومضاد للالتهابات. لديهم القدرة على تهدئة الألم ، ويعملون أيضًا كوسيلة للتطهير والتخفيف.

في الواقع ، من بين الأكثر قيمة مكونات بذور الكتان تظهر المواد المخاطية في تكوينها. وهي مفيدة للغاية للمرضى الذين يشكون من مشاكل معوية والتهاب المسالك البولية وغيرها. نفس المواد المخاطية فعالة بشكل خاص في السعال الجاف والتهاب الشعب الهوائية والتهاب غدة البروستاتا والسكري ومشاكل المرارة وأكثر من ذلك. تظهر الأبحاث الحديثة ذلك تتأثر بذور الكتان إيجابية في تصلب الشرايين.

يعتقد العديد من الخبراء أن استهلاكه يقي من مشاكل القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأنواع السرطان المختلفة بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان المستقيم. كما يساعد المنتج في علاج الربو وله تأثير جيد على الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر. يصر العلماء على أن النساء اللواتي يعانين من متلازمة ما قبل الدورة الشهرية يجب أن يفعلوا ذلك تشمل بذور الكتان في قائمتهم حيث أن لديها خاصية للتخفيف من هذه اللحظة الصعبة من الشهر وإخماد الأعراض غير السارة. في الواقع ، يجب على أعضاء الجنس اللطيف إيلاء اهتمام خاص لبذور الكتان ، حيث يقال أيضًا أنها تقوي الشعر والأظافر.

تناول بذور الكتان

عادة من بذور الكتان خذ من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة في اليوم. يمكن إضافته بنجاح إلى الأطعمة الأخرى مثل أنواع مختلفة من الموسلي والسلطات والمعجنات والحلويات. يوصى بسحق البذور أو طحنها حتى يتمكن الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. يمكن تناول بذور الكتان وفي شكل زيت. في هذه الحالة ، الجرعة اليومية الموصى بها هي ملعقة واحدة منها.

جمع وتخزين بذور الكتان

يتم جمع بذور نبات Linum usitatissimum عندما تنضج تمامًا. يتم تنظيفها من الحطام ووضعها في مكان مشمس حتى يمكن تجفيفها بنجاح. يتم الحصول على تأثير جيد عند استخدام مجفف لنفس الغرض. يتم تجفيفها عادة عند درجة حرارة تصل إلى 45 درجة مئوية. البذور المجففة بنية اللون وذات قشرة لامعة وليس لها رائحة معينة. تكون مخاطية عند مضغها. يوصى بالاحتفاظ به في مكان جاف ومظلل.

الطب الشعبي مع بذور الكتان

بذور الكتان له تأثير مفيد على بعض مشاكل الجلد مثل الالتهاب والتورم والحروق. تستخدم البذور المطحونة لعلاج هذه الحالات. يتم خلط الفتات أو الدقيق الناتج بالماء الساخن ثم وضع الشاش. يتم تطبيقه على منطقة المشكلة. عند حرق الطب الشعبي ينصح باستخدامه بذور الكتان (مطحون مرة أخرى) مع البروتين. في هذه الحالة ، يتم أخذ أجزاء متساوية من المنتجين. لا يمكن ملاحظة التأثير الإيجابي إلا بعد عدة إجراءات.

بذور الكتان يمكن استخدامه كدواء وفي شكل مستخلص. لهذا الغرض ، يتم سحق ملعقة أو ملعقتين كبيرتين منهم وغمرها بالماء البارد (حوالي 200 مل). بعد الخلط ، انتظر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، قم بإزالة البذور عن طريق تصفية السائل وشربه. كما يتم تحضير مغلي من بذور الكتان. في هذه الحالة ، خذ ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان المهروسة. يُغلى المنتج في 500 مل من الماء لمدة عشر دقائق. ثم يتم ترشيح ديكوتيون ويترك ليبرد. يتم تناول المشروب خمس مرات في اليوم ، عشرين دقيقة قبل وجبات الطعام.

بذور الكتان في الطبخ

بعد أن اكتسبت سمعة كونها منتجًا غذائيًا صحيًا للغاية ، بدأت في العثور على بذور الكتان تطبيق متزايد في قائمة العديد. نظرًا لهيكلها وطعمها غير المزعج ، يمكن إضافتها بنجاح إلى أي طعام. توضع البذور المطحونة في السلطات والصلصات والحبوب والمعكرونة والإغراءات الحلوة وأطباق اللحوم.

عشاق الأكل الصحي يفضلونه في مشروباتهم المخفوقة والعصائر المنشطة. ومع ذلك ، عند استخدام هذا المنتج في الطهي ، لا يزال من المستحسن مراعاة بعض ميزاته. أثناء المعالجة الحرارية ، ضع الحبوب المطحونة في النهاية لتشعر بتأثيرها بشكل أفضل بعد ذلك.

ضرر من بذور الكتان

بشكل عام ، فإن تناول بذور الكتان لا تعتبر خطرة على البشر. ومع ذلك ، من الممكن ملاحظة التورم ، والغازات ، والغثيان ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وما إلى ذلك مع زيادة الاستهلاك.