2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لقد اشتريت للتو الشواية أو الشواية الجديدة التي طالما أردتها ولا يمكنك الانتظار لاستخدامها. اللعاب النشط في فمك من فكرة شريحة لحم شهية وأنت حريص على إقناع ضيوفك بمهاراتك الجديدة في الشواء.
لكن هل تعرف ما هو أفضل أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها؟ نجاحك يعتمد على إجابة هذا السؤال. قد يكون لديك وصفة التتبيلة المثالية ، بالإضافة إلى مزيج التوابل الخاص بك ، ولكن اختيار النوع المناسب من اللحوم لا يقل أهمية عن نوع التوابل العطرية التي ستستخدمها.
إذا كنت تريد حقًا لحم مشوي جيد ، فعليك الذهاب إلى محل الجزارة أو سوق اللحوم. تقدم بعض متاجر البقالة الكبيرة خدمات الجزار ، لكن لا تتسوق في متجر حيث يتم تغليف كل شيء مسبقًا أو تجميده.
تحدث إلى الجزار عن لحومهم. اطلب لحم حيوان صغير ، لأن لحم الحيوانات الأكبر سنًا يكون أصعب.
اسأل أيضًا عن المدة التي قضاها اللحم. تذكر أن فترة التخزين الأطول تقلل من جودتها. يمكن تخزين اللحم في درجة حرارة منخفضة لبعض الوقت.
تتوفر جميع أنواع اللحوم في عدة فئات مختلفة. إذا كنا نريد حقًا أفضل لحوم شواء ، فقم بشرائها من أفضل العلامات التجارية. هذا هو أغلى اللحوم ، لكنه بالتأكيد سيقدم لك الجودة وسيكون رائعًا على الشواية.
ثلاث قواعد لكيفية اختيار اللحم المشوي الجيد
هناك ثلاثة أشياء يجب البحث عنها في اللحوم المشوية.
أولاً: يجب أن يكون اللحم طازجاً وغير مجمد.
تأكد من أنها لا تزال ذات ألوان زاهية ولا توجد سوائل أو سوائل إضافية في العبوة. التغيير في اللون هو مؤشر مضمون للحوم الراكدة. الشيء نفسه ينطبق على الرائحة.
ثانياً: اللحم المشوي يجب أن يكون عليه طبقة من الدهن. تساعد الدهون على بقاء اللحم طريًا وعصيرًا حتى بعد الوقوف ، حيث تمنع عصارة اللحم من التسرب والذوبان في اللحم أثناء الطهي.
إذا كنت ترغب في تقليل الدهون ، فمن الأفضل إزالتها أو تقطيع بعضها بعد طهي اللحم ، وليس قبل ذلك.
ثالثًا: يجب أن يكون اللحم بنفس سماكة كل قطعة ، لأن اللحم الأكثر سمكًا في قسم وأرق في قسم آخر يصعب طهيه بالتساوي.
موصى به:
ترى ما هو أكبر خطأ عند طهي شرائح اللحم المشوي؟
اللحم المشوي هو طبق وطني متجذر بعمق في ثقافتنا ، ولا يكاد يكون هناك عطلة لا يوجد فيها على مائدتنا. نظرًا لحقيقة أنه لا يبدو من الصعب جدًا تحضير شرائح اللحم المشوية ، فإن الجميع تقريبًا يعتبرون أنفسهم متخصصين. الشواء ، مثل أي جزء من الطهي ، له خواصه الدقيقة التي يجب إتقانها حتى تتمكن من تسمية نفسك سيد الشواء.
أسرار اللحم المشوي اللذيذ
إن أهم قاعدة لجعل اللحوم المحمصة والمقلية طرية ولذيذة هي اختيار لحم عالي الجودة يتناسب مع الطبق الذي تعده. قبل تحميص اللحم ، من الأفضل نقعه في النقع. أسهل وأسرع طريقة هي رش الفلفل الأسود وفركه بالثوم ثم صب الزيت فوقه. لا ينصح برش الملح أثناء النقع ، حيث يتسبب الملح في فصل عصير اللحم مما يفسد مذاقه.
يتم تحضير اللحم المشوي بهذه الطريقة! اتبع نصيحة الطهاة
الدواجن والطرائد الدواجن الكاملة وقطع اللحم مثل الجزء العلوي من الساقين والأجنحة هي أفضل الخيارات. إذا لم يتم تغطية الشواية ، فلن يتم تحميص الطائر الكبير بأكمله جيدًا إلا إذا تم تقطيعه إلى نصفين أو تقطيعه إلى أجزاء. إذا كنت لا تزال تريد أن تكون كاملة وإذا كانت شوايتك مناسبة لذلك ، يمكنك خبزها على سيخ.
هل اللحم المشوي مفيد أم ضار؟
قد يكون طهي الشواء أو الشواء مشكلة لسببين. أولاً ، يحترق الفحم والخشب وينبعث منها عناصر "قذرة" ، ليس فقط الهيدروكربونات ، ولكن أيضًا جزيئات السخام الصغيرة التي تلوث الهواء ويمكن أن تزيد من مشاكل القلب والرئة. ثانيًا ، يمكن أن ينتج عن الشواء نوعان من المركبات التي يحتمل أن تكون مسرطنة:
صلصات اللحم المشوي
من الجيد تحضير بعض الصلصة للحم المشوي حتى لا يكون الطبق جافًا جدًا. لقد اخترنا ثلاث وصفات مختلفة للصلصة التي تناسب اللحم المشوي. الوصفة الأولى هي صلصة الفطر ، وهي مناسبة للغاية لحم الخنزير المشوي ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك دمجها مع أنواع أخرى من اللحوم.
