كيفية تخمير الحليب

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

كيف تخمر الحليب؟ الزبادي له مذاق جيد وخصائص غذائية وشفائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التقنية التي يمكننا من خلالها تحضير هذا المنتج الفريد في المنزل ليست معقدة على الإطلاق. ما نحتاجه هو الحليب الطازج والخميرة الحية.

وقد ثبت أنه بعد غليان الحليب الطازج يموت فيه الكثير من البكتيريا مما قد يكون ضاراً بجسم الإنسان ، ولكن تبقى المسؤولة عن تخميره. لذا فإن أول شيء عليك القيام به هو غلي الحليب.

أهم لحظة في العملية برمتها هي تبريد الحليب المسلوق. يجب ألا يكون الجو حارًا جدًا ولا شديد البرودة.

يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 40-45 درجة. لا يمكنك تخيل ذوبان مقياس حرارة كل دقيقتين لمعرفة عدد درجات البرودة.

لهذا الغرض ، يمكنك الاعتماد كليًا على حواسك ، وكما تقول جداتنا ، قم بغمس جروك في الحليب المغلي ، وإذا لم يتم تبخير إصبعك أثناء العد إلى خمسة ، فأنت على استعداد لإضافة العجين المخمر.

يبقى العجين المخمر الأكثر ملاءمة هو الزبادي محلي الصنع ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك الوثوق بأمان في الحليب المصنوع وفقًا لـ BDS. خذ كوبًا وضع فيه ملعقة كاملة من الزبادي.

ثم اخلطي جيدًا وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الذي سبق أن قسمته إلى برطمانات. يقلب مرة أخرى ويضاف العجين المخمر إلى البرطمانات ، مع التأكد من ذوبانه جيدًا في الحليب.

الخطوة التالية هي الانتظار حتى يتخمر الحليب. لا تعتقد أن هذا سيحدث في خمس دقائق. لف البرطمانات المغلقة في بطانية صوفية لمنع مزيد من التبريد للحليب واتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا.

ثم افحصها وإذا أصبحت كثيفة بدرجة كافية ، بردها وضعها لتتجمد في الثلاجة ، إذا لم تغلفها لمدة نصف ساعة أخرى

ليس الأمر معقدًا ، أليس كذلك؟