هل الأطعمة العضوية أكثر صحة حقًا؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كعدد كبير من الكنديين ، تشتري جينيفر كافور بانتظام البقالة العضوية. تشتري الطماطم العضوية والخس والتفاح وأشياء أخرى كثيرة. ويدفع محرر تورنتو البالغ من العمر 31 عامًا ثمناً باهظًا لهم: 2.99 دولارًا للقرنبيط العضوي مقارنة بالنسخة المزروعة تقليديًا ، والتي تكلف 99 سنتًا فقط. الدافع لمزيد من التكاليف للمنتجات العضوية؟ إنه خير لك ، إنه صحي أكثر ولن تحصل على كل هذه المبيدات الموجودة في الفواكه والخضروات الأخرى.

لا يزال الطعام العضوي سوقًا متخصصًا ، حيث يمثل ما يزيد قليلاً عن 2 في المائة من المواد الغذائية المباعة. وفقًا لتقارير المستهلك ، يشتري المستهلكون في المتوسط حوالي 50٪ أكثر من الأطعمة المزروعة تقليديًا. لكن الطعام العضوي أصبح مرئيًا اليوم أكثر من أي وقت مضى ، حيث تقدم أكبر سلاسل محلات السوبر ماركت في كندا بالفعل قطاعات عضوية متخصصة.

ما سبب تزايد الإقبال على الأطعمة العضوية؟

مثل كافور ، يقول معظم الكنديين إنهم يشترون المنتجات العضوية لأنها أكثر صحة ، وفقًا لدراسة أجرتها ACNielsen. لكن هل هم على حق؟

يُزرع خمسة وثمانون بالمائة من الأغذية العضوية المباعة في كندا في الولايات المتحدة. أينما تمت زراعته ، لا يمكن بيع أي طعام ، سواء كان عضويًا أو تقليديًا ، في كندا ما لم يفي بالمعايير الكندية للحدود القانونية للمبيدات والمخلفات. كما يقول Paul Duchesne من Health Canada ، فإن اهتمامنا الرئيسي هو التأكد من أن كلا الأطعمة آمنة للأكل.

يتم تسويق الأطعمة العضوية وفقًا للمعيار الوطني الكندي للزراعة العضوية ، وهي المبادئ التي تدعم ممارسات الإنتاج والإدارة التي تساهم في جودة البيئة واستدامتها وتضمن المعاملة الأخلاقية للماشية. أحد الاختلافات الرئيسية هو أن المنتجات العضوية لا يتم رشها بالمبيدات الاصطناعية.

ومع ذلك ، تقول وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) إن المصطلح عضوي ليس مرادفًا لمصطلح خالي من المبيدات. وجدت العديد من الدراسات الكبيرة في الولايات المتحدة آثارًا لمبيدات الآفات الاصطناعية في 25٪ من الأطعمة العضوية (لم يتم إجراء مثل هذه الدراسات الكبيرة على الأغذية العضوية في كندا ، لكن CFIA وجدت أن عشرة بالمائة من جميع المحاصيل الكندية - التقليدية والعضوية - لديها بقايا المبيدات).

قال آندي هامرميستر من مركز الزراعة العضوية في كندا في كلية الزراعة في نوفا سكوشيا في ترورو إن بعض هذه البقايا الموجودة في الطعام العضوي قد تكون بسبب تلوث غير متحكم فيه. يمكن أن يكون هذا نتيجة للرياح رش مبيدات الآفات الاصطناعية على المحاصيل قبل استخدام المبيدات الاصطناعية على الأرض ، أو الرشاشات القديمة أو المستعملة ، إلخ. ولكن ليس من قبيل الصدفة دائمًا دخول المبيدات إلى الأطعمة العضوية.

يقول أليكس أفيري ، مدير الأبحاث والتعليم في مركز التغذية العالمية ، إن معظم الناس لا يدركون أن للمزارعين العضويين الحق في استخدام مجموعة واسعة من المواد الكيميائية الطبيعية غير الاصطناعية. وفي الوقت نفسه ، يستخدم العديد من المزارعين التقليديين عددًا أقل من مبيدات الآفات. في أونتاريو ، على سبيل المثال ، انخفض استخدام مبيدات الآفات بما مجموعه 50 إلى 60 في المائة منذ عام 1983 ، وفقًا لوزارة الزراعة في أونتاريو.

ولا يعني كون مبيدات الآفات طبيعية أنها ليست سامة. الروتينون الطبيعي ، الموجود في عدد من النباتات ، يسبب أعراض باركنسون عند حقنه في الفئران. صنفت وكالة حماية البيئة الأمريكية البيرثروم المشتق من الأقحوان المجففة على أنه يشتبه في وجود دليل على السرطنة.يقول أفيري عن البشر: تشكل السموم الطبيعية نفس الأخطار النظرية والبعيدة مثل الأخطار الاصطناعية.

ولكن لا ينبغي أن ينزعج المستهلكون من بقايا مبيدات الآفات ، الطبيعية أو الاصطناعية ، التي يتخلى عنها كل من المنتجات العضوية والمزروعة تقليديًا. الأهم من ذلك ، أن معظمها يتم تدميرها من المزرعة إلى سلتك - في عملية التقليم والتسليم والغسيل. وفقًا لكريستين بيرن ، مديرة مركز أبحاث المستهلك في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، فإن الغسيل نفسه يزيل 70 إلى 99 بالمائة من بقايا المبيدات. في الواقع ، نتعرض لمعدل 0.9 ملليجرام فقط من المبيدات الاصطناعية يوميًا.

قارن هذا باستهلاكنا اليومي لمبيدات الآفات المدمجة ، والتي تنتجها جميع النباتات بشكل طبيعي: حوالي 1500 ملليغرام في اليوم. يقول بروس أميس ، أستاذ الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية في جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ، إن نسبة المبيدات الحشرية في الطبيعة التي تسبب السرطان في القوارض هي نفسها الموجودة في مبيدات الآفات الاصطناعية.

وماذا يتبقى بعد التجهيز والغسيل؟

وفقًا لبيتر ماكليود ، المدير التنفيذي لكيمياء وقاية النبات في CropLife Canada ، فإن هوامش الأمان لاختبار مبيدات الآفات ضخمة. الجرعة الأولى غير المؤذية - أكبر كمية يمكن تناولها بدون آثار جانبية. يشرح ماكليود أنه تتم الموافقة بعد ذلك على مبيدات الآفات بكميات تضمن عدم تلقي أي شخص أكثر من مائة إلى جزء من الألف من تلك الجرعة غير الضارة ، بناءً على أسوأ سيناريو للتعرض الأقصى من جميع المصادر الممكنة.

تعني هذه الاختبارات الصارمة أن عددًا قليلاً جدًا من مبيدات الآفات قد حصلت على الموافقة: فبعد تسع سنوات في المتوسط من الاختبار ، تمت الموافقة أخيرًا على مكون نشط واحد فقط من كل 140.000 مبيد.

تعتبر الإشريكية القولونية أكثر خطورة من المبيدات الحشرية ، والتي ، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة مينيسوتا ، نُشرت في مجلة سلامة الغذاء في عام 2004 ، أكثر شيوعًا في المنتجات العضوية منها في المنتجات التقليدية. نظرت الدراسة في 32 مزرعة عضوية وثمانية مزارع تقليدية. وجد أن الوجود الكلي للإشريكية القولونية في المنتجات العضوية المختبرة أعلى بست مرات تقريبًا من الفواكه والخضروات التقليدية. وعلى عكس المبيدات الحشرية ، فإن الغسيل لا يقضي على خطر الإشريكية القولونية.

لذلك عند حساب ميزانية البقالة ومحاولة تحديد ما إذا كنت ستنفق المزيد على المنتجات العضوية ، فكر في الأمر. لم تجد كل من وكالة معايير الغذاء البريطانية ونظيرتها في فرنسا أي دليل على قدر أكبر من السلامة أو العناصر الغذائية في الأغذية العضوية.

في الواقع ، تقدم صناعة الإعلانات في المملكة المتحدة هذه الإرشادات لبائعي الأغذية العضوية. إذا لم يتمكنوا من إظهار دليل مقنع على أن الطعام العضوي أكثر صحة وأمانًا أو مذاقًا أفضل من الطعام المنتج تقليديًا ، فلا ينبغي لهم تقديم هذه الادعاءات. إذا اشتريت عضويًا لأنك تعتقد أنه أفضل لك ، فقد تخسر المال.