الفطر كلادنيتسا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المسلخ (Pleurotus ostreatus) هو فطر من جنس Kladnitsa ، ينتمي إلى نوع Basidia fungus. في مرحلة معينة من تطورها ، يكون لهذا النوع من الخفافيش نمو أسطواني ونموات أخرى ، والتي تسمى باسيديا وحيث توجد جراثيمها. نظرًا لحقيقة أنها لذيذة جدًا وسهلة الزراعة ، تتمتع Kladnitsa بشعبية متساوية مع الفطر.

في الواقع ، بالكاد يمكنك أن تخطئ في الشكل المثير للاهتمام للمسلخ ، والذي ، على عكس الفطر ، لا يمكن أن يخطئ في كونه غاريق الذبابة الخضراء السامة. المسلخ ، بالنسبة للكثيرين مغذٍ وشفاء ، له شكل لسانٍ يمتد من الجذع إلى نهاية الغطاء. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن المسلخ مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل من هذا الجنس تشكل حوالي 25 ٪ من محصول العالم من عيش الغراب المزروع.

إنه شائع بشكل خاص ومنتشر في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، لأنه من السهل جدًا نموه ، علاوة على ذلك فهو "منتج". يمكن أيضًا العثور على الفطريات البرية في بلدنا ، حيث تتحلل الأخشاب التي سيتم قتلها قريبًا. يمكن العثور عليها في الغالب في الغابات المتساقطة الأوراق ، مع ذروتها من أواخر الخريف حتى تساقط الثلوج.

المسلخ غالبًا ما يحدث في أوائل الربيع. إنه يحب الأماكن المثيرة للاهتمام ، مثل المساحات الجديدة للأشجار المتساقطة ، وينمو بكثافة في الطقس الممطر في أواخر الخريف قبل تساقط الثلوج. من الممكن العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية ، على الرغم من أنه من غير المحتمل.

ميزة إضافية في مجموعة آبار الفطر هي أن لها شكلًا مميزًا للغاية ويمكن التعرف عليها بسهولة من فطر الغابات الخشبية الأخرى. يختلف اللون الأصفر الفاتح عن المسلخ العادي خزينة (P. cornucopioides) وفطر الرياح (P. eryngii). إنها تشبه الفطريات ، لكنها تختلف من حيث موسم النمو والموئل. يظهر البردي الأصفر الفاتح في الصيف وأوائل الخريف ، وتوجد فطر الرياح حول جذور رياح الحقل.

كيف تتعرف على المسلخ؟

جدعة خزينة ينمو من الخشب وهو صلب تمامًا ، خاصة عند القاعدة ، وله أبيض كثيف وصعب. فطر كامل ليس له طعم خاص ولا رائحة ، ولكن عند طهيه يكون لذيذًا جدًا. يكون مشعرًا قليلاً فقط في القاعدة وبدون حلقة ، أبيض اللون. يذهب الجذع إلى الغطاء ويتصل به بشكل غريب أو جانبي ويكون دائمًا مشوهًا.

غطاء المسلخ جذاب للغاية ، لأنه في البداية يكون رقيقًا ولغويًا ، لكنه فيما بعد يصبح منتشرًا ومسطحًا. من سمات غطاء البئر انخفاضًا طفيفًا في المنتصف ، بالإضافة إلى حواف متموجة قليلاً في بعض الحالات. يختلف لون آبار الفطر بين الفضي والرمادي والبني وغيرها من الظلال المماثلة. علامة مسلخ قديم هو اللون الباهت. الآبار الفتية عبارة عن رماد خفيف مشبع بغطاء أملس ولامع. يصل عرض الفطر إلى 15 سم.

صفائح الساق بيضاء أيضًا ، ثم تتحول لاحقًا إلى اللون الأصفر قليلاً ، ومن المهم ملاحظة أنها رفيعة ومدمجة جيدًا مع الجذع. حبوب اللقاح الحلزونية للفطر شاحب إلى أبيض.

تكوين المسلخ

فطر خزينة غني جدًا بالعناصر الغذائية - العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن المهمة للجسم وتحميه من تأثيرات المواد السامة. Kladnitsa هو غذاء منخفض الطاقة ، مما يجعله مناسبًا جدًا للوجبات الغذائية لفقدان الوزن. يحتوي المسلخ على مواد ذات تأثير مضاد للسرطان (مفترض). يحتوي على بروتينات وأحماض أمينية مهمة.

لكن هذا لا يعني أن المسلخ مصدر للكوليسترول ، بل على العكس - على عكس اللحوم والبيض ، لا يحتوي على كولسترول. تم العثور على كميات هائلة من السيلينيوم في تركيبته ، والتي تكاد لا تتنافس بين الأطعمة الأخرى. ثبت أن السيلينيوم يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. يعتبر البئر أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا للبوتاسيوم ، وهو أمر مهم للتشغيل السليم للخلايا.

تطبيق الطهي من kladnitsa

على الرغم من أنه ليس له طعم ورائحة محددة ، إلا أن المسلخ واسع الانتشار ويحظى بشعبية كبيرة في الطهي. عند إعدادها بالطريقة الصحيحة ، يمكن للمسلخ أن يسحر أي شخص يدعي محتويات طبقه. لاستخدام الطهي ، يفضل استخدام أجهزة googles الصغيرة ، وإعدادها مثل جميع أنواع عيش الغراب الأخرى.

يمكن طهيه بالكامل أو تقطيعه إلى قطع كبيرة ، والشيء الوحيد المهم هو إزالة الجذع الصلب في القاعدة ، لأنه صعب وليس دائمًا ممتعًا لتناول الطعام. في الواقع ، يمكن أن يكون قلة الطعم والرائحة في الآبار ميزة كبيرة ، لأنها تصبح "إسفنجة" حقيقية تمتص تمامًا وبسخاء أي رائحة أخرى تدخل في المقلاة أو القدر.

ومن المزايا الأخرى للمسلخ أنه لا يغير لونه أثناء المعالجة الحرارية ، مثل عيش الغراب. نظرًا لحقيقة أن لحم الخنزير عبارة عن فطر سمين وكبير ، فهو مناسب للغاية للتتبيل والشوي والفتات. يمكنك الاحتفاظ بالبئر لفترة أطول إذا قمت بنقعه ، لكن لا يجب تجفيفه.

المسلخ يجد تطبيقات أخرى خارج الطهي. في أجزاء مختلفة من العالم ، تم تسخير قوى الإسفنج في اتجاه مفيد - حيث يتم استخدامها لتنقية المياه من نفايات الزيت. عند زراعة البئر ، تشكل الفطريات الخاصة به سجادة توضع على المنطقة الملوثة ، وتمتص الزيت حتى القطرة.

فوائد فطر كلادنيتسا

كما ذكرنا سابقًا ، فإن المسلخ بالنسبة للكثيرين له نفس القيمة مثل الغذاء والدواء. من المعروف أن الفطريات تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. نظرًا لارتفاع مستويات البوتاسيوم في الآبار ، فإنها تساعد الخلايا في الجسم على العمل بشكل صحيح ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطريات تنظم ضغط الدم عن طريق الحفاظ على التوازن الأمثل للماء والدهون في الجسم. التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والبروتينات ، بدون أي كولسترول ، تجعل البئر حاميًا ممتازًا للجسم من السموم.

ينمو في كلادنيتسا

عدة أصناف خزينة هي مناسبة للزراعة ، تسمى سلالات. لكل منها متطلبات مختلفة للموئل والظروف المناخية ، ولها غرض مختلف من السوق. السلالات هي Les - 1 و INRA 3001 و Somicel 3001 و 3004 و 3025 و 3200 و 3210 و NK 35. بعضها صيفي والبعض الآخر سلالات شتوية. يمكن شراء الفطريات من كل سلالة من المختبرات المتخصصة.

عموما اسفنجة خزينة يمكن زراعته بطريقتين - إما على القش في أكياس بلاستيكية أو على جذوع خشبية. عندما ينمو على القش ، من الضروري تعقيمه لقتل العديد من البكتيريا والعفن وجراثيم الفطريات الأخرى. عندها فقط يتم حقن الميسيليوم.

قش بديل وركيزة حقن مطحونة في كيس بلاستيكي كبير. عبوة واحدة تكفي لـ15-20 كجم من القش المبلل ، حيث تناسبها في كيس قياسي. اربط العبوة المملوءة واصنع ما يصل إلى 10 شقوق في مغلف بحجم حوالي 3-5 سم.إذا كانت الرطوبة منخفضة ، اجعل الشقوق أصغر ، وإذا لزم الأمر ، فقم بحفر شقوق جديدة. بعد الحقن ، يجب ترك الأكياس في مكان مظلل وجيد التهوية نسبيًا بدون أشعة الشمس المباشرة.

تتراوح درجة الحرارة المثلى لزراعة الآبار من 15 إلى 25 درجة ، وكلما ارتفعت ، زادت سرعة نمو الفطريات. هذا يعني أن العناصر الغذائية من القش يتم استهلاكها بشكل أسرع ، مما يعني أنه من الجيد ضبط درجة الحرارة اعتمادًا على كمية المسلخ الذي تريده.

إذا كان حصادك شديد الخصوبة ، خزن الأكياس في مكان أكثر برودة. يتم استهلاك العناصر الغذائية الموجودة في العبوة خلال 3-4 أشهر ، وهي المدة التي يستمر فيها الحصاد فعليًا. مع إحدى هذه العبوات ، يمكنك الحصول على ما بين 2 و 4 كجم من الفطر.