تشريح السكين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مثلما يحتاج المصور إلى كاميرا ويحتاج الفنان إلى فرش ودهانات ، لذلك فأنت بحاجة إلى سكين جيد في المطبخ. لتصبح طباخًا ماهرًا ، فأنت بحاجة إلى أدوات عالية الجودة. ستصبح مجموعة السكاكين التي تختارها بنفس أهمية أصابعك. عندما تعمل ، ستكون كل سكين امتدادًا ليدك.

ومع ذلك ، قبل البدء في شراء أي نوع من السكاكين ، يجب أن تكون على دراية بتشريحها لاختيارها بشكل صحيح.

يتكون كل سكين من الأجزاء التالية:

- المقبض - أفضل المقابض مصنوعة من polysander ، حيث أنه خشب صلب ومتين. ومع ذلك ، فإن العديد من المقابض مصنوعة من الخشب مع طلاء بلاستيكي مُثبت على امتداد الشفرة ؛

- المسامير - تمسك بامتداد النصل والمقبض معًا. يجب أن تكون ناعمة ومتناسقة مع سطح المقبض ؛

- الجزء الموجود في المقبض - هو امتداد للشفرة ويدخل في مقبض السكين ؛

- المصهر - السكاكين الجيدة لها فتيل. يساعد في موازنة السكين ويمنع يدك من الانزلاق على النصل.

- الشفرة - تحافظ الشفرة الفولاذية عالية الكربون على حافة القطع لفترة أطول من الأنواع الأخرى. تحتاج إلى التأكد من أن الشفرة مصنوعة من لوح معدني كامل.

تتكون شفرة السكين من ثلاثة أجزاء رئيسية تُستخدم في مهام مختلفة - الطرف والجزء الأوسط والجزء الخلفي (الكعب).

يستخدم الطرف لقطع الأشياء الصغيرة والعمل الدقيق. يتم تنفيذ معظم الأعمال من الجزء الأوسط ، والكعب للقطع والتقطيع الخشنة ، لأنه الجزء السميك والأثقل من النصل.