هل شوبسكا سلطة شوبسكا؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

سلطة شوبسكا هو زعيم المطبخ البلغاري بلا منازع. طعمها المتوازن من الطماطم الطازجة والخيار والبصل والفلفل والجبن المبشور يغرينا كل يوم وفي كل مكان. وليس نحن فقط. ربما تكون سلطة شوبسكا هي أول ما يتعلمه الأجانب في بلغاريا وبلغاريا ، والتي يتهجونها في المطاعم أو في المقابلات التلفزيونية والتي لا ينسونها بعد فترة طويلة من مغادرتهم.

وهل تعرف من اخترع سلطة شوبسكا؟

لا ، هذا ليس واضحًا ، ليست المتاجر. في الواقع ، المتسوقون هم من البلغار الذين اشتهروا ليس فقط بعنادهم ولكن أيضًا بمحافظتهم. لا يمكن بأي حال من الأحوال أن يُتوقع منهم إجراء تجارب إبداعية ، مما يؤدي إلى إنشاء ملكة المطبخ كما هي. سلطة شوبسكا. من المؤكد أن نظرتهم للعالم ستستند دائمًا إلى بعض الحقائق الخاصة بهم والتي لن يتغير شيء أبدًا. لا يوجد افتراض يدعمه المشهور لا يوجد شيء أعلى من فيتوشا ، ولا أعمق من الإيسكرا.

الحقيقة هي أن سلطة شوبسكا ليست من عمل أي منطقة من مناطق البلد. إنها ليست وصفة شعبية قديمة ، ولكنها نتاج مجرب مجهول من عالم البلقانتوري السابق - المنظمة السياحية لبلغاريا الشيوعية.

وفقًا لبعض القصص من ذلك الوقت ، تم تكليف Balkantourist بإنشاء منتج طهي فريد من نوعه ، والذي سيتم تقديمه على أنه بلغاري نموذجي ، والذي سيجذب السياح الأجانب في البلاد ويسعدهم. أدى ذلك إلى مزيج من الطماطم الحمراء المفرومة ناعماً والخيار والفلفل - المحمص أو الخام ، والبصل والزيت والخل والجبن المبشور للتغطية. بصرف النظر عن صفات الذوق التي لا جدال فيها ، كان الاكتشاف بالكامل بألوان العلم الوطني - الأبيض والأخضر والأحمر. حدثت هذه القصة على الأرجح في مكان ما في الستينيات من القرن الماضي ، وفي السبعينيات بدأت السلطة البلغارية الجديدة تشق طريقها عبر المنتجعات وفي جميع أنحاء البلاد.

ولماذا شوبسكا في وضع لا علاقة له بالمحلات التجارية؟

الصورة: Zoritsa

وفقًا لإحدى الروايات ، ربما تأثر المؤلف بحقيقة أن الأزياء الشعبية في منطقة شوبسكا بيضاء ، مع مآزر بيضاء وقبعات بيضاء ، تذكرنا بالجبن المبشور على السلطة. ما إذا كان هذا هو الحال ، ومع ذلك ، لا يمكننا أن نعرف اليوم.

على المدى القصير تاريخ سلطة شوبسكا دليل على أنه غير موجود في أي من كتب الطبخ البلغارية القديمة.

وفقًا لبعض الباحثين في المطبخ البلغاري وتقاليد الطهي في بلدنا ، لم يكن أمام سلطة شوبسكا فرصة للظهور في وقت سابق. والسبب هو أن الطماطم تدخل بلغاريا كمنتج في وقت لاحق. هناك أدلة تاريخية على أنه حتى ثلاثينيات القرن الماضي ، كان الفلاحون البلغاريون ينظرون إلى الخضار التي كانت شائعة اليوم بشك كبير. استخدموه بشكل أساسي باللون الأخضر وفي الغالب في المخللات ، وكان اللون الأحمر يعتبر فاسدًا ويطعم الحيوانات.

في الواقع ، كان الخوف من الطماطم الحمراء موجودًا أيضًا في دول أوروبا الغربية الأخرى. التفسير المحتمل لهذا هو في الحاويات المعدنية ذات المحتوى العالي من الرصاص المستخدمة في الماضي. عند ملامستها لهم ، ربما تسبب الحمض الموجود في الطماطم في اضطراب في المعدة ، مما أدى إلى وصمة الخضار اللذيذة لفترة طويلة.

الحمد لله ، لقد مضى هذا الوقت وهو اليوم جزء من بعض ألذ الأطعمة في العالم. لا شك أنه بينهم سلطة شوبسكا التي تجاوزت لفترة طويلة حتى أجرأ أحلام الأيديولوجيين الشيوعيين. سلطة شوبسكا مشهورة ليس فقط في بلغاريا ولكن في الخارج أيضًا. يتم إعداد أنواعها في المطاعم التشيكية والسلوفاكية والهنغارية وحتى الأمريكية.