2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا تكفي الجودة الجيدة للدقيق والزبدة والبيض والسكر وحدها لنجاح تنفيذ الوصفات. هناك حاجة أيضا للمعرفة التكنولوجية.
يتم غربلة الدقيق عدة مرات. هذا يجعلها مقرمشة والعجين مسامي وهش.
عند استخدام صودا الخبز أو الأمونيا ، نضعها في الدقيق المنخل ، وليس في الزبادي أو البيض المخفوق. على سبيل المثال ، لا تمتص مكيسات الكعك والكعك والدونات وغيرها الدهون أثناء القلي وهي ممتعة جدًا للأكل ، وإلا فإنها تصبح دهنية وقليلة الدهون.
اعجن عجينة الخبز بالخميرة. يجب الحرص على عدم حرق الخميرة. وتجدر الإشارة إلى أن الماء الساخن جدًا يخمر كعكات عيد الفصح ولا تتكاثر ، بينما الماء الفاتر يخلق تربة مواتية للتخمير. اعجن عجينة الخبز لفترة طويلة حتى تبدأ في الربيع.
تُخبز العجينة المتفتتة على نار عالية. إذا تم خبزها على نار خفيفة ، فإنها تتسرب وتصبح قاسية جدًا.
يجب خبز العجين المطبوخ على نار معتدلة. يجب عدم فتح الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا أظهرنا الفضول ونفاد الصبر ، فإن الكعكة الرغوية تسقط على الفور ، ولا ترتفع بعد ذلك وتبقى غير مكشوفة بالداخل.
يجب خبز عجينة عيد الفصح بعد أن ترتفع. عند وضعها في الفرن ، يتم أخذ الأشكال بخفة باليد. يجب عدم فتح الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يستمر الخبز حتى تتحول كعكة عيد الفصح إلى اللون الأحمر.
يجب إزالة كعكة عيد الفصح المخبوزة من القوالب وتركها تبرد. ضعه في وعاء بغطاء ليبقى ناعمًا كالقطن.
الفطائر والكعك وكعك عيد الفصح والبسكويت العادي والكعك ، إلخ. يجب خبزه في مقلاة أو قالب مدهون بقليل من الدهن. إذا كان الطبق مدهونًا بمزيد من الدهون ، يتم القلي في الفرن بدلاً من الخبز. في هذا الوضع ، تتكون قشرة صلبة في الأسفل ، والتي لا تسمح للعجين بالارتفاع ويبقى منخفضًا وغير مكتمل.
الصورة: رادوميرا ميهايلوفا
إذا كنت ترغب في صنع فطائر لذيذة ، اخلط البيض أولاً وأضف الدقيق ، ثم بعض الحليب للحصول على العصيدة. ثم خفف مع الحليب المتبقي. إذا سكبت الحليب كله دفعة واحدة ، ستتكون حبيبات لا تتحلل. إذا واصلت التقليب عندما تريد تنعيم الخليط ، ستصبح الفطائر المقلية قاسية.
عندما يتم تكسير البياض بشكل منفصل ، يجب تقليب الخليط المضاف إليه برفق شديد حتى لا يزيح الهواء عن البيض. خلاف ذلك سوف يسقط الخليط ويذوب.
يجب عدم رج الصينية أو القالب الذي يُسكب فيه الخليط. لا ينبغي أن يغلق باب الفرن ويغلق ، لأن الكعكة ستسقط مع تحرك الهواء.
يجب أن تؤخذ الكعك المخبوز ، مثل الكعك ، بحذر شديد. عندما تهتز ، تغرق على الفور في المنتصف.
يجب عدم تخزين كعكات الزبدة ساخنة بعد الخبز. بمجرد تبريدها ، يجب إعادتها إلى الطبق.
البقلاوة ، بعد خبزها ، جيدة لتحمل 2-3 أيام بدون شراب. خلال هذا الوقت ، تنفصل أوراقها وتصبح ألذ. إذا غُمرت البقلاوة بالشراب فور تحميصها أو في نفس اليوم ، ستكون ثقيلة بأوراقها اللاصقة. من الجيد ترك البقلاوة المغمورة لمدة يوم أو يومين حتى تنقع جيدًا في الشراب. إذا تم تقديمه على الفور ، ستكون أوراقه العلوية جافة تمامًا والجزء السفلي - منقوع قليلاً.
عند صنع الكريمة بالدقيق أو أي كريمة أخرى (نشا) ، يجب خلطها دائمًا بسلك طويل ، وبهذه الطريقة يصبح الكريم أكثر نعومة. لا ينبغي أن يتم التقليب في دائرة ، ولكن في ثمانية. إذا تم خلطه في دائرة ، يصبح الكريم قاسياً ولزجاً. إذا كان الجسم يدور في شكل مثمن ، يصبح الكريم رقيقًا وخفيفًا ومظهره مثل الآيس كريم.
العنب المجفف أو التين المقطّع أو الفاكهة المسكرة ، إذا دحرجت في الدقيق ، تبقى في مكان مزجها في العجين النيء أثناء الخبز.
موصى به:
النظام الغذائي للكبد الدهني
الاسم الطبي للكبد الدهني هو التنكس الدهني الكبدي. حالة خطيرة بشكل خاص. في هذا المرض ، تتراكم كمية كبيرة من الدهون في الكبد. الكبد الدهني لا تظهر عليه أعراض لفترة طويلة (أحيانًا لسنوات). هذا يؤدي في معظم الحالات إلى اكتشافه المتأخر. يمكن أن يؤدي حتى إلى تليف الكبد.
أهمية حمض اللينولينيك الدهني لصحتنا
الأحماض الدهنية لها أسماء معقدة وليست معروفة مثل غيرها من المواد النشطة بيولوجيا مثل الفيتامينات. ومع ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الأساسية أو الأساسية ضرورية لصحة وحياة كل شخص. واحد منهم هو ما يسمى حمض اللينولينيك. لطالما تم التقليل من أهميتها في المجتمع العلمي ، لأن علامات نقص حمض اللينوليك الدهني كانت أكثر وضوحا من الأطباء والعلماء.
أفكار للحلويات القديمة والكعك مع الكرز
في موسم الكرز ، غالبًا ما نفكر في بعض الكعك المنسي المصنوع من الكرز. هذا هو السبب في أننا نذكرك ببعض هنا حلوى الكرز الكلاسيكية التي يمكننا الاتصال بها بأمان الرجعية . هذه الحلويات الكلاسيكية هي حقيقية ، وقد أثبتت نجاحها بمرور الوقت. كيكة الغابة السوداء بلا شك الكعكة الألمانية الأكثر شعبية ، والتي يمكنك أن تجدها الآن في أي مكان في أوروبا.
كيفية تخزين الكيك والكعك محلي الصنع
في المناسبات الخاصة أو احتفالات الذكرى السنوية نقوم بإعداد المعجنات والكعك بكثرة. بعد كل شيء ، هذا هو الرمز الرئيسي للعطلة لرفع الحالة المزاجية وخلق جو احتفالي. تحتوي على المكسرات والشوكولاتة والكريمات والفواكه وما إلى ذلك ، ولكن هذه المكونات مسؤولة أيضًا عن مدة الصلاحية.
أفكار للكعك والكعك السريع
أصبحت المافن شائعة جدًا - يمكننا صنعها بحشو مالح أو حلو ، وإضافة ما لدينا في المنزل ، واستبدال منتج بشيء لدينا حاليًا. بصرف النظر عن كونها سريعة جدًا ، فهي لذيذة ورائعة ويمكن أن تكون صالحة للأكل بعد أيام قليلة من تحضيرها. سوف نقدم لك وصفتين سريعتين في غاية السهولة للكعك - يمكنك وضع المنتجات المدرجة ، إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك أيضًا الارتجال.
