2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بهارات هو مزيج عربي عالمي من التوابل المختلفة التي تعتبر نموذجية لمطبخ الشرق الأوسط. مجرد قليل من الخليط الفريد يتغير إلى ما هو أبعد من التعرف على طعم مختلف الصلصات والحساء والحبوب والخضروات والبقوليات واللحوم.
يمكن استخدامه لفرك الأسماك والدواجن وغيرها ، وخلطها بزيت الزيتون واستخدامها كمخلل نباتي. كما أنه يخلط مع الثوم والبقدونس وزيت الزيتون للحصول على قوام العجينة. البهارات خلطة عطرية دافئة وحلوة تحتوي عادة على مزيج من الفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبهارات والهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الحلو وجوزة الطيب.
يمكن العثور عليها في الغالب في متاجر البقالة في الشرق الأوسط ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها بسهولة في مطبخك الخاص. لعمل البهارات العطرية في المنزل ، يوصى بالتوقف عند تناول البهارات الكاملة ، لأنها تحتفظ برائحتها أكثر أثناء المعالجة الحرارية.
في بعض الوصفات ، يمكنك أيضًا رؤية إضافات مثل السماق والزعفران والكركم والفلفل الحار. تشتمل النسخة التركية من بهارات أيضًا على النعناع المجفف. في شمال إفريقيا ، غالبًا ما تضاف بتلات الورد المجففة إلى الخليط.
سواء كنت تشتري خليطًا جاهزًا أو تحضره في المنزل ، يجب تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق ، بعيدًا عن مصادر الحرارة والضوء ، لمدة ثلاثة أشهر.
إليك وصفة يمكنك من خلالها تحضير Baharat الخاص بك. سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة كمون ، 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل ، ½ ملعقة صغيرة بذور هيل ، 1 ½ ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 ملعقة كبيرة قرفة ، جوزة طيب مطحون.
سخني المقلاة على نار متوسطة. نترك الفلفل الأحمر والقرفة وجوزة الطيب جانباً. صب البهارات المتبقية في المقلاة واتركها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى لا تحترق.
ثم انقلهم إلى وعاء واتركهم ليبردوا تمامًا. عندما تبرد بدرجة كافية ، امزجها مع البابريكا والقرفة وجوزة الطيب. نضعهم في الخلاط ونطحنهم. قم بتخزين الخليط الناتج في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
موصى به:
ما الذي لا تعرفه عن المطبخ العربي؟
عندما نتحدث عن مطبخ عربي يجب ألا يغيب عن البال أنه من الضروري تمييز نفسها عن الدول الإسلامية مثل تركيا وأفغانستان وباكستان وإيران وغيرها ، لأن مطبخهم يخضع لقواعد أخرى ويحافظ على تقاليده الخاصة البلدان النموذجية التي تتبع مبادئ المطبخ العربي هي تلك الموجودة في الشرق الأوسط ومنطقة المغرب العربي.
شعارات لذيذة من مطبخ الوطن العربي
تقع ست دول في شبه الجزيرة العربية العالم العربي . هذه هي اليمن والكويت وقطر والمملكة العربية السعودية وعمان والإمارات العربية المتحدة. كل من هذه البلدان لها تاريخها الفريد ، والميزات الجغرافية ، والتقاليد الممتعة واللذيذة بشكل فريد مطبخ وطني عربي .
بهارات في المطبخ العربي
لا يكاد يوجد شيء أكثر ما يميز المطبخ العربي من مزيج ماهر من التوابل المختلفة. سواء كانت طازجة أو مجففة ، فإنها تعطي المذاق والرائحة الفريدة لجميع الأطباق العربية. لا توجد قواعد صارمة لخلطها ، بل هناك حاجة إلى الخلطات المعدة مسبقًا التي تحتوي على أكثر من 20 نوعًا من التوابل والأعشاب العطرية.
أهم المنتجات المستخدمة في المطبخ العربي
يشتهر المطبخ العربي ، الذي يفضله الكثيرون بسبب ثراء الروائح والنكهات التي يمتلكها ، بأنه أحد أقدم المأكولات. على الرغم من أنها تغطي مساحات شاسعة وتغطي دولًا ومحليات مختلفة ، إلا أنها تتمتع أيضًا بعدد من الميزات المشتركة من حيث إعداد الطعام والمنتجات المستخدمة.
الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي
لا يزال المطبخ العربي ، الذي يتميز بتنوع المنتجات والتوابل التي يستخدمها ، يثير إعجاب العالم اليوم. أدى المزيج الماهر من الأعشاب العطرية مع الفواكه والخضروات المختلفة إلى اختراع أطباق لذيذة وعطرة للغاية مثل الحريرة والفلافل والقطايف والفقس وغيرها الكثير.
