لقد صنعوا شوكولاتة لا تذوب في الحرارة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ابتكر العالم البلجيكي فريدريك ديبير شوكولاتة لا تذوب في الحرارة. لم تأت الفكرة في موطنه بلجيكا ، المعروفة بالأمطار المتكررة وليس درجات الحرارة الدافئة ، ولكن إلى شنغهاي البعيدة ، حيث كان في مؤتمر علمي قبل خمس سنوات.

هناك ، تعلم العالم مباشرة كيف يمكن أن تتحول الأطعمة الشهية بسرعة إلى هريسة كثيفة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. لم تكن فكرة ديبري في إنشاء حلوى غير قابلة للذوبان تتعلق براحة المستهلك بقدر ما كانت تتعلق بالاعتبارات الاقتصادية.

قال باري كاليبو ، العالم الذي يقود أبحاث أحد أكبر منتجي الشوكولاتة في العالم ، نقلاً عن بلومبرج ، إنني اعتقدت أنه إذا أردنا تصدير منتج إلى دول مثل الصين والهند ، فعلينا تغيير شيء ما.

بعد خمس سنوات من بدء البحث ، يعتقد البلجيكي أنه مستعد لبيع الشوكولاتة التي لا يمكن صهرها في أيدي العملاء ، ولكن في أفواههم فقط.

يظل المنتج المطور حاليًا سليمًا تمامًا حتى عند تعرضه لدرجة حرارة 38 درجة. هدفها هو أن تصل مقاومة المنتج الجديد إلى درجات حرارة تصل إلى 42 درجة.

Dipre في عجلة من أمره لإطلاق الشوكولاتة الجديدة نظرًا لحقيقة أن العديد من الشركات الرائدة الأخرى في صناعة الحلويات تعمل في نفس المجال. تبحث الصناعة عن طريقة لتحقيق الأرباح المحتملة للمليارات في البلدان ذات المناخ الأكثر دفئًا.

تظهر التحليلات الأولية أنه إذا تمكنت الشركات من إنتاج شوكولاتة عالية الجودة لا تذوب في درجات حرارة عالية ، فإن سوق المنتجات اللذيذة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا ستنمو بنسبة تزيد عن 50 في المائة لتصل إلى 48 مليار. بالدولار الأمريكي بحلول عام 2019. بالنسبة لنفس الفترة ، يتوقع الاقتصاديون نمو السوق في أوروبا وأمريكا الشمالية بنسبة 15 في المائة فقط.

البحث لخلق شوكولاتة غير قابلة للذوبان تم صنعه منذ أكثر من أربعة عقود. حتى الآن ، يوجد ما يقرب من 90 براءة اختراع من هذا القبيل ، تم تقديم معظمها في السنوات العشر الماضية.