الفطر شيتاكي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

شيتاكي هو فطر طبي ، والتي تأخذ اسمها من الشيا - الكستناء ، وهكذا - شجرة ، وتعني الفطر الذي ينمو على شجرة. في الواقع ، ينمو على شعاع البوق والبلوط والقيقب. ينمو شيتاكي في اليابان والصين ، ولكنه في الوقت الحاضر منتشر للغاية في جميع أنحاء العالم.

فطر شيتاكي يُعرف أيضًا باسم الاسفنج الامبراطوري ، لأنه في العصور القديمة كان معروفًا بخصائصه العلاجية القوية. اشتهر مين شيتاكي بصفاته خلال فترة حكم الإمبراطورية. هناك حقيقة مثيرة للفضول وهي أن جميع الفطر الذي تم جمعه من هذا النوع ذهب مباشرة إلى البلاط الإمبراطوري وبالتالي فإن الطعام الثمين غير معروف بين الناس. في البلاط الإمبراطوري ، لم يُعتبر شيتاكي مفيدًا للغاية للصحة فحسب ، بل كان أيضًا منشطًا جنسيًا قويًا.

جدعة الفطر شيتاكي لونه مائل إلى البياض إلى البني ، ويبلغ طوله من 3 إلى 5 سم وسمكه حوالي 1.3 سم ، ولحم الفطر أبيض اللون وتحت القشر بني. لها رائحة طيبة. يتكون جسم الثمر من مخروط وجذع ، وألواح شيتاكي بيضاء ، ثم تكتسب لونًا بنيًا رماديًا. الجراثيم ناعمة وبيضاء.

يُطلق على فطر شيتاكي في الصين اسم إكسير الحياة. تم إجراء بحث حول آلية عمل هذا النوع من الفطر لأكثر من 50 عامًا ، والفوائد المثبتة كثيرة. يمكن استخدام شيتاكي ليس فقط لعلاج الأمراض ، ولكن أيضًا كوقاية صحية ممتازة.

في الطب الشعبي الشرقي ، يعتبر فطر شيتاكي طعامًا يُعتقد أنه ينشط الدم ، والذي يبدو عاديًا للغاية ، لكنه يخفي بمعناه خصائص صحية لا تصدق ، وأكثر أنواع الفطر شيوعًا هو العمل المضاد للسرطان.

تكوين شيتاكي

الفطر شيتاكي غنية للغاية بعدد من السكريات القيمة ، والنتيناسين واللينان. يحتوي على البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، بالإضافة إلى فيتامينات ج ، هـ ، د. شيتاكي غنية جدًا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والسيليكون.

ومع ذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمكون lentinan. إنه في الواقع مادة هيدروكربونية يُعتقد أنها تنشط الدفاعات المناعية المضادة للسرطان.

فوائد شيتاكي

فطر شيتاكي له العديد من الفوائد الصحية. لقد ثبت أن شيتاكي منشط قوي للمناعة وله تأثير مضاد للفيروسات ممتاز. شيتاكي له تأثير علاجي قوي يساعد على محاربة التعب المزمن.

أثمن بلا شك ملكية فطر شيتاكي هو التأثير المضاد للسرطان. لقد وجد الأطباء اليابانيون منذ فترة طويلة أن عنصر lentinan له تأثير معزز على جهاز المناعة البشري ومحاربة الأورام. لقد ثبت أن Lentinan يحفز الخلايا المناعية ، مما يجعلها تنتج الإنترلوكين أو عامل نخر الورم.

يُعتقد أن فطر شيتاكي يساعد في خفض نسبة الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم ومنع النوبات القلبية وتطور تصلب الشرايين. يستخدم الفطر لتحسين الصحة العامة للجسم. موصى به ضد حصوات المرارة وآلام المفاصل واضطرابات القوة وأمراض الكلى والعين. شيتاكي مفيد في التهاب الكبد والالتهابات وفيروس نقص المناعة البشرية.

كمية الحديد العالية في الفطر شيتاكي يجعلها طعامًا مناسبًا للغاية للنباتيين ، الذين قد يعانون من نقص في هذا المعدن الثمين.

فطر شيتاكي غني جدًا بالعسل ، وفقط استهلاك 100 جرام منه يوفر نصف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين ، وهي نسبة عالية جدًا وتجعل من هذا الفطر أحد أفضل المصادر النباتية للعسل. من ناحية أخرى ، العسل معدن يعمل بشكل يحسد عليه مع الحديد لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يسبب نقص العسل حالات خطيرة مثل فقر الدم وهشاشة العظام.

فطر شيتاكي غني من lentionine - مركب يمنع تراكم الصفائح الدموية. هذا يعني أن شيتاكي ممتاز لمنع تجلط الدم.

يُعتقد أن مرق فطر شيتاكي قد استخدم من قبل الصينيين القدماء كعلاج لمرض السكري وأمراض الكبد.

إن استخدام شيتاكي في علاج أمراض الكبد ليس مجرد خرافة ، لأن مكونات الفطر قد ثبت أنها تسرع من معالجة الكوليسترول في الكبد ولها تأثير وقائي على الفئران ، وتعريض الكبد لمواد كيميائية خطيرة.

بالمقارنة مع الفطر ذو الشعر الأبيض ، فإن فطر شيتاكي أكثر عطرة 10 مرات. يمكن أن يتفاقم هذا عند تجفيفه وترطيبه في الماء. على الرغم من استمرار نموها في البرية ، تبذل الصين أو اليابان أو أمريكا جهودًا كبيرة لتربيتها.

من المعروف أن فطر شيتاكي يحفز جهاز المناعة ويساعد في محاربة العديد من الأمراض. أنها توفر كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات وبالتالي تساعد بشكل فعال في تقليل الجذور الحرة.

أظهرت العديد من الدراسات بمرور الوقت أن هذه الفطريات قد تساعد حتى في قتل الخلايا السرطانية ، بشكل غير مباشر ، من خلال التأثيرات القوية للبلاعم على الخلايا. هم مسؤولون عن تحديد وتحييد الخلايا السرطانية المحتملة في الجسم. يحفز فطر شيتاكي الضامة ويساعدها على محاربة الخلايا السرطانية.

شيتاكي يساعد كثيرا صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي على مغذيات نباتية تمنع تكون الترسبات على الأوعية الدموية وتحسن الدورة الدموية.

إنها منشط حقيقي للجسم بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين ب التي تحتوي عليها. فيتامين ب هو أيضًا أحد الفيتامينات التي تساهم في التوازن الهرموني للجسم.

يمكن أن يوفر فطر شيتاكي كمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين د ، وهو أمر مفيد للغاية عندما نقضي معظم اليوم في المكتب بعيدًا عن أشعة الشمس. يساهم فيتامين د في صحة العظام ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وأمراض المناعة الذاتية ، ويزيد من امتصاص الكالسيوم والفوسفور.

شيتاكي في الطبخ

فطر شيتاكي المجفف من التوابل العالمية المذهلة التي تضيف نكهة أومامي العميقة إلى الأطباق. طعم أومامي نموذجي للمطبخ الآسيوي ، يختلف تمامًا عن مذاقنا المألوف الحلو والمر والمالح والحامض. يمكن إضافة الفطر المجفف إلى بعض اللحوم المجففة والأسماك والأجبان المعتقة.

يمكن إضافة شيتاكي إلى حساء الخضار واللحوم والمعكرونة والصلصات وتوابل السلطة والريزوتو وأطباق اللحوم. مثل بعض أنواع الفطر الأخرى ، الشيتاكي المجفف له رائحة أقوى بكثير من الفطر الطازج. قبل الاستخدام ، يجب غسل الفطر المجفف ونقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.

يحتوي شيتاكي على هيكل مسامي ، وبفضله سوف يتم ترطيبه بسرعة. لا ينبغي التخلص من الماء الذي بقي فيه الفطر لأنه امتص رائحة شيتاكي ويمكن استخدامه في الطهي.

الصورة: VILI-Violeta Mateva

يمكن العثور على وصفات مع فطر شيتاكي على الرابط الموجود على الموقع.

الاستقبال في شيتاكي

بالإضافة إلى شكل الفطر الصالح للأكل ، يمكن العثور على شيتاكي في شكل صبغات ومستخلصات جافة ومكملات غذائية مختلفة ومنشطات مناعية وبعض المستحضرات العشبية.

يمكن إدخال فطر شيتاكي في شكل مسحوق بسهولة في النظام الغذائي. فقط أضيفي كريمة شوربة الفطر أو في كوب من الماء. بهذه الطريقة يمكنك الاستفادة من خصائص هذا الطعام الخارق دون تعقيد قائمتك كثيرًا.

يوصى باستخدام ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق فطر شيتاكي كل يوم. يمكن أيضًا إضافة المسحوق إلى الصلصات أو العصائر أو استخدامه في منقوع الشاي.

عند شراء فطر شيتاكي المجفف ، يجب أن يكون صلبًا وليس رطبًا. من الجيد الاحتفاظ بها في الثلاجة في كيس ورقي لمدة تصل إلى أسبوع. مجففة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام.

يعتبر ذلك فطر شيتاكي آمن تمامًا ويمكن تناوله دون قلق من التفاعلات الدوائية مع المستحضرات الأخرى. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب عدم ارتياح في المعدة. لم يتضح بعد ما إذا كان من الممكن تناول الفطر من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

لا توجد أيضًا حدود واضحة للجرعة اليومية ، ومن الأفضل للمستهلكين قراءة التعليمات الخاصة بالمنتج الذي يحتوي على شيتاكي. في الحالات الأكثر شيوعًا ، تناول ما بين 6 و 10 جم من الإسفنج المجفف يوميًا أو 1 إلى 3 جم من المستخلص الجاف (حتى ثلاث مرات يوميًا).