2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كل طبق له سره الخاص وأنسب البهارات والمنتجات الخاصة به. يمكن القول حتى أن هناك منتجات مميزة للغاية ومناسبة لأشياء معينة.
في المطبخ البلغاري ، على سبيل المثال ، يستخدم البصل والجزر في كل طبق تقليدي تقريبًا. عادة ما يتم تقطيعها جيدًا وتقليها قبل كل شيء إذا لم يكن هناك لحم. في حال كان اللحم نيئا ، يتم قليه قبل الخضار. بعد تغيير اللون قليلاً أو تليينه (البصل والجزر) ، أضف باقي المنتجات ، ثم البهارات ، إلخ.
يمكننا حتى تسمية البصل (الجزر ليس كثيرًا) منتجًا أساسيًا ، أساس الطبق. توجد في مناطق مختلفة من العالم مجموعات مختلفة من المنتجات التي تُستخدم كأساس لإنجازات الطهاة في الطهي.
ميربوا هو الأساس الفرنسي للأطباق. تُستخدم في كثير من الأحيان ، ليس فقط في فرنسا ، فهذه المنتجات القليلة مجتمعة معروفة في جميع أنحاء العالم. أنت تعلم جيدًا أن الأسماء الفرنسية شائعة جدًا حتى في بلدنا - concasse ، glazing وغيرها.
ميربوا إنه في الواقع مزيج من عدة أنواع من الخضار. في هذه الحالة نتحدث عن البصل والجزر والكرفس وهذه الأنواع الثلاثة من الخضار يجب أن تكون في أجزاء متساوية. مع استخدام هذه المنتجات الثلاثة ، تبدأ العديد من الأطباق الفرنسية وغير الفرنسية. يتم استخدامها لصنع المرق واليخنات المختلفة والحساء وحتى الصلصات.
هذه المكونات الثلاثة - الكرفس والبصل والجزر هي العمود الفقري للطبق. مزيجها يعطي رائحة غير مسبوقة لأي طبق. في أجزاء مختلفة من العالم ، يختلف هذا الأساس - أحيانًا بالاسم فقط ، وأحيانًا أخرى بمنتجات مختلفة.
في إسبانيا ، يطلقون على الخضار الثلاثة الإلزامية التي يضيفونها إلى أطباقهم سوفريتو. بصرف النظر عن الاسم ، فإن soffrit يختلف أيضًا في التركيب - فهناك الخضار البصل والثوم والطماطم.
ومنذ ذلك الحين ميربوا مناسب بشكل أساسي لأطباق اللحوم ، فهل هناك فرق إذا كنت تطبخ السمك؟ التركيبة في المطبخ الفرنسي غير المسبوق ، والتي تستخدم للأسماك ، تحمل نفس الاسم ، ولكنها تحتوي على منتجات مختلفة.
سمك المر هو كراث وهو بديل للجزر والبصل والكرفس.
موصى به:
أطباق بلغارية تقليدية على طبق ساخن
تسعد الأطباق البلغارية التقليدية بتنوعها وطعمها الذي لا يمكن تصوره. الشيء الجيد هو أنه يمكن تحضير العديد منها بطرق مختلفة ، بما في ذلك على الموقد. هنا سوف نقدم لك بعضًا من أفضل الوصفات البلغارية التقليدية على طبق ساخن. ميكيتشي المنتجات الضرورية:
أسطورة طبق الرجل الأبيض
تقضي التقاليد في بلغاريا أن تبقى المرأة في المنزل بالقرب من الموقد وتخلط الأطباق المطبوخة اللذيذة وتحول الفطائر البارع وتقدم المقبلات الرقيقة لشريكها الذي يهتم بالعمل لتوفير الخبز للمائدة. على الرغم من أن التقاليد لم تكن كما كانت عليه من قبل ، إلا أن بعض العادات والطقوس الأكثر إثارة للاهتمام والفضول لا تزال محفوظة في العديد من الأماكن في بلغاريا.
أسطورة طبق كششك
هل سمعت من قبل عن كشكيك؟ في الواقع ، سمع الكثيرون أن كشكيك هو اسم طبق أرمني تقليدي مصنوع من القمح والزبدة وفي بعض الحالات الدجاج. ومع ذلك ، توجد قرية بلغارية تحظى فيها كشكيك بالتبجيل. إذا كنت تزور قرية Radilovo في Pazardzhik ، فتأكد من أن تطلب من أحد السكان المحليين أن يخبرك بأسطورة طبق Keshkek.
أسرار طبق الريزوتو المثالي
أنت تحب الريستو ، لكنها ما زالت لا تعمل. في كل مرة تبدأين في تحضيرها مع الرغبة هذه المرة في الحصول على مخملي ، كريمي و "أل دينتي" ، ولكن كنتيجة لذلك تحصل على عصيدة متناسقة مع الغراء؟ في حين أنه من الصحيح أن صنع الريزوتو ليس بالمهمة السهلة ، إذا وجدت أخطائك ، فقد يصبح طهيه متعة حقيقية ومن ربة منزل عادية ستصبح خبيرًا في الريزوتو
البهارات: روح أي طبق
التوابل جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق. يتم وضعها فيها لتكملة أو تعزيز المواد العطرية والتلوين والنكهة للمنتج الرئيسي. لذلك ، إذا كانت بعض المنتجات الرئيسية غنية بهذه المكونات ، فقد لا يتم إضافة التوابل. على سبيل المثال ، يمكن طهي الفطر والأسماك والقراص وما إلى ذلك بدون توابل.
