2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تحتوي اللحوم الحمراء على مستويات عالية جدًا من الحديد ، لذلك يوصى باستخدامها لعلاج فقر الدم ونقص المعادن. ومع ذلك ، فقد أعرب العلماء عن شكوكهم في أن المستويات العالية من الحديد قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
حتى الآن ، كان الرأي العام هو أن فوائد اللحوم الحمراء تكمن في كمية الكرياتين الكبيرة التي تحتوي عليها. تم تحديد العيوب من خلال جودة الدهون التي تحتوي عليها.
تهيمن الدهون المشبعة على اللحوم الحمراء ، والتي تزيد من نسبة الكوليسترول "الضار" في الدم. يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، فمن الواضح أن الحديد يساهم في تطور عملية المرض من خلال جين معيب في القناة الهضمية ، والذي عادة ما يقاوم المرض. يمكن أن يكشف توضيح هذا النمط عن طرق جديدة لعلاج الأشخاص المصابين بهذا الجين المعيب عن طريق تنقية الحديد في الأمعاء ببساطة.
أظهرت الدراسات أنه بالإضافة إلى مستويات الحديد ، فإن الأشخاص المعرضين للإصابة بسرطان القولون يتأثرون بجين APC.
عند تعرضه للتلف ، يزيد تناول الحديد من خطر الإصابة بسرطان القولون بمقدار 2 إلى 3 مرات. على العكس من ذلك ، عندما تعمل APC بشكل طبيعي ، فإن التركيز العالي للعنصر النزف في الجسم ليس ضارًا.
لم يتمكن العلماء بعد من تفسير الصلة بين الجين التالف وسرطان الأمعاء. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه تم تسجيله في 8 من كل 10 حالات من المرض. من المهم التأكيد على أنه بدون الجين التالف ، حتى أعلى مستويات الحديد لا يمكن أن تسبب السرطان فقط.
ومع ذلك ، عندما لا يعمل جين APC ، يتراكم الحديد في خلايا الأمعاء. يؤدي هذا إلى تنشيط السرطان الجيني "الرئيسي" الذي يحفز الانتشار غير المنضبط للخلايا الخبيثة.
تحتوي اللحوم الحمراء على عنصر آخر يلعب دورًا في تعزيز هذا النوع من السرطان. هذا هو المكون الهيم ، الذي يعطي لون اللحم الأحمر. يُعتقد أنه يمكن أن يتلف بطانة القولون.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أنه ينتج مركبات مسرطنة أثناء الخبز. في عمليات تدخين اللحوم وقليها من الدخان عليها أيضًا تتراكم وتنشط المواد المسرطنة المسؤولة عن السرطان.
موصى به:
ترى ما هو أكبر خطأ عند طهي شرائح اللحم المشوي؟
اللحم المشوي هو طبق وطني متجذر بعمق في ثقافتنا ، ولا يكاد يكون هناك عطلة لا يوجد فيها على مائدتنا. نظرًا لحقيقة أنه لا يبدو من الصعب جدًا تحضير شرائح اللحم المشوية ، فإن الجميع تقريبًا يعتبرون أنفسهم متخصصين. الشواء ، مثل أي جزء من الطهي ، له خواصه الدقيقة التي يجب إتقانها حتى تتمكن من تسمية نفسك سيد الشواء.
إليك كيفية صنع شرائح اللحم المثالية في الفرن
ستيك طبق رائع إذا تم تحضيره بشكل صحيح. تعتبر شرائح اللحم المطبوخة في الفرن على "شواية" خاصة رائعة إذا كنت ترغب في الحصول على قطعة لحم مثالية ، خاصة عندما لا يكون لديك منفذ للشواء في الفناء. تسمح الشواية بوضع الطعام فوق المقلاة بحيث يمكن للدهن أن يصب في المقلاة ولا يتراكم حول اللحم.
عشاق المعكرونة أكثر صحة
ذات مرة قالت أسطورة السينما الإيطالية صوفيا لورين عن شخصيتها النحيلة: كل ما تراه أنا مدين للسباغيتي. يظهر بحث جديد أنه صحيح تمامًا - يمكن أن تجعلك السباغيتي أكثر صحة. لذلك يمكن لعشاق المعكرونة أن يكونوا سعداء ، لأنه حتى العلم إلى جانبهم. في الاجتماع السنوي للخبراء من الرابطة الوطنية للصحة للتغذية واستراتيجيات الغذاء في وزارة الصحة الأمريكية ، تم تقديم تقرير يفيد بأن الأشخاص الذين يفضلون المعكرونة هم أكثر عرضة لاتباع نظام غذائي صحي أكثر من أولئك الذين لا يحبون التخصص الإيطا
النباتيون أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية ، لكنهم أكثر عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية
الوجبات الغذائية التي لا تستهلك المنتجات الحيوانية تحظى بشعبية كبيرة. الأسباب مختلفة. البعض فقط لا يحب اللحوم ، لذلك قرروا التخلي عنها تمامًا. يعتقد البعض الآخر أن المعاملة الأخلاقية للحيوانات لها أهمية قصوى. أفاد آخرون أن المنتجات الحيوانية ضارة بصحتنا.
الممرضات - أكثر عشاق القهوة حماسة
تُعرف القهوة بشكل غير رسمي بأنها وقود يحافظ على إيقاع العمل في المستشفيات على مدار الساعة. وفقًا لدراسة جديدة ، تعتمد الممرضات والأطباء بشكل كبير على التأثير المنشط للقهوة ليتمكنوا من القيام بعملهم بشكل جيد. ومع ذلك ، فهم ليسوا وحدهم في هذا التحيز.
