2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
NEW Catering فريق رائع من الطهاة والطهاة الخبراء. فيما يلي بعض النصائح والحيل الخاصة بالطهي:
نصائح وتوصيات مفيدة للطهي من فريق الطهي في NOVA Catering:
عند الطهي بالجبن القريش ، احذر من إضافة الملح - فالملح يرطب الخثارة بشدة.
إذا كنت تحب جلد الدجاج المقرمش حول ساقك ، فلجعلها مثل هذه القشرة المغرية ، اترك اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك ليوم واحد ، في الثلاجة حتى يجف. طريقة أخرى هي الخبز بالبقسماط الذي أظهره Jamie Oliver - فتات الخبز ومسحوق الثوم والأعشاب المفضلة لديك ، في منتصف الخبز ، أخرج اللحم ولفه في الخبز واخبزه.
عند طهي عجينة الزبدة ، قم بإجراء أكبر عدد ممكن من العمليات باستخدام ملعقة خشبية ، واعجن بيديك لأدنى وقت - لمس عجينة الزبدة بيديك يؤدي إلى تشويه العجين بسبب انتقال درجة حرارة الجسم.
عند استخدام الكوسة والخيار الطازج ، فإن ترتيب التمليح مهم. على سبيل المثال - عند عمل طرطور هناك تقنيات ووصفات مختلفة. أحدها ، والذي نتعاطف معه أيضًا ، هو إضافة الملح في النهاية قبل التقديم ، بعد خلط الخيار والشبت والمكسرات وزيت الزيتون والحليب بالفعل.
في العديد من الوصفات الحديثة ، خاصةً للعجين ، سترى تعليمات لإذابة الزبدة أو تذويبها في الميكروويف. في واقع الأمر ، لا يقبل أي طاهٍ أو حلواني يحترم نفسه بهذه الحيلة. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بإذابة الزبدة حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة ، حتى بالقرب من الفرن أو أي حرارة أخرى ، ولكن ليس في فرن الميكروويف.
عند طهي أطباق الأرز في الفرن ، خففي درجة الحرارة من 140 إلى 160 / درجة مئوية. اتبعي نفس المنطق عند طهي الأرز على طبق ساخن ، من الأقل إلى الدرجة المتوسطة ، وليس آخر 2-3 درجة على الصفيحة الساخنة.
يعرف الجميع بالفعل نصائح نقع البقوليات قبل الطهي ، خاصة مع الحبوب الناضجة. إذا لم يكن لديك يوم كامل لتتركه في الماء ، فيمكنك القيام بما يلي على الأقل: ضعه على الموقد في الماء ، وقم بغليه ، ثم اتركه يرتاح لمدة ساعة أو ساعتين. ثم انتقل إلى الطهي الأساسي.
شيء آخر تم تجربته شخصيًا عند طهي الفاصوليا الناضجة. إذا كنت تشك في أن البقوليات قد تكون أكبر سنًا ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونفس ملعقة صغيرة من الفودكا / البراندي والسكر في بداية الطهي أو قبل إغلاق قدر الضغط. سوف تكون مفاجأه ساره.
الصورة: ANONYM
إذا وجدت صلصة الطماطم حامضة جدًا لتجربتها ، فبدلاً من إضافة كميات لا يمكن السيطرة عليها من السكر اللذيذ ، حاول إضافة رشة صغيرة من صودا الخبز لتقليل الحموضة.
في العديد من الوصفات في كل من الطبخ والحلويات ، ستجد إضافات من نشارة الحمضيات من قشر البرتقال أو قشر الليمون بدلاً من الخلاصات الجاهزة. يوصي التقنيون في الوقت الحاضر بعدم الاستفادة من هذه التعليمات إلا إذا كنت قد قطفت الفاكهة من الشجرة في حديقتك. هذه إحدى الحالات القليلة التي يكون فيها المنتج الكيميائي مفضلًا على المنتج الطبيعي حتى بعد تنظيف اللحاء باستخدام صودا الخبز وفرشاة.
لمنع تناثر الزيت أثناء القلي ، أضف قليلًا من الملح قبل التسخين. ونصيحة من قدامى الطهي: عند قلي السمك ، أضف قطعة من البطاطس (ربما أكبر سنًا ومطاط) لتتخلص منها بعد الطهي - ستندهش من أن الرائحة ستكون غير محسوسة تقريبًا.
تتمثل إحدى تقنيات ما يسمى بختم اللحم في قليه لفترة قصيرة قبل إجراء مزيد من المعالجة الحرارية. الغرض من هذا الإجراء هو عدم تسرب العصائر في مكانها.إذا كنت لا ترغب في القلي ، فستحقق نفس التأثير نسبيًا عن طريق تحميص اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب عند درجة حرارة أعلى بكثير من تلك التي ستستمر عندها في المعالجة.
في العديد من الأماكن في البرامج التلفزيونية والمقالات ، نسمع ونقرأ نصائح لإذابة الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري البارد. يعارض خبراء الطهي لدينا هذه التقنية بشدة. الاستثناء الوحيد الذي يسمحون به للفاصوليا الخضراء - لموازنة رائحتها الخفيفة أو الرائحة التي تحملها وبعض الناس يجدونها كريهة ، قبل الطهي مباشرة ، اشطفها جيدًا بالماء البارد.
جديد للتموين يتمنى لكم العديد من الابتسامات اللذيذة واللحظات الجميلة والعطلات الرائعة!
موصى به:
طاهٍ من تكساس يشوي البيرة
بيرة مقلية! لا ، ليس هناك خطأ! صفع طاهٍ من تكساس صدره وأعلن أنه ابتكر أول وصفة في العالم للبيرة المقلية. ما هي؟ يضع الطباخ بعض الصودا في جيب من عجينة تشبه البسكويت. ثم يقوم بعد ذلك بغمر هذه الرافيولي الغريبة في المقلاة ، وتسخينها إلى درجة حرارة عالية ، لمدة 20 ثانية تقريبًا ، وفقًا لتقارير الديلي تلغراف.
يوم طاهٍ عالمي سعيد
على 20 أكتوبر الكل طهاة ، الذي يعتبر الطبخ مهنة وهواية ، احتفل يوم الشيف العالمي . بدأ الاحتفال من قبل الرابطة العالمية لجمعيات الطبخ (WACS). يوم الشيف تم الاحتفال به منذ عام 2004 في أكثر من 70 دولة حول العالم ، وبلغاريا واحدة منها.
سيقوم الطلاب البلغاريون والرومانيون بالطهي معًا في روسه
بدأ مشروع يسمى تقاليد الطهي والابتكار في روسه. سيتم تنفيذه من قبل مدرسة إيفان ب. بافلوف المهنية للسياحة بالشراكة مع مدرسة ستيفان بانوليكسو الثانوية الفنية في كالاراسي ، رومانيا. يركز المشروع على بناء شراكة دولية مستدامة في مجال التعليم وعلى تحويل روسه إلى مركز ثقافي مهم في منطقة الدانوب على الصعيد الدولي.
وفر الوقت في المطبخ بنصيحة جاك بيبين
غالبًا ما يحدث أن يعود الشخص إلى المنزل جائعًا ولم يعد بعد وجبة لعائلته. في الوقت نفسه ، يريد أن يكون هذا الطبق شيئًا مميزًا ومثيرًا للإعجاب. بالنسبة لمثل هذه الحالات ، تكون نصائح ووصفات جاك بيبين ذات فائدة كبيرة. نظرًا لأنه يمكنك بسهولة العثور على الوصفات المحددة لما يسمى بالوجبات السريعة لـ Jacques Pepin واختيار ما يجب تحضيره لأحبائك أو ضيوفك ، فسنكشف ببساطة عما ينصح به بشأن الأعمال الأولية وإعداد المنتجات والأجهزة.
قم بالطهي مثل الطاهي في المنزل باستخدام نوع من المعدات من نوع Su
معدات الطبخ نوع سو تعني حرفيا تحت الفراغ. لطالما كانت معروفة بين الطهاة العظماء ، لكن طريقة الطهي هذه تدخل بالفعل منازل ربات البيوت العاديات. يتم طهيها في كيس مفرغ على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة. تتراوح درجة الحرارة بين 50 و 70 درجة. تعود بداية هذه الطريقة إلى السبعينيات ، وكان منشئها الفرنسي جورج براليوس.
