أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ما بين 50٪ و 90٪ من ردود الفعل التحسسية الشديدة تجاه بعض الأطعمة تنتج عن ثمانية منتجات فقط. أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا هي: الحليب والبيض والفول السوداني والمكسرات وفول الصويا والقمح والأسماك والمأكولات البحرية.

أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا عند البالغين تختلف عن الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا عند الأطفال. ينشأ الأطفال لديهم حساسية تجاه استهلاك الحليب أو البيض أو القمح ، مما يظهر عدم تحملهم لهم منذ سن مبكرة. يمكن أن يصاب البالغون بالحساسية في وقت لاحق من الحياة ، ويمكن أن تكون المواد المسببة للحساسية مجموعة واسعة من الأطعمة.

حساسية الحليب

تكرر: حليب البقر هو أكثر المواد الغذائية المسببة للحساسية شيوعًا ، خاصة عند الأطفال الصغار - 2.5٪ منهم يعانون من الحساسية تجاهه. تشير التقديرات إلى أن 80٪ منهم سيتغلبون على حساسية منتجات الألبان في سن السادسة.

حساسية الحليب هو استجابة مناعية لبروتين الحليب ، وهي حالة عضوية مختلفة عن عدم تحمل اللاكتوز ، حيث يفتقر الجسم إلى الإنزيم اللازم لامتصاص سكريات الحليب. يجب على الأطفال الذين يعانون من حساسية الحليب تجنب جميع منتجات الألبان ، وليس فقط تلك الخالية من اللاكتوز مثل: الحليب ومنتجات الألبان والقشدة والقشدة الحامضة ، وكذلك استهلاك العديد من الحلويات والمعجنات.

مسببات الحساسية من الحليب يمكن المغامرة في استخدام العناصر التي نعتقد أنه لا ينبغي أن تكون موجودة مثل: المعجنات الخالية من الدهون ومنتجات العناية بالبشرة والشعر والتونة المعلبة وفي بعض أنواع الأصباغ.

حساسية البيض

تكرر: البيض هو الثاني أكثر أنواع حساسية الطعام شيوعًا في الأطفال. 1 ، 5٪ منهم لديهم حساسية من بيض الدجاج. ومع ذلك ، فهي ليست من مسببات الحساسية الأولية عند البالغين. تشير التقديرات إلى أن 80٪ من الأطفال سيتغلبون على حساسية البيض عند بلوغهم سن السادسة. قد يحدث للبروتين و / أو للصفار.

تصنع العديد من منتجات التحصين من فيروسات تربى في بيض الدجاج. اسأل طبيب طفلك عما إذا كان هذا يمثل خطرًا عليه. قد تحتوي بعض أنواع التخدير أيضًا على منتج البيض. يمكن أن يتواجد البيض أيضًا كمكون في بعض أنواع الخبز والحلويات والمعجنات.

حساسية من المكسرات

تكرر: يعاني 1.1٪ من الأطفال و 0.5٪ من البالغين من حساسية من الجوز والمكسرات.

هم انهم مسببات الحساسية المقاومة وقد تظل كذلك طوال الحياة وترتبط بتكرار حدوث تفاعلات تأقية (تفاعل تحسسي شديد مصحوب بطفح جلدي مثير للحكة وتورم في الحلق وانخفاض ضغط الدم) من الحليب أو البيض أو القمح. تشير التقديرات إلى أن 9 ٪ فقط من الأطفال يتفوقون على حساسيتهم للمكسرات في سن السادسة.

تختلف المكسرات بشكل عام عن بعضها البعض وقد تكون لديك حساسية تجاه بعضها ، على سبيل المثال ، اللوز ، ولكن ليس تجاه الأنواع الأخرى. من الممكن أيضًا أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه جميع المكسرات وكذلك الفول السوداني. كمسببات للحساسية ، يمكن إخفاؤها في منتجات مختلفة مثل: الشوكولاتة ، والموس والكريمات ، والمعكرونة ، وكذلك في بعض الألعاب ، لحشو قشور بعض المكسرات.

حساسية من الفول السوداني

تكرر: 1.4 ٪ من الأطفال و 0.6 ٪ من البالغين حساسية من الفول السوداني.

غالبًا ما تكون الحساسية تجاههم شديدة جدًا وذات مستويات أعلى من تفاعلات الحساسية مقارنة باستهلاك الحليب أو البيض أو القمح. عادة ما يستمر مدى الحياة. فقط 20 في المائة من الأطفال سيتغلبون على حساسية الفول السوداني في سن السادسة. الأشخاص الذين يعانون منه لديهم احتمالية كبيرة للإصابة بحساسية من المكسرات ، على الرغم من أن الفول السوداني ينتمي إلى عائلة البقوليات.

يمكن العثور على الفول السوداني غير محدد في بعض الحلويات والمعجنات. يمكن استخدام الزيت منه في لصق العديد من الحلويات والمعكرونة وكمكثف في تحضير الفلفل الحار ، ويمكن أيضًا العثور عليه في بعض منتجات العناية بالبشرة.

حساسية الأسماك

تكرر: يعاني 0.4 في المائة من البالغين و 0.1 في المائة من الأطفال من حساسية تجاه الأسماك. من الممكن أن تكون هذه المجموعة حساسة تجاه نوع واحد فقط من الأسماك وليس تجاه نوع آخر.

حساسية الأسماك غالبًا ما يتطورون إلى مرحلة البلوغ. يمكن أن تكون مصحوبة بأعراض شديدة وتستمر مدى الحياة. في المطاعم ، من الممكن تحضير الطعام بالدهون التي تم قلي الأسماك بها بالفعل ، مما قد يؤدي إلى استهلاكها الخفي من قبل شخص مصاب بالحساسية وإلى رد فعل تحسسي شديد. قد تحتوي بعض الأطعمة على جيلاتين السمك (معجنات ، بارفيه أو حلوى ، وكذلك في تكوين المكملات والأدوية) ، الذي يتم إنتاجه من عظام السمك.

هناك أيضًا خطر من أن الأسماك التي لم يتم تخزينها جيدًا ولم تعد طازجة قد تتطور إلى مستويات عالية من الهيستامين. يمكن أن يؤدي هذا إلى أعراض مشابهة لحساسية الطعام ، لكنها في الواقع علامة على التسمم. قد يترافق مع انتفاخ في الفم أو الحلق ، صعوبة في التنفس ، غثيان أو قيء.

حساسية من المأكولات البحرية

تكرر: الحساسية تجاههم هي الأكثر شيوعًا عند البالغين ، على سبيل المثال: 2٪ من الأمريكيين فوق سن 18 عامًا لديهم حساسية تجاه بلح البحر ، مقارنة بـ 0.1٪ من الأطفال. يتطور هذا النوع من الحساسية لاحقًا في الحياة. في معظم الحالات ، تكون شديدة ولا تتعدى أو يتم التغلب عليها بالعلاج الموصوف.

قد يكون لدى الناس حساسية من القشريات (الكركند ، الجمبري ، الكركند) و / أو الرخويات (المحار ، بلح البحر). مجموعة المنتجات التي قد تحتوي على مسببات حساسية المأكولات البحرية غير ملحوظة كبيرة جدًا. يبدأ بالفيتامينات والمكملات المتخصصة وأغذية الحيوانات الأليفة ويذهب إلى الأسمدة وأغذية الأسماك. يمكن أن يشعر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بتوعك ، حتى لو كانت هناك جزيئات في الهواء لاستنشاقها من الأطباق الساخنة أو المغلية التي تحتوي على مكونات المأكولات البحرية.

حساسية الصويا

تكرر: 0.4٪ من الأطفال لديهم حساسية من فول الصويا. إنه ليس مسببًا رئيسيًا للحساسية للبالغين. تشير التقديرات إلى أن حوالي 50٪ من الأطفال سيتغلبون على حساسية الصويا عند بلوغهم سن السابعة. هناك خطر من أن الأطفال الذين ثبت أن الحليب من المواد المسببة للحساسية سيصابون أيضًا بحساسية من فول الصويا إذا تم تناوله بشكل متكرر كصيغة بديلة.

فول الصويا عنصر شائع جدًا في الأطعمة المعلبة ومنتجات الشعر والبشرة وحتى في البنزين. غالبًا ما تتكون حشوة اللعب من مكونات الصويا. بعض الحيوانات المحنطة مصنوعة من ألياف الصويا. عادة ما يتم استخراج فيتامين (هـ) من فول الصويا وعلى أولئك الذين لديهم حساسية تجاهه أن يختاروا بعناية مكملاتهم الغذائية وأن ينتبهوا لوصف محتواها وتكنولوجيا إنتاجها.

حساسية القمح

تكرر: يعاني 0.4٪ من الأطفال من حساسية تجاه القمح. حوالي 80٪ منهم سيتغلبون على حساسية القمح في سن السادسة.

وهو يختلف اختلافًا جوهريًا عن مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، وهو من أمراض المناعة الذاتية. لا يمكن هضم كل من القمح والحبوب المحتوية على الغلوتين مثل الشعير والجاودار. قد يكون من الصعب اكتشاف حساسية القمح ، حيث تظهر أعراضها أحيانًا فقط مع الحساسية المفرطة الناتجة عن ممارسة الرياضة.

الحنطة - "حياة فرعون" ، والكاموت يحتويان على نفس البروتينات الموجودة في القمح الشائع ويجب عدم تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه. يمكن العثور على آثار من القمح في بعض المنتجات مثل: صلصة الصويا والبيرة واللحوم الذواقة ولفائف السلطعون وفي المواد غير الغذائية: مثل الصمغ ولعب اللعب والمستحضرات والشامبو.

في الولايات المتحدة ، تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) من مصنعي المواد الغذائية تجميع قائمة تقريبية بمكوناتهم الثمانية الأكثر شيوعًا والتي تسبب الحساسية.

يجب وضع ملصق واضح على المكونات شديدة الحساسية مع تحذير على عبوة الطعام. وهكذا ، في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يتم تصنيف الأطعمة التي تحتوي على بروتين نباتي مُحَلَّل مشتق من فول الصويا بالصيغة التالية: "تحذير! يحتوي على فول الصويا".

لا يُطلب من الشركات المصنعة في كل من الولايات المتحدة والولايات المتحدة تضمين تحذيرات حول مسببات الحساسية الغذائية مصادفة أثناء الإنتاج أو التغليف (التلوث المتبادل). ومع ذلك ، يمكن في كثير من الأحيان رؤية أمثلة إيجابية.

تم العثور على المنتجات في السوق البلغارية التي تذكر أي المكونات في عملية الإنتاج يمكن أن تكون قد دخلت فيها بكميات صغيرة وهي مكتوبة على النحو التالي: "قد تحتوي على آثار من المكسرات". هذا نقش شائع في بعض ماركات الشوكولاتة. هناك أيضًا معلومات حول ما هو غير موجود في بعض المنتجات الغذائية ، وفي معظم الحالات يتم الكشف عنها لأغراض الدعاية. بالنسبة لبعض المنتجات ، يتم التأكيد صراحةً بنصوص أكثر تعبيرًا على العبوة على أنها لا تحتوي على الغلوتين أو الصويا أو الملونات.