2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
بسترة هو نوع من التعليب يسمح بتخزين الطعام لفترة أطول. تم تسمية هذه الطريقة على اسم المكتشف ، العالم الفرنسي لويس باستور ، في عام 1862 ، الذي استخدم معرفته بعمليات التخمير لاكتشاف البسترة ، المستخدمة بشكل أساسي لمنتجات الألبان.
ماذا يحدث في البسترة؟
في هذه العملية ، يتم تسخين المنتجات لفترة وجيزة إلى درجة حرارة معينة ، حيث لا يتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة تمامًا ، ولكن يتم إبطاء تطورها وبالتالي يطيل المنتج مدة صلاحيته.
يتم أيضًا بسترة البيض النيء ، الذي يستخدم في الحلويات مثل التيراميسو وموس الشوكولاتة وغيرها التي تحمل خطر التسمم ، والتي تنتقل عن طريق بيض الدجاج المصاب.
بسترة البيض ينصح باستخدام الحلويات التي يتم تناولها نيئة.
ما هو البيض المبستر
ل لبسترة البيض ، يجب وضعه على نار عالية لفترة وجيزة ثم تبريده. يجب أن يصل الصفار إلى درجة حرارة 60 درجة. عند هذه الدرجة لن تغلي البيضة ، وسوف يسخن الصفار فقط دون طهي البيض.
نسيج البيضة يظل خامًا ويستخدم بنفس الطريقة في وصفات الطهي ، ولكن يتم القضاء على نمو الكائنات الحية الدقيقة. يتم تخزينها مثل البيض العادي في الثلاجة ويمكن أن تتعرض لهذه المعاملة عدة مرات في وقت واحد.
كيف يتم بسترة البيض؟
- افصل بين المختارين بيض للبسترة ووضعها في قدر من الماء وضعت فيه مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة وتشغيل الموقد ؛
- عندما يصل الماء 60 درجة كشف 3 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على درجة 60 المطلوبة ، فقلل الحرارة. بعد ثلاث دقائق ، بردها تحت تيار من الماء البارد وضعها في الثلاجة. يمكن لمن لديهم فرن بخاري وضع البيض فيه على حرارة 60 درجة لمدة ثلاث دقائق.
بيض مبستر من الجيد أن تستهلك في غضون أيام قليلة.
موصى به:
هذا المزيج العلاجي مع الثوم يصنع العجائب للجسم
للثوم خصائص فريدة ويمكن أن تساعد في علاج العديد من الأمراض. لديه القدرة على تطهير الجسم من السموم. يتم تطبيق هذه الوصفة مرة كل 5 سنوات! يساعد الإكسير في حالات تصلب الشرايين ، ويقي من النوبات القلبية ، ويساعد في القضاء على الصداع ، والصداع النصفي.
متى وكيف تأكل البيض لتحقيق أقصى فائدة
البيض هي منتج غذائي حصري يحتوي على بروتينات ودهون ومعادن وفيتامينات ب وفيتامين أ و ك و هـ. ومع ذلك ، فقد اعتدنا على وجودها في السوق ووجودها كمنتج في قائمتنا لدرجة أننا بالكاد نفكر في القيمة الغذائية للبيض وكيف يجب أن نتناولها بالضبط لتحقيق أقصى استفادة منها.
الحليب المبستر - الخرافات والحقائق
يبدأ المسار من الحليب الصحي إلى منتجات الألبان ، وهي مصدر للمواد المسببة للحساسية والمواد المسرطنة ، بالتغذية الحديثة للأبقار للإنتاج بالجملة. يخضع الحليب الذي تم الحصول عليه منهم بسترة - عملية يتم فيها تسخين الحليب إلى 71-72 درجة لفترة قصيرة من أجل تدمير مسببات الأمراض فيه.
مخاطر تناول الحليب غير المبستر
إذا كنت تعتقد ذلك حليب خام (غير مبستر) ليس خطرا على صحتك ، يجب عليك قراءة هذا المقال. الحليب الخام يمكن أن تحتوي على العديد من البكتيريا والميكروبات الضارة والفيروسات والطفيليات التي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة وحتى الموت. تشمل هذه الميكروبات البكتيريا والطفيليات والفيروسات مثل العطيفة والكريبتوسبوريديوم والإشريكية القولونية والليستيريا والسالمونيلا.
ما هو فرانجيبان وكيف يصنع؟
في عيد الميلاد في بلدنا ، نصنع فطيرة الحظ بشكل تقليدي ويتحمس الجميع لمدى حظهم. نصنع أيضًا فطيرة حلوة ، غالبًا بالقرع ، ونسميها فطيرة اليقطين. الفرنسيون لديهم أيضًا فطيرة خاصة بهم مع حظ سعيد. إنه حلو بالضرورة ويسمى فرانجيبان. هذه الكعكة تقليد قديم جدًا معهم.