2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الحساء هو أحد الأطباق البلغارية التقليدية. إنه لذيذ ومغذي وسهل التحضير.
يتميز الحساء بالحشو بالفلفل الأحمر. يتم صنعه في الحالات التي لا يضاف فيها الأرز إلى الطبق. عندما يضاف الأرز ، يخنة بيضاء. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، يتم إضافة كمية كبيرة من البصل.
يمكن أن تكون اليخنة خفيفة أو لحوم ، وتحتاج اللحوم إلى مزيد من الوقت لتحضير اللحوم ومعالجتها مسبقًا.
يخنة الفاصوليا الطرية لذيذة ومغذية ومناسبة للنباتيين.
المنتجات اللازمة: 2 بصل كبير ، نصف كيلو فاصوليا ناضجة ، 1 فلفل أحمر ، 1 جزرة ، 5 فصوص ثوم ، القليل من الكرفس - من الجزء الأخضر ، 4 طماطم أو 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 80 مل زيت ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأحمر ، أوراق النعناع المفروم.
ضعي الفول على الموقد وبمجرد أن يغلي ، اسكب الماء. اغسليها وأعيديها إلى المقلاة واسكبي 1.5 لتر من الماء. يُفرم البصل والجزر والفلفل والكرفس والثوم جيدًا ويُسكب فوق الفول عندما يغلي.
اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا. يضاف الملح ويرفع عن النار. حضري الحشوة في طبق مناسب - اقلي الدقيق في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الفلفل الأحمر.
أضيفي الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم مع التحريك باستمرار. تُسكب العصيدة في القدر مع الفاصوليا ، وتُمزج جيدًا وتُترك حتى الغليان.
قبل إبعاده عن النار ، اسكب النعناع. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار المجفف لجعل الحساء أكثر حارة.
يخنة البوب مع لحم الخنزير هي واحدة من أكثر أنواع اليخنات اللذيذة.
المنتجات الضرورية: 1 كجم من البلوشكا ، 500 جرام من لحم الخنزير منزوع العظم ، 1 بصلة ، 4 فصوص ثوم ، 30 مل من الزيت ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، كوب من النبيذ الأحمر ، فلفل أحمر ، فلفل أسود ، ملح ، مالح ، غار ورقة الشجر.
يقلى اللحم المقطّع إلى قطع في الزيت الساخن. نضيف البصل المفروم والثوم. بمجرد أن يقلى كل شيء ، يرش بالفلفل الأسود اللذيذ ويضاف ورق الغار.
باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرجي اللحم والبصل وضعيهما في طبق. تقلى المرق النظيف في الدهون المتبقية دون تقطيع.
حتى لا تحترق الكرة وتخنقها جيدًا ، أضف كوبًا واحدًا من الماء الساخن. بمجرد أن يتبخر الماء ، أعد اللحم إلى المقلاة مع الملح ورش الفلفل الأحمر وصبه فوق النبيذ الأحمر.
يُسكب كوبًا آخر من الماء ويُترك على نار خفيفة. عندما ينضج اللحم والبصل تمامًا ، يتم تكثيف الحساء بالدقيق ويضاف معجون الطماطم.
اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. قدميها دافئة مع رشها بالبقدونس.
موصى به:
سوبرفوود من بين المنتجات البلغارية التقليدية
دائمًا ما يكون سعر الأطعمة الفائقة الحديثة أعلى ، وعمومًا لا يستطيع معظم الناس تحمل كلفتها. من ناحية أخرى ، يوجد في مطبخنا وفي مناطق خطوط العرض لدينا منتجات لها أيضًا خصائص صحية ممتازة ويمكننا شراؤها بأسعار معقولة جدًا. فيما يلي المنتجات النموذجية للمطبخ البلغاري.
وصفات الزفاف التقليدية
يجب أن يكون العروسين ، الذين يتقدمون في تنظيم حفل زفافهم ، قد واجهوا مشكلة القائمة. وإذا كنت تريد أن يتماشى يوم زفافك مع التقاليد البلغارية ، فمن الجيد أن تعرف ما هي وصفات الزفاف البلغارية التقليدية؟ كيف نجعل هذا اليوم أصيلاً ، يحمل بالكامل روح الفولكلور البلغاري؟ في هذا المقال سنساعدك ببعض الوصفات:
الأطباق البلغارية التقليدية مع الأرانب
في المطبخ البلغاري ، أطباق اللحوم لها الأسبقية. الأكثر شيوعًا هي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وكذلك الأرانب. في بلغاريا ، يعتبر الأرنب أكثر شيوعًا في المناطق التي تفضل فيها حفلات الصيد مطاردة هذه اللعبة بأنفسهم. لذلك ، في تقاليد الطهي الأصلية لدينا ، هناك عدد من الوصفات التقليدية مع الأرانب.
أخطاء في تحضير اليخنة
يتم الحصول على الحساء اللذيذ عند تحضير حشوة البصل المقلي والدقيق بشكل صحيح. يُضاف الدقيق فقط عندما يصبح البصل شفافًا نتيجة القلي. بعد إضافة الطحين يستمر القلي حتى يصبح البصل ذهبي كما هو الحال بالنسبة للدقيق. ثم يضاف الفلفل الأحمر. ثم يقلب عدة مرات ويخفف بقليل من الماء الدافئ.
Senkach أو Shakotis - الكعكة التقليدية غير التقليدية
Senkach - حلوى حلوة مصنوعة من عجينة البسكويت والزبدة ، تُخبز على شواية مفتوحة ، على شكل عمود خشبي أو مخروط مفتوح. يُعتقد أنه نشأ في المطبخ الألماني ، لكن أصوله لا تزال غير واضحة. اليوم هو تخصص إقليمي في ألمانيا (جبال هارز وساكسونيا-أنهالت) ، سويسرا ، فرنسا ، رومانيا ، المجر ، ليتوانيا ، السويد ، بولندا (كاشوبيا) ، سودوفيا ، محافظة بودلاسكي.
