2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يحتوي الطعام البلغاري التقليدي على منتجات من أصل نباتي وحيواني في حالة خام أو معالجة. كان الخبز والملح موجودًا دائمًا على المائدة البلغارية ، ولكن في العصور القديمة يمكننا العثور على بعض الأشياء الحلوة الممتعة. في المعارض وحفلات الزفاف والمعارض والاجتماعات ، تم تقديم منتج غذائي - طعام شهي للأطفال ومصدر رزق لبعض البالغين. كانت هذه هي الحلويات - العصي والحلوى والديكة ، وتسمى السكر أو سكر باينر. المصطلح نفسه من أصل تركي ، ولكن مع مرور الوقت والأحداث التاريخية في بلغاريا دخلت حيز التداول. كان منتج السكر هذا أولًا للاستخدام المحلي وتم توسيعه لاحقًا إلى السوق.
صنع السكر كحرفة في الماضي
من الناحية الزمنية ، من الصعب تحديد ما إذا كانت صناعة الحلويات حرفة في بلدنا ، لكن من المعروف أنه بعد التحرير ، تم زراعة بنجر السكر هنا في بعض المناطق. هذه هي المادة الخام لصنع السكر والحلويات.
تغيرت تكنولوجيا الإنتاج بشكل طفيف ، لكن النتيجة النهائية كانت هي نفسها. تمت إضافة 1 كجم من السكر إلى 1 لتر من الماء. بعد غليان شراب السكر ، تم سكب ملعقة كبيرة من الخل وترك الشراب يثخن.
الطريقة التي كان يُعرف بها في الماضي ما إذا كان الشراب جاهزًا كانت غريبة جدًا. غمس السيد أصابعه في الماء البارد ، ثم في شراب ساخن ، وعلى الفور مرة أخرى في الماء البارد. إذا تشكلت كتلة بلورية على الأصابع ، يكون الشراب جاهزًا لمزيد من المعالجة.
كان الشراب النهائي ، على شكل عجينة سميكة ، يُسكب على لوح رخامي مدهون بالزيت أو زيت الزيتون ويبدأ على الفور في عجنه باليد. كانت العملية سريعة جدًا لأن عجينة السكر تجمدت بسرعة. تم فصل جزء صغير من العجين ، حيث تم وضع طلاء طهي غير ضار - أحمر ، أصفر ، أخضر ، واستمر المتدرب في العجن حتى أصبح العجين هو اللون المناسب.
بمجرد أن أصبح الاختباران جاهزين ، انفصلوا ولفوا في حبل. لصنع الحلوى ، استخدم السيد مقصًا يقطع به العجين إلى عصي أو أشكال - أساور وأنابيب وغيرها.
لصنع ديوك السكر ، تم استخدام قالب مدهون بالزيت حتى لا يلتصق الديك. ثم قام السيد بتشكيل الديك نفسه بالمقص.
أقدم وصفة محلية الصنع لسكر باينر في بلادنا
الصورة: مستخدم # 184319
أقدم وصفة منزلية الصنع سكر باينر يتم الاحتفاظ بها في Graovo. وفقًا للوصفة ، تم الحصول على نفس الإغراء الحلو في المنزل ، لكن التكنولوجيا كانت مختلفة قليلاً.
وفقًا للوصفة ، تمت إضافة 1 كجم من السكر وملعقة واحدة من محرقة الجثث إلى 500 مل من الماء. يوضع الخليط على النار ويخبز حتى يصبح عجينة سميكة مصفرة. سكبت وقاتلت. وقع الضرب على مسمار مثبت في الحائط. تم إمساك السكر المخبوز باليدين ، وضرب الجهاز المصنوع ولصق بالمسمار. ابتعدت عن الحائط وضربت نفسها مرة أخرى وهكذا حتى تحولت إلى اللون الأبيض.
تم ترك جزء من السكر المخبوز في وعاء ، وأضيف إليه طلاء المعجنات ، وتحويله إلى بيضة وممتد. ثم تم جمع السكر المضروب في كرة ولف الكرة حول الكرة. تم سحب العصي منه ، والتي تم قطعها بالمقص. كما تمت ترجمة الأساور والديوك والأنابيب.
بوضوح الحلويات كحرفة تطورت بالضبط من الإغراء الحلو محلي الصنع - سكر باينر. اتضح أنه أقدم منتج سكر محلي الصنع في بلدنا.
موصى به:
ابتكار حلو - سجلات الشوكولاتة
الإغراء المفضل للملايين - الشوكولاتة ، وجد مكانًا في صناعة الموسيقى. تم تقديم أسطوانات الجراموفون المبتكرة المصنوعة من الشوكولاتة في معرض إبداعي. تم تقديم الأغنية الجديدة ، سواء بين الموسيقيين والحلوانيين ، في المهرجان الدولي للأعمال السمعية والبصرية في خيخون ، إسبانيا ، حيث تذوقها الحاضرون.
مخلل الملفوف - حلو في جميع أنحاء العالم
هناك العديد من الأشياء التي لا تتغير في الشتاء ومن بينها ما لا شك فيه ملفوف مخلل . إنه مرادف للثلج والبرد ، عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، الرفيق المخلص للبراندي والنبيذ الأحمر. هل تشم رائحة سارما ولحم الخنزير مع مخلل الملفوف؟ تبدأ الأسواق في بلغاريا في صب الملفوف في الخريف ، ويتم إفراغ الطوابق السفلية والشرفات لإفساح المجال للعلب.
الإفطار حول العالم - حلو وحار ولذيذ
فطائر دافئة ، كرواسان رقيق ، سندويشات أو لحم مقدد مقرمش مع بيض … في جميع أنحاء العالم ، الإفطار فاتح للشهية ، متنوع ويستيقظ مع جميع أنواع الروائح والأذواق. لسوء الحظ ، تظهر الأبحاث أن المزيد والمزيد من الناس يتخلون عن هذه الرسوم يبدأون اليوم.
الجوع الذي لا يقاوم لشيء حلو - ما هو عليه وكيف نتغلب عليه؟
ويقولون ان الجوع للحلويات لا يأتي من الجسد بل من الدماغ. لا يستسلم الجسم للجوع ، لكن الدماغ يريد أن يتغذى بشيء يطلق كمية كبيرة من الدوبامين فيه. يحتاج الجلوكوز ليعمل بشكل طبيعي. في الحقيقة ، أدمغتنا تلعب معنا. لأنه ، من الناحية الواقعية ، عندما نأكل الكربوهيدرات ، يحولها جسمنا إلى سكريات بسيطة.
تحضير عصير ليموناضة مع لوفانت - ملاذ حلو من الحرارة
لوفانت نبات معمر ذو خصائص طبية وطهوية فريدة من نوعها. في بيئتها الطبيعية ، يصل ارتفاع السيقان العطرية إلى مترين. كتوابل مزروعة يستخدم على نطاق واسع في دول مثل الصين واليابان والولايات المتحدة الأمريكية وغيرها. رائحة حساسة لوفانتا يسمح بإدراجه في وصفات شيقة للغاية.
