2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سمك السلور / Silurus glanis / هو من أسماك المياه العذبة ، والمعروف أيضًا باسم الأوروبي سمك السلور. جسم سمك السلور ممدود وغالبًا ما يصل إلى حجم ملحوظ. تنمو بعض العينات حتى 5 أمتار ويزن أكثر من 250 كجم. يمكن تمييز سمك السلور بسهولة عن الأنواع الأخرى. جسمه المخاطي غير مغطى بالمقاييس.
رأسه كبير نسبيًا ومسطّح. تتميز هذه الأنواع أيضًا بفم واسع وشفتين محددتين جيدًا. عيون السمكة ليست كبيرة جدا. تقع فوق زاويتي الفم. السمة الرمزية لسمك السلور هي شعيراتها. فوق شفته العليا زوج منهما ، كلاهما على جانبيها. يمكن رؤية زوجين من الشوارب على الشفة السفلية للسمكة ، وتقع مرة أخرى على جانبي الفم. هم أقصر مما ورد أعلاه.
السمة المميزة الأخرى لهذا النوع هي الزعنفة الموجودة على الظهر. سوف تتعرف على سمك السلور من خلال اللون الأخضر لجسمه. يمكن في بعض الأحيان رؤية الأشكال الصفراء على جسده. خلاف ذلك ، يكون ظهر السمكة رمادي غامق والبطن أبيض أو رمادي فاتح. عادة ما يكون لدى الذكور لون جسم أكثر إثارة للاهتمام.
السلوك المعتاد لسمك السلور
سمك السلور يسكن المسطحات المائية العميقة. تعيش في الأنهار التي تصب في البحر الأسود وبحر قزوين وبحر البلطيق. ينتشر هذا النوع من الأسماك في بلادنا في الأنهار مثل نهر الدانوب وتندجا وفيت وستروما وبوتونيا ولوم وأوسام وإيسكار وأوغوستا وغيرها. كما توجد في السدود: دوسبات ، وإيسكار ، وقيصر كالويان ، وإيلينا ، ورابيشا ، وتيشا ، وألبينو ، والعديد من الأحواض المائية الأخرى في الدولة.
سمك السلور مفترس. يصطاد الأسماك الصغيرة وسرطان البحر والحشرات والضفادع والرخويات. يمكن للعينات الأكبر أن تبتلع حتى الحيوانات الأليفة. خلال أشهر الربيع ، يتغذى ممثلو هذا النوع في المناطق الساحلية لحوض المياه الذي يعيشون فيه. عندما تنخفض درجات الحرارة في الخريف ، يستقر سمك السلور في الحفر السفلية ، حيث يبقون في الشتاء. عادة خلال هذه الفترة يكون لملاجئ سمك السلور هذه ممثلين آخرين عن الأنواع.
ومع ذلك ، في بقية الوقت ، يتحرك الأفراد بشكل مستقل. مع ارتفاع درجة حرارة المياه الساحلية ، حان وقت التكاثر. تتم هذه العملية بين النباتات الساحلية في الخزانات المغلقة. من الغريب أن الذكر يصنع عشًا في الأسفل ، حيث يحتفظ بعد ذلك بالبيض. اليرقات المفرغة جشعة وتبدأ في النمو بسرعة. تكتسب السمكة الصغيرة المتكونة الوزن بسرعة. يصلون إلى مرحلة النضج الجنسي حوالي عامهم الثالث.
استزراع سمك السلور
سمك السلور يمكن نشرها بشكل مصطنع. يوجد حاليًا في بلغاريا عدد من الخزانات حيث يتم تربية وتربية سمك السلور بنجاح. إن التكاثر الاصطناعي لهذا النوع مدفوع إلى حد ما بحقيقة أن عدد السكان في بيئته الطبيعية آخذ في الانخفاض في السنوات الأخيرة. كما ذكرنا سابقًا ، فإن سمك السلور حيوان مفترس. لذلك ، ينصح الخبراء بالنمو في البرك ، حيث لا يتعارض مع هيمنتها على الأنواع الصغيرة القيمة.
صيد سمك السلور
يوصي الصيادون المتمرسون باستخدام قطع من الكعك والعصيدة كطعم. وفقًا للبعض ، فإن كمية صغيرة من الصابون محلي الصنع تعمل أيضًا بشكل فعال. ومع ذلك ، فإن أكثر ما يغري المفترس هو قطع الكبد الراكدة. خلاف ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الضفادع والقواقع والديدان الكبيرة بواسطة الصيادون.
إذا كنت تستخدم حشرات أكبر ، فستنجح أيضًا. في الديكة الأولى أو في المساء ، يصطاد سمك السلور الطبقات العليا من الخزان. يجب أن تكون الخطافات التي ستستخدمها متينة وتتحمل التقلبات. سمك السلور يمكن اصطيادها من الشاطئ. يمكن اصطياد الأسماك الكبيرة في البركة بمساعدة القارب. ثم يُسحب المصيد إلى الشاطئ.
تكوين سمك السلور
يعتبر لحم سمك السلور النيء مصدرًا للكثير من المواد القيمة. يحتوي على فيتامينات A و C و E و K و D.يحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والصوديوم وغيرها.
سمك السلور في الطبخ
سمك السلور لديه صفات الطهي الرائعة. يتم استخدامه عن طيب خاطر ، حيث أن لحمه طري ودهني وشهية للغاية. بعد المعالجة الحرارية يكتسب اللون الأبيض ويمكن فصله بسهولة. ميزة أخرى إيجابية لهذا النوع من الأسماك هو أنه لا يحتاج إلى تنظيف عظام متعددة. وفقًا للذواقة ، فإن المنطقة التي تقع على رأس سمك السلور هي الأكثر لذة.
في إعداد سمك السلور في بعض الأحيان يكون من الضروري إزالة الطبقة بدهنها ، والتي يمكن أن يتجاوز سمكها 2 سم. يسمح سمك السلور بمجموعة متنوعة من المعالجة الحرارية ، لذلك يتم استخدامه في العديد من الوصفات ، ليس فقط في بلدنا ولكن أيضًا في العديد من الأماكن في أوروبا. أسماك الشارب موجودة في قائمة سكان الولايات المتحدة وماليزيا والهند والمجر ، الذين لديهم طرق محددة لخدمة سمك السلور.
في بلغاريا ، يؤكل سمك السلور على أي حال. يمكن خبزها في الفرن أو الشواية ، كما يمكن طهيها في قدر. السمك متبل بعصير الليمون والثوم والفلفل والأوريغانو والشبت والبقدونس والزعتر وأكثر من ذلك. على مر السنين ، أصبحت الأسماك الشهية مكونًا مهمًا في المخبوزات اللذيذة والسلطات والشوربات والفطائر. يسير سمك السلور بشكل جيد مع مقبلات الخضار والصلصات الحارة ، والتأثير النهائي لا يقاوم.
اختيار وتخزين القرموط
عند الاختيار سمك السلور يجب اتباع بعض القواعد البسيطة. يجب أن يكون لحم السمكة مرنًا وغير لزج. إذا كانت السمكة كاملة ، يجب أن تنظر في عينيها. إذا كانت واضحة ، فإن الأسماك طازجة. ومع ذلك ، إذا كانت غائمة ، فهناك احتمال كبير أنها قديمة. يمكن تخزين الأسماك الطازجة غير مملحة في الثلاجة لبعض الوقت. ومع ذلك ، يجب ألا تتركها في هذه الحالة لأكثر من يومين. للقيام بذلك ، قم أولاً بغسله وتجفيفه ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي.
فوائد سمك السلور
كما نعلم ، فإن استهلاك الأسماك له أهمية كبيرة لجسمنا. المكونات المفيدة لسمك السلور تجعله أحد الضيوف المهمين على طاولتنا. ومن مزايا هذا النوع من الأسماك اللحوم الدهنية التي تحتوي على البروتينات والدهون التي تعد مصدرًا قيمًا للطاقة. في الوقت نفسه ، يتم هضم لحم السمك بسهولة ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة غير مستقر ولا تتاح لهم الفرصة للتحرك بنشاط.
يجب على السيدات الالتزام بتناول هذا النوع من الأسماك ، حيث ثبت أنه مفيد للبشرة والشعر. كما أنه يدعم الجهاز العصبي والجهاز الهضمي وينظم مستويات السكر في الدم. في الماضي ، كان سمك السلور يستهلك كوسيلة لمكافحة نزلات البرد.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
سمك التونة
برغم من تونة غالبًا ما يستخدم معلبًا ، ولا يمكن مقارنته بالقوام المذهل الصلب والمشبّع واللحم والطعم الطازج تونة . يمكن العثور على كل من الأسماك المعلبة والطازجة في المتاجر على مدار العام ، ولكن شهر ديسمبر هو الشهر الذي يمكنك فيه شراء تونة هاواي الطازجة حقًا.
لحم سمك القرش
لحم بطعم حيوان مفترس بحري خطير - هذا كل شيء لحم سمك القرش . مما لا شك فيه أن طعم لحم سمك القرش قد لا يرضي الكثيرين ، لكنه بالتأكيد يستحق المحاولة. تكوين لحم سمك القرش لحم سمك القرش يحتوي على بروتينات كاملة وكمية صغيرة من الدهون والمعادن.
اختفى سمك الماكريل في البحر الأسود ونوعين من سمك الحفش من مياه بلغاريا
سكان سمك الماكريل في البحر الأسود ، التي كانت تقع على أراضي البحر الأسود ، قد ولت بالفعل. هذه هي كلمات عالم الهيدرولوجيا وعالم الأسماك بينشو بانداكوف ، وهو خبير وعضو في جمعية بالكانكا. يلاحظ عالم الهيدرولوجيا أيضًا أنه لا يوجد سوى الماكريل نوعين من سمك الحفش الذين سكنوا مياه نهر الدانوب.
لماذا يجب أن تأكل سمك السلور في كثير من الأحيان؟
يستمتع الكثير من الناس برائحة سمك السلور ، لكنها أكثر بكثير من مجرد طعام لذيذ. يساعد تضمين الأسماك الصالحة للأكل في نظامك الغذائي على تلبية احتياجاتك من البروتين وزيادة تناولك للفيتامينات والدهون الصحية والأحماض الدهنية. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذه السمكة يجعلها خيارًا شائعًا في الأكل الصحي والنظام الغذائي.
