تقاليد الطهي في باراغواي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تعتبر باراغواي ، المحصورة بين بوليفيا والأرجنتين والبرازيل ، دولة صغيرة في أمريكا اللاتينية لها تاريخ رائع وثقافة مذهلة. ظلت باراغواي لسنوات عديدة معزولة حتى عن جيرانها ، وتحاول اليوم بشكل متزايد الابتعاد عن صورة بلد فقير وبناء صورة إيجابية جديدة.

في بلدان أمريكا اللاتينية مثل باراغواي والأرجنتين والبرازيل ، تستمر زراعة فول الصويا في النمو بمعدل مذهل للتصدير ، مع عواقب وخيمة على المجتمعات الريفية وأنماط الحياة الزراعية.

تكون زراعة فول الصويا أكثر ربحية عندما تتم بكثافة كبيرة ولا تتطلب الكثير من العمالة ، مما يؤدي إلى استبدال المنتجات الأخرى مثل الخضروات والقطن وحتى منتجات الألبان. في الواقع ، تعد باراغواي رابع أكبر قوة في العالم لفول الصويا.

تقاليد الطهي في باراغواي يتبعه تسلسل معين في تقديم الأطباق - البودينغ ، والأطباق المقلية ، والخبز الحلو ، وما إلى ذلك ، والتي يصحبها الجبن المشوي. فيما يلي الأنواع المختلفة من اللحوم المشوية - شرائح اللحم البقري والدجاج والتشيفيتو الشهير (لحم الماعز الصغير).

في بعض المناطق ، يتم تقديم لحم الخنزير أو لحم الضأن ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم. أطباق اللحوم دائما مصحوبة بالسلطات - الخس والطماطم والذرة والبصل ، حيث قد تكون بعض الخضروات قد خضعت للشواء.

أسادو هي الكلمة التي ترتبط في أمريكا الجنوبية ، وخاصة في باراغواي ، بتقنية طهي اللحوم (التي تتضمن دائمًا قطع لحم البقر) على نار مفتوحة أو شواية ، تسمى باريلا هنا.

تعتبر الفئران حديثي الولادة من الأطعمة الشهية في هذا البلد. يقوم السكان المحليون بإعدادهم بأي طريقة - مقلي ، مطهي ، محشو. لحم الفئران غني جدًا بالبروتين.

لا بد أنك سمعت عن "شاي باراجواي" الشهير ، الذي ينافس حول العالم حتى الشاي الأخضر والأسود المألوف لدينا. في باراغواي ، تسريب الماتيه له خصائص طبية كمنشط ومدر للبول ومنشط معدي.

في دستور الأدوية من الأيورفيدا ماتيه يستخدم للصداع النفسي ، والتعب ، والاكتئاب العصبي وآلام الروماتيزم. في ألمانيا ، تُستخدم الأوراق لصنع مستخلص مائي يستخدم بمفرده أو مع أعشاب أخرى للكلى والشاي الملين والصداع.