2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطحينة هي واحدة من المنتجات الغذائية القيمة ، والتي ، لحسن الحظ ، دخلت في السنوات الأخيرة كضيف طال انتظاره وطال انتظاره في مطابخ المضيفين البلغاريين. في الأساس ، الطحينة هي منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق طحن بذور السمسم ، المنتج النهائي له قوام شبه سائل. لها جذور شرقية وهي أحد أعمدة تقاليد الطهي العربية. لها اتساق شبه سائل.
أنواع الطحينة
هناك نوعان طحينة - بذور سمسم مقشرة وغير مقشرة. الطحينة غير المقشرة أغمق وأكثر مرارة ، ولكنها بدلاً من ذلك تحتوي على المزيد من المعادن والمواد المغذية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الطحينة من خليط من كلا النوعين. الطحينة المصنوعة من بذور السمسم المقشرة تسمى الطحينة البيضاء.
عباد الشمس أقل شعبية طحينة ، وهو أيضًا أرخص بكثير. كما أن لها لونًا أغمق وطعمًا أثقل من السمسم. في السوق ، بجانب طحينة السمسم ، يمكنك غالبًا العثور على طحينة الجوز ، والتي يكون سعرها أعلى. أفضل جودة وفائدة هي الطحينة السوداء المعصورة على البارد والتي تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المحفوظة.
تكوين الطحينة
الطحينة غنية للغاية بالفيتامينات (خاصة B1 و B2 و B6) وفيتامين E والكالسيوم (783 مجم لكل 100 جم). الكالسيوم في الطحينة أعلى بخمس مرات من حليب البقر ، مما يجعلها غذاء مهم للنباتيين والنباتيين. تحتوي الطحينة على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه غني بالعناصر النزرة الأخرى ، مثل السيليكون والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
من الجيد معرفة ذلك في السمسم طحينة كمية البروتين أكبر مما في الجبن وفول الصويا وبعض اللحوم.
سمسم طحينة يحتوي على ما يقرب من 20٪ بروتين ، 50٪ زيوت نباتية ، حمض الأوليك واللينوليك ، السكريات ، حوالي 16٪ ، حوالي 9٪ مواد ليفية ، فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، هـ. أحد أكثر المنتجات الطبيعية قيمة. نجد فيه كميات كبيرة من المغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور.
اختيار وتخزين الطحينة
السمسم الحقيقي طحينة مشرق وله طعم لطيف للغاية. إذا كانت قديمة ، فإنها تفوح منها رائحة الدهون الزنخة. طحينة عباد الشمس لها لون أغمق ومذاقها أثقل بكثير - فهي تشبه رائحة الكعكة طحينة عباد الشمس أرخص بكثير من السمسم ، وطحينة الجوز أغلى من النوعين السابقين. احفظه في الثلاجة. يتراوح سعر جرة كبيرة من طحينة السمسم بين 5 و 7 ليفات (BGN) ، والجوز حوالي 10 ليفات (BGN). وبالطبع ، يتم تقديم قطع صغيرة أيضًا ، وسعرها أقل بالمقابل.
تطبيق الطهي في الطحينة
تعتبر الطحينة من العناصر الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية والآسيوية ، مثل الحمص. يتم تحضير الأطباق المشهورة عالميًا مثل بابا غانوش والحلاوة الطحينية مع الإضافة الإلزامية طحينة. بالإضافة إلى الأطباق المالحة مع الطحينة ، يتم تحضير الكثير من المعجنات ، مثل الكريمات ، وصواني الكيك ، والبسكويت اللذيذ بشكل فريد وغير ذلك. سمسم طحينة تستخدم في صنع أنواع مختلفة من الحمص والمعجنات.
اخلطي الطحينة مع العسل بنسبة 1: 2 ، اخلطي جيداً ووزعي هذا المزيج اللذيذ على شريحة محمصة.
وصفة لبسكويت الشوفان مع طحينة السمسم
1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم؛ 1 ملعقة صغيرة دقيق الشوفان؛ 1 و ¼ h.h. زهرة الحبوب الكاملة 1 بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة قرفة؛ ½ ح. المكسرات المكسرة ½ ح. زبيب؛ ½ ح. حليب او ماء؛ ½ ح. عسل؛ ½ ح. حبوب السمسم طحينة.
طريقة التحضير: ينخل الدقيق مرتين ويخلط مع البيكنج بودر. ثم تضاف جميع المنتجات الأخرى وتخلط جيدا للحلويات. منه ، شكل كرات صغيرة ورتبها في صينية مع ورق الخبز. تُخبز كعكات الشوفان مع طحينة السمسم في فرن قوي.
الفوائد الصحية للطحينة
زيت السمسم دهون يمتصها الجسم بالكامل. أما بالنسبة لفوائد الأوعية الدموية ، فإن طحينة السمسم لها نفس قيمة زيت الزيتون المحبوب.تعمل المواد المفيدة في طحينة السمسم بشكل جيد وتخفيف التهاب المفاصل الروماتويدي ونوبات الربو والصداع النصفي وتحسين أمراض الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية (ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية). كما أن له تأثير إيجابي على متلازمة ما قبل الحيض وهشاشة العظام وحتى الاكتئاب.
يعتبر الطب الشعبي التقليدي الطحينة إكسير حقيقي للصحة العامة للجسم. تؤخذ في الصباح على معدة فارغة 2-3 ملاعق كبيرة ، فهي تحمي بشكل مثالي صحة الجهاز الهضمي. المستويات العالية من الكالسيوم تجعله علاجًا ممتازًا لواحدة من ويلات القرن الحادي والعشرين - هشاشة العظام ، وللوقاية من الجهاز العضلي الهيكلي ، فضلاً عن زيادة مقاومة الجسم.
بذور السمسم الصغيرة مناسبة للغاية للحوامل والأمهات المرضعات وجميع الرياضيين النشطين وتقود أسلوب حياة صحي. لا ينبغي حرمان الناس من جميع الأعمار من طحينة السمسم. للاستخدام الخارجي ، استخدم الطحينة لالتهاب الحلق والحبال الصوتية واحمرار وحروق الجلد.
موصى به:
طحينة السمسم - كل الفوائد
تعطي بذور السمسم الجسم العديد من المواد المفيدة ، لكن الجسم يجد صعوبة في امتصاصها بسبب قشرتها الصلبة. لذلك ، فإن معالجتها في شكل طحينة هي الطريقة الصحيحة لتسهيل التعامل معها. طحينة بذور السمسم هو طعام عالمي يستخدم في تحضير كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
طحينة السمسم - تكوينها وفوائدها وتطبيقها
طحينة السمسم هو منتج لذيذ للغاية ومفيد ومغذي. يمثل معجون بذور السمسم المطحون . يشمل استخدامه في المطبخ الأطباق المالحة والحلوة. تحتوي طحينة السمسم على عدد من المواد المهمة للجسم. وتشمل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. يفيض بالفيتامينات ، يستخدم هذا المنتج لتطهير الكبد ، وتحفيز نمو الخلايا ، والوقاية من فقر الدم ، وللطاقة والتناغم ، ولإنقاص الوزن ، إلخ.
اقتراحات لذيذة مع طحينة السمسم
الطحينة منتج غني بفيتامينات ب وفيتامين هـ والكالسيوم. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من العناصر النزرة - النحاس والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها. طحينة السمسم نوعان - حبوب كاملة و سمسم مقشر. نقدم لكم ثلاث وصفات لطحينة السمسم - سلطة ، مخفوق وخبز نموذجي.
طحينة السمسم - معجزة القرن الحادي والعشرين
طحينة السمسم كمنتج مطلوب بسبب خصائصه الصحية المثبتة ، واستخدامه على نطاق واسع في الطب في عدد من الأمراض وبرامج صحة الإنسان. تحتوي طحينة السمسم على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد ، كما أنه مضاد للأكسدة. يوصى باستخدام معجون السمسم في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وأمراض العظام والمفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والمعدة.
لنصنع طحينة عباد الشمس
الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك الطحينة عديدة. ليس من قبيل المصادفة أن يعرّفها الطب الشعبي بأنه إكسير حقيقي للحالة الصحية العامة للجسم. خذ 2-3 ملاعق كبيرة في الصباح على معدة فارغة وستحصل على وسيلة ممتازة لحماية الجهاز الهضمي. طحينة دوار الشمس أقل شعبية وأرخص وأغمق لونًا وأثقل طعمًا.
