2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إن تحضير الزبدة المكررة ليس بالأمر الصعب ، ولكنه يستغرق وقتًا. للحصول على الدهون النقية ، تحتاج إلى إذابة الزبدة وطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر الماء وتفصل جزيئات البروتين الصلبة ، وتستقر في القاع أو ترتفع إلى السطح.
عند إزالتها ، ستحصل على دهن نقي (سمن) بلون العنبر.
تذوب الزبدة (من 1 إلى 5 كجم ، ويفضل أن تكون غير مملحة) في قدر عميق على نار متوسطة وتترك حتى الغليان. عندما تتشكل الرغوة على السطح ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى بحيث يغلي الزيت قليلاً جدًا واترك المقلاة مكشوفة. من وقت لآخر ، قم بإزالة الرغوة التي تتجمع على السطح.
احرص على عدم حرق الزيت. إذا قمت بطهيه على درجة حرارة أعلى أو لفترة طويلة ، فسوف يصبح لونه داكنًا وتكون له رائحة كريهة حادة.
غيتو يصبح جاهزًا عندما يصبح ذهبيًا لامعًا وشفافًا تمامًا بحيث يكون قاع الإناء مرئيًا. مع 1 كجم من الزيت يحدث هذا في حوالي ساعة. المبلغ الذي تم الحصول عليه أقل 1/10 من المبلغ الأصلي.
يُسكب السمن النهائي في وعاء أو وعاء فخاري ويترك ليبرد مكشوفًا وفي درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة جميع جزيئات البروتين منه. لذلك ، يمكن أن تستمر لسنوات إذا تم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح في حاوية مغلقة بإحكام في مكان جاف وجيد التهوية.
نصائح الطبخ بالسمن:
1. يجب أن تكون المقلاة التي تقلى فيها السمن جافة تمامًا. إذا تناثر الماء في السمن الساخن ، يبدأ في الرش بكثافة.
2. عند قلي الخضار الرطبة ، يمكن أن تكون رغوة Ghito ، لذلك اترك مساحة خالية كافية لحافة المقلاة ؛
3. إذا غيتو ساخنة جدًا ، ستحترق المنتجات التي تقلى من الخارج وستبقى نيئة من الداخل. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فسوف ينقعون في الدهون. ضعها في طبقة واحدة بحيث تغطي سطح المقلاة التي تقلى فيها ، ولكن أيضًا حتى يمكنها التحرك بحرية. إذا وضعت الكثير من المنتجات مرة واحدة ، ستنخفض درجة حرارة Ghito.
موصى به:
زيت الجناح مقابل زيت السمك: أيهما أكثر فائدة؟
يعتبر زيت السمك من أكثر الزيوت استخدامًا ، حيث إنه منتج صحي فريد حقًا. نظرًا لقيمة خاصة لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، فإنه يجلب فوائد صحية غير مسبوقة. بديله المناسب هو زيت الكريل. إنها تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية وهي على وشك أن تحل محلها. يعتبر زيت الكريل مصدرًا حيويًا وفعالًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من زيت السمك.
يحل زيت البامية محل زيت جوز الهند
البامية (Abelmoschus esculentus، Hibiscus esculentus) هي نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى متر واحد تقريبًا. استخدام البامية واسع الطيف. يمكن أن تؤكل الثمار طازجة أو مجففة وتضاف إلى مختلف الأطباق أو الشوربات أو الصلصات. يمكن صنع الخبز أو دقيق التوفو من بذور القرون.
زيت الزيتون مقابل زيت بذور اللفت: أيهما أكثر صحة؟
زيت بذور اللفت وزيت الزيتون هما من أشهر زيوت الطبخ في العالم. كلاهما يوصف بصحة القلب. ومع ذلك ، يتساءل بعض الناس ما هو الفرق وما هو أكثر صحة. ما هو زيت اللفت وزيت الزيتون؟ يتم إنتاج زيت بذور اللفت من بذور اللفت (Brassica napus L.) ، والتي تم تعديلها وراثيًا لتكون منخفضة في المركبات السامة مثل حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات ، والتي تحتوي على بذور اللفت بشكل طبيعي.
الفرق بين الزيت المكرر وغير المكرر
هل تعرف الفرق بين الزيت المعصور على البارد ، الزيت البكر ، البيوفات ، الزيت المكرر ، الزيت غير المكرر؟ تجعل عمليات الإنتاج المختلفة وآلاف المنتجات في السوق من الصعب إلى حد ما التمييز واختيار الزيت المناسب. بشكل عام ، يتم تعريف المعالجة الميكانيكية لمصدر الزيت على أنها زيت غير مكرر.
طريقة عمل السمن المكرر
في سعيهم لتحسين أنماط حياتهم ، يثق المزيد والمزيد من الناس في المبادئ القديمة للأكل الصحي. وفقًا لعلم الصحة وطول العمر الهندي ، فإن الأيورفيدا لديها منتج غذائي صحي للغاية ، ويساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي وينقي الجسم. إنه يتعلق بزيت السمن المكرر.
