2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هنا مرة أخرى بدأ الطقس يفسد ويصبح باردًا. وفقًا للتقاليد البلغارية القديمة ، فإن الخريف هو الوقت المثالي لإعداد الخضروات الشتوية ، lutenitsa ومخلل الملفوف.
وعلى الرغم من أن لكل عائلة طريقتها الخاصة في صنع الأطعمة المعلبة ، إلا أن هناك شيئًا واحدًا شائعًا دائمًا - استخدام المنتجات البلغارية عالية الجودة.
هذا العام ، ستملأ الخضر من ثلاث قارات الجرار الأصلية ، مما يدل على فحص التلغراف في العديد من سلاسل البيع بالتجزئة. سيتمكن المستهلكون من شراء الجزر من جمهورية التشيك والملفوف الأحمر من هولندا والخيارين من مقدونيا.
يأتي الفلفل الأخضر إلينا من تركيا ، والطماطم يونانية ، والثوم صيني ، والبصل من مصر.
بالنظر إلى الحقائق بهذه الطريقة ، لا يسعنا إلا أن نلاحظ أن الليوتنيتسا البلغاري التقليدي ، الذي يتطلب الطماطم والبصل والجزر والفلفل والثوم ، قد أصبح بالفعل عالميًا.
وفقًا لبعض الوصفات ، تُضاف البطاطس أيضًا إلى lutenitsa ، ولكن تم استيراد البطاطس لدينا هذا العام من أي مكان.
والسبب في نقص المنتجات المحلية في سلاسل الأغذية والأسواق هو أن هذا الصيف بسبب الظروف الجوية السيئة دمر المحصول البلغاري بسبب المرض. تغسل الأمطار التربة ويحتاج الأمر إلى تسميد إضافي.
من بين أمور أخرى ، حالت الأمطار الغزيرة دون رشها وحكمت على جهود المزارعين بالفشل. قام بعض المزارعين برش المنتج أكثر من عشر مرات ، لكن التأثير لا يمكن ملاحظته أبدًا.
تأثرت جميع المحاصيل تقريبًا بسبب الأمطار. يقدر أكثر من نصف المزارعين أن خسائرهم تبلغ حوالي ثلثي إنتاجهم الإجمالي ، ويستهلك البلغار 10 في المائة فقط من الفواكه والخضروات المحلية.
يتم شراؤها في الغالب من قبل أشخاص من صوفيا والبحر. فالفاكهة والخضروات القليلة الباقية إما خالية تمامًا من المظهر التجاري ، أو يفضل التجار أخذها إلى الخارج لأن أرباحهم أفضل بكثير.
هناك سبب آخر لهيمنة محصول أجنبي متنوع في الأسواق المحلية. بسبب الحظر الذي تفرضه روسيا على الواردات الغذائية من الاتحاد الأوروبي ، تم توجيه جزء كبير من الإنتاج الأوروبي إلى بلدنا.
وهكذا ، اتضح أن الطعام الشتوي محلي الصنع لا يختلف كثيرًا في التكوين عن kupeshka.
موصى به:
كيفية تنظيف الخضر بشكل صحيح قبل الاستهلاك
على الرغم من أن معظم الخضروات الورقية يمكن العثور عليها على مدار العام في المتاجر أو الأسواق الكبيرة ، فمن الأفضل بالتأكيد التأكيد على استهلاكها في الربيع. والسبب في هذا البيان ليس فقط أن هذا هو موسم "هم "وهم الأحدث ، ولكن أيضًا حقيقة أن أجسامنا في الربيع تعاني من نقص في الحديد الموجود بكثرة فيها.
تأتي الصحة الجيدة مع 400 غرام من الخضر يوميًا
نصحت منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول ما لا يزيد عن 400 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا ، وتؤكد دراسة جديدة هذه المعلومة. فقط خمس حصص من الخضر يوميًا تكفي لتقليل خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا للنسخة الإلكترونية من المجلة الطبية البريطانية.
المخلل ، الذي أصبح ضربًا هذا الخريف
المخللات هي المفضلة لدى الكثير منا ، لكن تحضيرها الخالي من العيوب يتطلب الخبرة والذوق والفضول. التمكن من تحضير مخلل لطيف ينتقل في العائلات والمستوطنات وبين المعارف. هناك أنواع مختلفة من المخللات ، والتي تعتبر نموذجية للمناطق المختلفة وتحمل أسمائها المميزة - مخلل ملكي ، مخلل صيد وغيرها.
الخل المزيف في السوق يفسد المخلل
تحذر وكالة سلامة الأغذية البلغارية من وجود خل مزيف في السوق يمكن أن يحول المخلل إلى حساء خضروات. سعره أقل من سعر الخل الحقيقي. يُباع الخل بين 59 و 69 ستوتينكي ، لكنه يُنتج بحمض الخليك الاصطناعي. وفقًا للتعريف المعتمد في قانون النبيذ ، يجب أن يكون الخل المباع منتجًا تم الحصول عليه عن طريق تخمير حمض الأسيتيك للنبيذ والفاكهة والكحول الإيثيلي من أصل زراعي.
أفكار لأطباق المخلل
عندما يمر موسم الطماطم والخيار في البلد المشمس ، نستبدل سلطة شوبسكا التقليدية بأنواع مختلفة من المخللات. من نوفمبر إلى مارس ، وأحيانًا حتى أبريل ، نحن متواجدون دائمًا على طاولتنا ورطة . ومع ذلك ، هل فكرت يومًا أنه بالإضافة إلى تقديمه في شكل سلطة للبراندي أو كمقبلات للنبيذ الأحمر الشتوي النموذجي ، يمكنك للتحضير من المخللات والأطباق الرئيسية أو زينة دافئة.
