2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إن أهم قاعدة لجعل اللحوم المحمصة والمقلية طرية ولذيذة هي اختيار لحم عالي الجودة يتناسب مع الطبق الذي تعده.
قبل تحميص اللحم ، من الأفضل نقعه في النقع. أسهل وأسرع طريقة هي رش الفلفل الأسود وفركه بالثوم ثم صب الزيت فوقه. لا ينصح برش الملح أثناء النقع ، حيث يتسبب الملح في فصل عصير اللحم مما يفسد مذاقه. يفضل مملح اللحم في نهاية الطهي للحفاظ على عصيره.
النقع السريع مناسب لتحميص الضلوع. تُقطع الضلوع وتُدق قليلاً وتُرش بالبصل المفروم والكمون وورق الغار وجذر البقدونس المفروم ، ويُرش بالزيت الممزوج ببضع قطرات من الليمون والفلفل الأسود.
ولعل أهم قاعدة عند تحميص وقلي اللحوم هي عدم قلبها كثيرًا. استدر مرة واحدة فقط ، بمجرد التأكد من أنه جاهز من جانب واحد. إذا كنت ترغب في جعلها متماسكة ، يمكنك فقط تحضير اللحم البقري المشوي أو شرائح اللحم الطرية ، ولحم الخنزير ليس مناسبًا لهذا الغرض.
اشوي اللحم واقليه قبل التقديم. يتدهور مذاق قطع اللحم المطبوخة مع مرور كل ساعة ، لذلك من الجيد طهيها قبل وقت قصير من التقديم.
طبق اللحم الكلاسيكي ، المناسب لأي مناسبة ، هو شنيتزل. هذه قطعة لحم - دجاج ، ديك رومي أو لحم بقري ، مطحون ، مرشوش بالدقيق ومقلية حتى يصبح لونها ذهبي. هناك أيضا شرائح اللحم المفروم.
شنيتزل الباريسي هو اللحم الذي يُلف أولاً بالدقيق ثم في البيض ، ويُقلى بالزيت الساخن. تُلف شنيتزل فيينا أولاً بالدقيق ، ثم في البيض وأخيراً في فتات الخبز التي أضيفت إليها التوابل.
يجب أن يتم نقع لحم شنيتزل في خليط من عصير الليمون والثوم والفلفل.
موصى به:
بعض النصائح للدجاج المشوي اللذيذ
لجعل الدجاج المشوي أكثر مذاقًا ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. أهمها اختيار البهارات والمنتجات المناسبة لتعزيز مذاق الدجاج. الطرخون وإكليل الجبل والكمون وبذخ كما يبدو ، تتماشى القرفة والزنجبيل بشكل مثالي مع الدجاج الطري. إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج طريًا ، فستحتاج إلى حقنة.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ
اللحم المفروم هو منتج رئيسي لعدد من الأطباق من كرات اللحم اللذيذة إلى إضافة السباغيتي وغيرها. يحتل مكانًا مهمًا جدًا على طاولتنا. لقد حدث لكل منا أن يشتري لحمًا مفرومًا ولا يفي بتوقعاته. نعم ، هناك سر ، لكنه لا يكمن فقط في اختيار التوابل الصحيحة ، ولكن أيضًا بالنسب الصحيحة.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع
اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المفضلة لدينا - من كرات اللحم اللذيذة والكباب إلى إضافة السباغيتي والمسقعة والخضروات المحشوة. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، بالاعتماد على اللحم المفروم kupeshka ، يمكن أن نشعر بخيبة أمل. لكن لتحضير لحم مفروم لذيذ محلي الصنع ، فإنك تحتاج أيضًا إلى مهارة.
ترى ما هو أكبر خطأ عند طهي شرائح اللحم المشوي؟
اللحم المشوي هو طبق وطني متجذر بعمق في ثقافتنا ، ولا يكاد يكون هناك عطلة لا يوجد فيها على مائدتنا. نظرًا لحقيقة أنه لا يبدو من الصعب جدًا تحضير شرائح اللحم المشوية ، فإن الجميع تقريبًا يعتبرون أنفسهم متخصصين. الشواء ، مثل أي جزء من الطهي ، له خواصه الدقيقة التي يجب إتقانها حتى تتمكن من تسمية نفسك سيد الشواء.
التفاصيل الدقيقة لحم الضأن المشوي اللذيذ
في عيد الفصح وعيد القديس جورج ، يجب أن يكون حاضرًا على المائدة خروف ، ولكن هذه ليست سوى أيام العطل المهمة التي نتناول فيها لحم الضأن المشوي اللذيذ. يحظى هذا النوع من الفتات بالتبجيل من قبل البلغار على مدار السنة بسبب يمكن تحضير لحم الضأن بطرق مختلفة وبدون سبب.
