2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تقضي التقاليد في بلغاريا أن تبقى المرأة في المنزل بالقرب من الموقد وتخلط الأطباق المطبوخة اللذيذة وتحول الفطائر البارع وتقدم المقبلات الرقيقة لشريكها الذي يهتم بالعمل لتوفير الخبز للمائدة.
على الرغم من أن التقاليد لم تكن كما كانت عليه من قبل ، إلا أن بعض العادات والطقوس الأكثر إثارة للاهتمام والفضول لا تزال محفوظة في العديد من الأماكن في بلغاريا.
إن أسطورة طبق White Man ، الذي يميز القرويين في أعالي البلقان ، رائعة. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن هذا هو الطبق الوحيد في تقليد الفولكلور البلغاري الذي يحضره رجل أمر مثير للاهتمام أيضًا.
هذا الطبق نموذجي لعيد القديس بطرس ، عندما يبدأ موسم الحصاد عالياً في البلقان. ثم أفضل وقت لتحضيره ، لأن لبن الغنم هو أثخن وأجمل.
تقول الأسطورة أن مجموعة من الرجال ذهبوا لحصاد القمح في يوم القديس بطرس. ذهب الرجال إلى الحقول مبكرًا لتجنب الحر والبدء في العمل. لكن الكثير من العمل ، واليوم يتقدم وترتفع درجات الحرارة.
ثم نزل إليهم القديس بطرس نفسه ، وأمسك المنجل وساعد الحاصدين على جني المحصول قبل أن يسخن.
حان وقت الغداء ، وكان الجميع يفتحون البرميل ليأخذوا ما أعدته العروس ويأكلوا معًا. أخذ أحدهم رغيف خبز وآخر بندورة وثالث فلفل وهكذا.
حاول أحد الرجال إخراج جبن الخروف الطازج ، لكنه ذاب حرفياً من الحرارة. كان الحاصد خجلاً ، ولم يجرؤ على معاملة القديس بالجبن.
شعر القديس بطرس بالقلق ، فالتقط بضع سنابل من الحنطة ، وطحنها حتى أصبحت الحبوب طحين. نثر عليها الجبن وخلطها وصنع ثريد أبيض لذيذ ، أطلق عليه أسلافنا اسم الرجل الأبيض (بلموش ، كوتماش).
ظلت الوصفة الخاصة بطبق الرجل البلقاني النموذجي White Man دون تغيير تقريبًا حتى يومنا هذا ، ولكن في كثير من الأحيان يتم إعدادها من قبل النساء وليس الرجال ، كما كان التقليد في ذلك الوقت.
الوصفة التقليدية للرجل الأبيض تنتقل من جيل إلى جيل ، من الأم إلى الابنة ، من حماتها إلى زوجة الأب. هذا هو عرضنا:
المنتجات الضرورية: جبن طازج (غنم ، محلي الصنع) - 600 جم ، حليب طازج (حليب كامل الدسم) - 150 مل ، دقيق - 6-7 ملاعق كبيرة ، ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اهرسي الجبن بالشوكة ، إذا وجدتِه قليل الدهن ، أضيفي ملعقة كبيرة. زبدة. اخلطي الدقيق في الحليب البارد وأضيفيه إلى الجبن. تبل بالملح وضع المنتجات في مقلاة نحاسية.
اطهِ العصيدة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، لكن ليس أكثر من 4-5 دقائق ، لأنها ستكثف كثيرًا ويمكن أن تحترق.
ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع العسل أو المربى من اختيارك.
موصى به:
أسطورة الخزامى
في الخزامى يحتوي على روائح ، بشكل رئيسي الإسترات والألدهيدات ، والتي تساعد على تنظيم مزاجنا. لها رائحة لطيفة للغاية وغالبًا ما يستخدمها المعالجون بالأعشاب لعلاج الاكتئاب. إذا وضعنا في فصل الشتاء بضع قطرات من زيت اللافندر في الماء ووضعنا هذا الماء على المدفأة في الحرارة ، فسوف تنشر عبيرها في جميع أنحاء المنزل.
أسطورة عن النبيذ الفرنسي
منذ سنوات عديدة ، عاش صانع نبيذ مشهور في فرنسا. عندما أدرك أنه لم يبق له متسع من الوقت في هذا العالم ، زرع سبعة كروم من أصناف مختلفة. كانت فكرته هي صنع نبيذ عطري غير مسبوق من كل منهم ، والذي سيتركه كإرث لبناته السبع. ومع ذلك ، عندما مات ، لم تكمل الفتيات الضالة عمله.
أسطورة الأزتك في الأغاف وتيكيلا
تكيلا هو مشروب مغمور في التاريخ يعود إلى الأزتيك. تقول الأسطورة أن نبات الصبار الذي يصنع منه التكيلا كان هدية من الآلهة. تقول إحدى القصص أنها كانت نتيجة علاقة حب غير سعيدة بين Quetzalcoatl و Mayahuel ، والتي تسمى أحيانًا إلهة الأغاف. أسطورة الأغاف اعتقد الأزتيك أن هناك إلهة في خلق الأرض في السماء.
راكليت - أسطورة عن الجبن الذائب اللذيذ
كلنا نعرف بالفعل الأجهزة الخاصة بـ راكليتي ، والتي أصبحت شائعة في بلدنا في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، لا يُعرف سوى القليل عن الطريقة التقليدية القديمة لتقديم الراكليت - حيث لا يزال يتم إعدادها في القرى الجبلية الصغيرة الجميلة في كانتون فالي السويسري الأصلي لراكليت.
أسطورة طبق كششك
هل سمعت من قبل عن كشكيك؟ في الواقع ، سمع الكثيرون أن كشكيك هو اسم طبق أرمني تقليدي مصنوع من القمح والزبدة وفي بعض الحالات الدجاج. ومع ذلك ، توجد قرية بلغارية تحظى فيها كشكيك بالتبجيل. إذا كنت تزور قرية Radilovo في Pazardzhik ، فتأكد من أن تطلب من أحد السكان المحليين أن يخبرك بأسطورة طبق Keshkek.
