المشمش

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المشمش فواكه صغيرة ، ذهبية ، برتقالية ، ذات سطح أملس ناعم ومخمل ، ليس كثير العصير ، ولكنه حلو بالتأكيد. المشمش هي واحدة من أكثر الفواكه المنتظرة في الصيف. اللون البرتقالي الذهبي والجلد المخملي يجعل المشمش لا يقاوم.

يأتي المشمش من الصين ، ولكن يتم نقله أيضًا إلى أوروبا عبر أرمينيا ، ولهذا السبب اسمه العلمي Prunus armenaica. تم جلب أشجار المشمش إلى فرجينيا في عام 1720 ، وقام المبشرون الأسبان بتوزيعها في كاليفورنيا عام 1792. المناخ هناك مناسب تمامًا لمحاصيل المشمش ، لذا فإن الحصاد الرئيسي للمشمش في الولايات المتحدة هو من حدائق كاليفورنيا المشمسة.

تكوين المشمش

المشمش مصدر ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم والتربتوفان. أنها تحتوي على كميات تحسد عليها من فيتامينات ب ، إي و PP. فهي غنية بالكربوهيدرات ، ومعظمها من البكتين والسكريات سهلة الهضم - الفركتوز والجلوكوز والمالتوز.

يحتوي المشمش على مواد كيميائية نباتية تسمى الكاروتينات - وهي مركبات تعطي ألوانًا حمراء وبرتقالية وصفراء للفواكه والخضروات. الليكوبين المضاد للأكسدة القوي هو أحد الكاروتينات الموجودة في المشمش. يحتوي مشمش واحد 16.8 سعرة حرارية ، 0.49 جرام بروتين و 1 ملليجرام كوليسترول.

اختيار وتخزين المشمش

موسم المشمش من مايو إلى أغسطس. في الشتاء ، يتم استيرادها من أمريكا الجنوبية. متي اختيار المشمش يجب أن تبحث عن فواكه ذات لون برتقالي غني وتجنب تلك التي تكون شاحبة أو صفراء. يجب أيضًا تليين المشمش قليلاً. لكي تكون أفضل مضادات الأكسدة ، عليك أن تختار الثمار الناضجة تمامًا. تجنب المشمش الذي يحتوي على بقع طرية جدًا وبقع بنية ، لأن هذه علامات على الازدراء.

قم بتخزين المشمش لمدة تصل إلى 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، في غرفة مظلمة وجافة وباردة يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

استخدام المشمش في الطهي

يمكن استهلاك المشمش سواء كانت فواكه طازجة أو مجففة أو تستخدم لصنع الحلويات والمربى. يمكن أيضًا تقطير الثمار لصنع البراندي والمسكرات. رحيق فاكهة المشمش هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة. المشمش جزء من العديد من الكريمات. يتم استخدامها للزينة ، ولحفظها في الشتاء يتم تحضيرها على كومبوت.

تُباع الزيوت الأساسية لبذورهم تجارياً كزيت لوز مر. تعتبر تركيا وإيطاليا وروسيا وإسبانيا واليونان والولايات المتحدة وفرنسا أكبر منتجي المشمش.

ج يمكنك تحضير المشمش وصفات لذيذة جدا. شاهد بعضًا: لحم الخنزير المتن مع المشمش ، كعكة نباتية جوسي مع المشمش ، كعكة البسكويت بالمشمش ، الشاي المثلج محلي الصنع مع الخوخ والمشمش ، لفات المشمش والقشدة الحامضة ، شراب المشمش ، كعكة مع الريكوتا والمشمش ، كعكة الكاكاو بالمشمش ، كومبوت مع الخردة والمشمش وغيرها الكثير.

فوائد المشمش

يمكن أن تساعد العناصر الغذائية الموجودة في المشمش في الحفاظ على صحة القلب والعين. يقلل استهلاك ثلاث حبات مشمش أو أكثر يوميًا من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر. يعد التنكس البقعي أحد الأسباب الرئيسية لفقدان البصر لدى كبار السن. فيتامين أ الموجود بكثرة في المشمش هو مضاد جيد للأكسدة يعزز الرؤية الجيدة ويحمي من الجذور الحرة.

إن التركيز العالي للبيتا كاروتين والليكوبين في المشمش يجعلها في غاية الأهمية للأغذية الصحية للقلب. أنها تحمي الكوليسترول الضار من الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب. كما تقلل الكاروتينات والليكوبين بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. تحتوي حفنة من المشمش فقط على الجرعة اليومية الموصى بها من بيتا كاروتين التي يحتاجها الجسم.

يحتوي المشمش أيضا المغذيات مثل فيتامين أ ، التي تعزز الرؤية الجيدة. فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة وتلف الخلايا والأنسجة. يمكن للجذور الحرة أن تلحق الضرر بعدسة العين.

يعتبر المشمش أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف ، مما يساعد على تحسين الهضم. المشمش مثالي ضد الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي مثل الرتوج. تناول المشمش المجفف للإمساك لأنه يحتوي على ألياف أكثر من الطازج وفي هذه الحالة يكون أكثر فائدة للإمساك. يُعرف المشمش أيضًا بأنه مساعد قوي ضد الديدان.

يمكن تمديد قائمة مكونات وفوائد المشمش التي لا نهاية لها ، وليس من المستغرب أن يكون المشمش المجفف هو رقم واحد في قائمة ناسا لرائد الفضاء.

البوتاسيوم في المشمش هو معدن مهم جدا للصحة العامة للجسم. يساعد على توازن سوائل الجسم - يساعد في منع احتباس السوائل وفي نفس الوقت يمنع الجفاف.

حبات المشمش مفيدة جدًا أيضًا. من حيث التركيب الغذائي والعناصر الغذائية ، فهي قريبة من اللوز. تستخدم حبات المشمش في الطب الشعبي لتخفيف التهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية وبعض أمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

كما أن المشمش المجفف مفيد للغاية. واحد حفنة من المشمش المجفف يحتوي على محتوى غذائي أعلى بخمس مرات من المشمش الطازج الكبير. يمكنهم تناول الطعام بين الوجبات ليشعروا بالشبع ، وبالتالي تجنب الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة غير الصحية. إنها تدعم الهضم وهي مفيدة جدًا للأمعاء والمعدة. تحتوي على كميات هائلة من البيتا كاروتين ، مما يجعلها صحية للغاية.

مشمش مجفف لها تأثير مضاد للبكتيريا جيد جدًا ، وهذا هو السبب في أنها تساعد في إزالة السموم من الجسم. حماية ضد الجذور الحرة التي تضر الجلد ، وتبطئ عملية الشيخوخة.

ضرر من المشمش

قد يكون المشمش المجفف المنتج تجاريًا قد عولج بثاني أكسيد الكبريت. يتم معالجتها بالكبريت لإطالة عمرها الافتراضي ، حيث أنه نوع من المواد الحافظة التي تمنع أكسدة وتبييض الأزهار يمكن أن يسبب الكبريت ردود فعل حادة لدى المصابين بالربو.

لا ينصح باستخدام المشمش للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وانخفاض وظائف الغدة الدرقية وأمراض الكبد.

التجميل بالمشمش

بصرف النظر عن كونه فاكهة لذيذة ومفيدة ، يستخدم المشمش أيضًا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. الأقنعة التجميلية بالمشمش لها تأثير مفيد على البشرة - فهي تنعشها وتجددها. يستخدم زيت نواة المشمش أيضًا في أقنعة التجميل التي تنعم التجاعيد.

يمكنك صنع كريم المشمش بنفسك. للقيام بذلك ، تذوب 2 ملعقة كبيرة. زيت اللوز ، 2 ملعقة كبيرة. اللانولين و 1 ملعقة كبيرة. زيت نواة المشمش. امزج كل شيء وأضف 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.

رجيم المشمش

الصيف هو موسم غني بالفواكه ، والمشمش من ألذ الطرق لتجديد جسمك بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، فلماذا لا تفقد الوزن. يعتبر المشمش مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية ، حيث ينظم استهلاكه التمعج ويساعد على الهضم.

إذا كنت ترغب في عمل نظام تفريغ بالمشمش ، يمكنك المراهنة على يوم واحد في الأسبوع ، حيث تستهلك فقط المشمش الطازج والماء والشاي غير المحلى. إذا كنت تريد أن تفقد بعض الوزن الزائد ، فاستمر في نظام التفريغ لمدة 2-3 أيام. يتميز حمية المشمش بقلة نسبة الدهون والكربوهيدرات فيها ، مما يسهل عمل الجهاز الهضمي ويعزز فقدان الوزن. في الوقت نفسه ، يغذي الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف المفيدة.

النظام الغذائي سهل جدا لمتابعة. يتم استهلاك 1-1.5 كجم من المشمش يوميًا ، مقسمة إلى عدة جرعات - ويفضل 4-5. اشرب الكثير من الماء أو الشاي الأخضر أو شاي الأعشاب من اختيارك.في حالة انعدام الطاقة والإرهاق المفرط ، يمكنك تناول العسل أو حبوب لقاح النحل.

من الجيد اتباع نظام غذائي مع المشمش في عطلة نهاية الأسبوع ، عندما لا يكون الجسم نشيطًا بشكل مفرط وفي نفس الوقت سيتجنب الوجبات الثقيلة المعتادة في عطلة نهاية الأسبوع.

يمكن عمل واحد كل أسبوع يوم التفريغ بالمشمش ولكن يمكن اتباع النظام الغذائي لمدة 2-3 أيام مرة واحدة في الشهر. لا ينبغي أن يلاحظ من قبل النساء الحوامل والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة وخيمة.