2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
شاي هي واحدة من أكثر المشروبات المفضلة والمفيدة في نفس الوقت. وتحتل المرتبة الثالثة من بين أكثر المشروبات استهلاكًا ، ويوجد بجانبها الماء والقهوة. في الأساس ، الشاي عبارة عن مشروب غازي يتم الحصول عليه بعد تخمير أو غلي أوراق شجيرة الشاي المعالجة والمخمرة. وطن الشاي هو الصين.
نبات الشاي / كاميليا سينينسيس / دائم الخضرة وخطها. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، ولهذا يطلق عليها غالبًا شجرة الشاي. ومع ذلك ، يتم الحفاظ على أشجار الشاي الصناعية على ارتفاع لا يزيد عن 1.5 متر لتسهيل عملية القطاف ، والتي يتم خلالها فقط أخذ البراعم والأوراق من الأعلى.
تاريخ الشاي
مسار المشروب العطري طويل جدًا ويعود إلى العصور القديمة. يُعتقد أن الشاي البري قد نشأ في مكان ما في المنطقة الواقعة بين التبت وشمال الهند وغرب الصين. عُرف مشروب الشاي قبل 4500 عام ، عندما بدأ إمبراطور محلي في التعرف على أسرار خصائصه.
هناك أسطورة عن الشاي تعود إلى نشأة الحضارة الصينية نفسها. وفقًا للأسطورة ، قام الحاكم الصيني تشين نونج بوضع وعاء من الماء حول شجيرة شاي ، وبعد ذلك هبت الرياح وسقطت عدة أوراق في الماء. عندما شرب الإمبراطور الماء ، انبهر بذوقه.
في الصين ، لوحظ الازدهار الحقيقي في حقول الشاي في القرنين العاشر والسادس عشر ، عندما ازدهرت التجارة في هذا المنتج بشكل كبير. وصل الشاي لأول مرة إلى أوروبا في القرن السابع عشر. لم يفت الأوان بعد لغزو الشاي إنجلترا بالكامل. في كل من إنجلترا وهولندا ، وضع الأثرياء علامة الشرب شاي ، مما يساعد على الترويج لها. وهكذا ، فإن الشاي يقطع شوطًا طويلاً تدريجياً في قهر قلوب الناس في جميع أنحاء العالم.
في الوقت الحاضر ، تشير التقديرات إلى أن حوالي مليار ونصف كأس في حالة سكر كل يوم شاي - حقيقة تثبت المكانة الراسخة للشاي كأحد المشروبات المفضلة.
تكوين الشاي
تشير الدراسات إلى أن الشاي يتكون من 30 إلى 50٪ مكونات قابلة للذوبان في الماء. هذا يعني أن قابليته للذوبان لا تكتمل أبدًا. كلما كانت أوراق الشاي أصغر وأعلى جودة ، كلما كان الشاي أغنى بالمواد القيّمة. من المواد الذائبة أهمها: الزيوت الأساسية ، العفص ، قلويدات ، أصباغ ، فيتامينات وأحماض أمينية.
تتراوح نسبة مادة البكتين في الشاي بين 2 و 3٪. يزيد عدد الإنزيمات الموجودة في الشاي عن 10 ، لكن أهم الإنزيمات هي 3 - الكاتلاز والبيروكسيديز والبوليفينول أوكسيديز. الشاي الأخضر غني بالبروتين بشكل خاص. الشاي غني جدًا بالبوليفينول (مثل مضادات الأكسدة) والكافيين والعفص والتورين والثيوفيلين.
100 غرام من المستخلص الجاف من شاي يحتوي على 5.3٪ ماء ، 3.4 جرام ألياف ، 1.79 سعرة حرارية ، 0.4 جرام كربوهيدرات.
أنواع الشاي
أشهر أنواع الشاي 5 في العدد:
الشاي الأخضر - منتج يتم إنتاجه بأقل قدر من التخمر. يحتوي على حوالي نصف كافيين في فنجان قهوة. يحتوي على مواد أخرى مماثلة لتحفيز الكافيين - الثيوبرومين والثيوفيلين
الشاي الأسود - ويسمى أيضًا الشاي الأحمر. نظرًا لارتفاع نسبة الأكسدة فيه ، فإنه يحتوي على كميات أعلى من الكافيين مقارنة بأنواع الشاي الأخرى. لها رائحة قوية ومميزة.
الشاي الأبيض - طريقة الإنتاج تحدد مسبقًا مستويات أقل من الكافيين في هذا الشكل شاي.
الشاي الأصفر - يجف لفترة أطول ، لذلك له طعم مختلف عن الشاي الأبيض والأخضر. كثير من الناس يعرّفونه على أنه شيء مشابه لكليهما ، ومذاقه أقرب إلى طعم الشاي الأسود.
شاي أولونغ - يتم تعريف الرائحة والتكوين على أنه مزيج من الشاي الأسود والأخضر.
اختيار الشاي وتخزينه
ضع في اعتبارك أن الشاي السائب هو أرخص ، وفي بعض الحالات - خيار أفضل. في كثير من الأحيان في أكياس الشاي ، بالإضافة إلى الشاي المجفف ، يضعون نشارة الخشب أو مسحوق من أغصان الشاي ، مما لا يجلب فوائد صحية ويزيد من جودة المشروب.
من الضروري تخزين الشاي في مكان جاف ومظلم. الصناديق المعدنية هي خيار مناسب جدًا لهذا الغرض. يمكن للشاي المخزن بشكل صحيح الاحتفاظ بصفاته لمدة تصل إلى عام ونصف. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأفضل مذاق ، فاستهلك الشاي لمدة تصل إلى نصف عام بعد إنتاجه. يمكن تخزين منتجات الشاي الصيني لفترة أطول - تصل إلى ثلاث سنوات.
صنع الشاي
إذا كان الماء الذي سيُعدون به الشاي صعبًا ، فأنت بحاجة إلى وضع كمية أكبر شاي. في الحالة العامة ، تضاف ملعقة صغيرة إلى 200-250 جم من الماء. بعد تخمير الشاي عليك الانتظار بعض الوقت. 4 دقائق كافية للشاي الأسود ؛ للشاي الأخضر والخفيف - حوالي 3 دقائق. يتطلب شاي الأعشاب والفواكه وقتًا أطول للتخمير - حوالي 8 دقائق.
إعلم أن: مزيج من شاي يعطي الليمون طعمًا أكثر متعة للشراب ، وتزيد قيمة الفيتامين بشكل كبير. من ناحية أخرى ، فإن تركيبة الشاي والحليب تحظى بشعبية كبيرة وشعبية ، لكن الخبراء يقولون إن الحليب يقتل معظم العناصر الغذائية في الشاي.
فوائد الشاي
في المقام الأول ، الشاي يساعد على التبول وتسمم الكحول وإخراج السموم من الجسم. يعزز إفراز العصارة المعدية ، وينظم التمثيل الغذائي للدهون ويحسن الهضم والشهية بشكل كبير.
بسبب محتوى الكافيين في معظم الأصناف ، يعتبر الشاي مشروبًا منعشًا رائعًا يزيل النعاس والتعب. الشاي هو أفضل بديل للقهوة.
يُعتقد أن الشاي أداة ممتازة للوقاية وحتى علاج أمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يوسع الأوعية الدموية ويحسن التنفس. ينظم نشاط العضلات دون تسريعها. الشاي مطهر قوي جدا.
يعيد وظائف الغدة الدرقية ويساعد الجسم على مقاومة الاشعاع الضار. يزيد المناعة ويساعد على تقليل الوزن الزائد لاحتوائه على مواد تكسر الدهون وتساعد على التخلص من السموم. التي لونها اخضر شاي يحتوي على العناصر النزرة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
موصى به:
شاي الليمون - الفوائد والتطبيق
لقد سمعنا جميعًا عن عشبة الليمون. ولكن ما هي فائدته ، ولماذا يتم استخدامه ، وكيف يمكننا الحصول على جميع المواد والخصائص المفيدة منه ، سنخبرك في هذا المقال. عشب الليمون يمكن أن يطلق عليه أيضًا نوع من التوابل لأنه لذيذ جدًا. يمكن أن يطلق عليه أيضًا عشبًا ، وكذلك منتجًا تجميليًا.
شاي الأعشاب الروسي
عندما نتحدث عن الشاي ، يعتقد الجميع أن الموضوع مرتبط بتقاليد الشاي الصيني أو الياباني أو ما يسمى بوقت الشاي الإنجليزي. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه عندما يتعلق الأمر بشاي الأعشاب ، لا يمكننا ربطها بروسيا والدول الأخرى الناطقة بالروسية. نظرًا للسمات المناخية المميزة ، وهي الأجزاء الشاسعة من روسيا ، حيث غالبًا ما يكون الجو باردًا جدًا ، يتم قبول هذه المشروبات الساخنة على أنها نعمة حقيقية من قبل السكان المحليين.
شاي التوت البري - لماذا هو مفيد
يسمى التوت الحامض الذي ينمو في الغابات وحول المستنقعات بالتوت البري. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات وحمض الستريك وكذلك الجلوكوز والفركتوز. يمكن تناول التوت البري بهذه الطريقة ، مع رشه بكميات كبيرة من السكر ، ومن المفيد أيضًا تضمينه في الشاي الطبي.
شاي الشعير - إكسير حقيقي للجسم
الشعير نبات يتكيف بسهولة مع المناخات المختلفة ، ويمكن زراعته بسهولة في مناطق مختلفة. على الصعيد العالمي ، يعتبر الشعير نباتًا مشابهًا للقمح. يعلم الجميع تقريبًا أن هذا النبات الطبي يستخدم في إنتاج البيرة. يُعرف الشعير على نطاق واسع بين الحبوب وفي نفس الوقت له فوائد كبيرة للجسم.
شاي إيفان - أصح شاي في العالم
شاي إيفان هو اسم غريب لمشروبنا المشهور المصنوع من أعشاب مختلفة. من الاسم ، يتضح على الفور أن هذا شاي روسي ، وتقول الأسطورة أنه سمي على اسم إيفان معين ، كان يُرى غالبًا وهو يقطف هذا النوع من الأعشاب الوردية الداكنة ، مرتديًا قميصه المحمر. هكذا حصل الشاي على اسمه.
