أساطير حول تحضير المعكرونة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يبدو أن صنع المعكرونة من أسهل الأشياء: جعل الماء يغلي ، ووضع بعض المعكرونة بالداخل ، وتسجيل الوقت المحدد على العبوة ، وبذلك تكون قد انتهيت. تصب في عدة أطباق ، تصب الصلصة وعشاءك جاهز. بسيط ، أليس كذلك؟

في الواقع ، الحقيقة مختلفة قليلاً وهناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول تحضير هذا الطعام الإيطالي. هنا سنتحدث عن عدة طرق يقبلها الإيطاليون كمعرفة عامة ، ونحن بالأحرى أخبار.

1. إذا لم تقم بإضافة الدهون إلى ماء الطهي ، فإن المعكرونة ستلتصق ببعضها البعض

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يحدث عند إضافة الدهون إلى الماء هو عدم السماح للصلصة بالالتصاق بالعجين وبالطبع تبديدها. كل ما تحتاجه للتأكد من أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي هو: تأكد من وجود الكثير من الماء في المقلاة ؛ يقلب أثناء الطهي تأكد من أن الماء يغلي عند إضافة المعكرونة.

2. لا تحتاج إلى الكثير من ماء الطهي

في الحقيقة ، أنت في حاجة إليها. تختلف التوصيات ، ولكن يوصى عادةً باستخدام ما بين 4 إلى 6 لترات من الماء لكل كيلوغرام من العجينة. هذا ضروري في المقام الأول حتى لا يلتصق المعجون. ثانيًا ، هذا يخفف النشا الذي يخرج من المعكرونة حتى لا تحصل على ماء المعكرونة اللزج حقًا ، مما قد يتسبب في الالتصاق مرة أخرى.

3. لا يحتاج الماء إلى الغليان

يساعد غلي الماء مرة أخرى على منع المعكرونة من الالتصاق عند إضافتها لأول مرة وأثناء الطهي ، ويساعدك على تطوير النكهة الكاملة الصحيحة التي يجب أن تحتويها المعكرونة الجيدة.

4. لا حاجة لملح الماء قبل وضع العجينة

لا يرى الكثيرون الحاجة إلى ملح الماء بشرط أن يتم بعد ذلك تمليح المعجون أو الصلصة وبالتالي تحقيق نفس التأثير. لكن هنا الإيطاليين لا يوافقون. إذا لم تملح الماء ، فستصبح المعكرونة أو السباغيتي بلا طعم وعديمة الرائحة ، لأن مذاقها لن يتطور بشكل صحيح.

5. اشطف المعجون بالماء البارد بعد الطهي

لا تحتاج حقًا إلى القيام بذلك إلا إذا كنت تخطط لاستخدام المعكرونة في سلطة المعكرونة الباردة. خلاف ذلك ، ما عليك سوى شطف النشا الثمين ومرة أخرى لن تلتصق الصلصة بالعجين.

هذه هي الأساطير الرئيسية حول إعداد هذا الجزء المذهل من المطبخ الإيطالي.إذا كنت تتساءل عما يجب طهيه على العشاء ، فقد حان الوقت لتجربتها ومعرفة حقيقتها.