2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أولئك الذين يحبون الطبخ ويفعلون ذلك بالإلهام والحب يعرفون كيف يقدرون كل ما يتعلق بالطعام. مثل هؤلاء الناس يقدرون أبسط الأطباق لأنها عادة ما تكون ألذ الأطباق.
في ترتيب هؤلاء عشاق الذوق الرائع في المقدمة دائمًا ما يكون طبقًا بسيطًا ، والذي يعرفه الناس في جميع أنحاء العالم بأنه من أكثر الأطباق اللذيذة التي جربوها في حياتهم. أنه Cacho هي Pepe ، المعكرونة المفضلة لكل روما.
في العديد من لهجات الإيطاليين الذين يعيشون في الجزء الأوسط من شبه جزيرة أبينين ، فإن الاسم الشهير للطعام مع المكونات النموذجية للمنطقة يعني حرفيًا الجبن والفلفل.
هذه نسخة تقليدية من أحد شعارات المطبخ الإيطالي - المعكرونة ، وتحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروماني.
يعتمد مطبخ المدينة الخالدة على المنتجات الموسمية التي تولد أراضي كامبانيا الخصبة - المنطقة العظيمة المحيطة بالمدينة. المنتجات هي الخضار الموسمية ولحم الضأن والماعز وجميع أنواع الجبن ، بما في ذلك بيكورينو رومانو وريكوتا. جبن بيكورينو رومانو هو المكون الرئيسي القيم في الطبق كاتشو بيبي.
كاشو هي كلمة باللهجة الرومانية المحلية للبيكورينو رومانو. هذا جبن لبن الأغنام تم إنتاجه في المنطقة منذ العصور القديمة. مثل كاربوناراتا ، يعد Cacho Pepe ضيفًا جديدًا في مرجع الطهي الروماني. يعود ظهور الطبق إلى منتصف القرن العشرين.
إذا نظرنا إلى اسم الطبق نفسه ، فإنه يشير إلى المكونات الرئيسية. المعكرونة ، وهي قصيرة وكأنها ملفوفة بشكل محرج معكرونة توناريلي أو شعيرية ، وجبن بيكورينو محلي وفلفل أسود مطحون خشن.
ما الذي يجعل هذه الوصفة البسيطة موجودة في كل قائمة طعام في مطابخ العالم؟ هذه هي طريقة التحضير.
توضع المعكرونة المطبوخة في صلصة مستحلب من الجبن والفلفل الأسود. تتكون الصلصة من الماء الذي تغلي فيه المعكرونة. اعتمادًا على مهارة الطاهي ، تختلف النتيجة من جاف إلى كثير العصير.
الجبن المبشور والماء الدافئ ضروريان للحصول على صلصة ناعمة ، والفلفل الأسود المطحون الطازج يعطيها ملمسًا ومذاقًا خاصًا.
ومع ذلك ، فإن سر Cacho الخالي من العيوب هو Pepe يكمن في السرعة. إذا برد الماء قبل ذوبان الجبن ، ستتحول الصلصة إلى خرق. لهذا السبب ، يمكن الخلط بين أي طاهٍ.
على الرغم من البساطة المعتادة لوصفة المعكرونة ، فإن إفساد الطبق سهل للغاية. بدلاً من صلصة الجبن الكريمي ، يتم الحصول على عجينة بقطع لزجة من الجبن الذائب المجفف.
للحصول على المذاق النموذجي البسيط والرائع ، أتقن التركيز اللازم للحفاظ على الصلصة ساخنة. هذا الجهد يستحق كل هذا العناء ، ستقع في حب هذه الوصفة البسيطة والرائعة.
هنا الوصفة الأصلية لكاتشو هي بيبي ، وإتقان الأداء سيحدد الذوق.
المنتجات الضرورية:
عبوة واحدة من معجون توناريلي أو إسباجيتي فقط
300 جرام من جبن بيكورينو رومانو المبشور جيداً
نصف عبوة زبدة ، حوالي 125 جرام
حبوب الفلفل الأسود
تحضير:
توضع كمية الفلفل الأسود ، التي تكفي لملء المطحنة ، في مقلاة ساخنة لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا ، مع رج المقلاة بشكل دوري. يُسمح للحبوب بأن تبرد وتوضع في مطحنة لتكون جاهزة للطحن اليدوي.
في قدر كبيرة صب الماء المملح. ضعي المعكرونة بداخلها واطهيها حسب التعليمات المدونة على العبوة. يجب أن تصل المعكرونة إلى مستوى الطهي. هذا المصطلح مأخوذ من المطبخ الإيطالي ويعني طريًا ولكنه حازم عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة. في إيطاليا ، تُصنع المعكرونة دائمًا.
تُخرج المعكرونة من الماء ، لكنها لا تُرمى بل تُترك لتغلي على نار متوسطة.
في قدر منفصل ، ويفضل الزهر ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء الذي تنضج فيه المعكرونة. أضيفي جبنة بيكورينو رومانو المبشورة وقلبي بقوة باستخدام شوكة. السرعة هنا حاسمة للحصول على الصلصة. إذا لزم الأمر ، أثناء التقليب ، اسكب المزيد من الماء باليد الأخرى للحصول على صلصة ذات قوام ناعم ولامع.
تُضاف المعكرونة المضغوطة مسبقًا إلى الصلصة وتقلب حتى تمتص كل قطعة من المعكرونة الصلصة. يُسمح بإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تحصل على نتيجة مائية.
قبل التقديم ، تبل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا من المطحنة. يجب أن تكون أكثر خشونة من أجل الشعور بمذاقها والمشاركة في الحصول على الاتساق العام.
قدميها في أطباق عريضة مسخنة مسبقًا ورشي عليها بيكورينو رومانو المبشور جيدًا.
ببراعة كاتشو المحضرة هي بيبي يعطي فكرة واضحة عن سبب وجود هذه القائمة دائمًا في قائمة كل مطعم في روما ولماذا هي كلاسيكية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط الغني ، والتي تشتهر بها بوتوشا. مثل هذه الوصفات تجعلنا معجبين إلى الأبد طعام ايطالي.
من السهل التمييز بين الفوائد الصحية للوصفة الطبية الخفيفة. يشبع الطبق جيداً ولا يحتوي على مكونات ثقيلة. كما أنه مناسب للتغذية الغذائية.
موصى به:
العسل لكل الآلام
يعتبر العسل من أكثر مضادات الأكسدة فعالية ، ولكن فقط إذا تم اختياره بشكل صحيح. يجب أن نتعامل مع شراء العسل بعناية وجدية ، ولا نصل إلى أول برطمان يأتي أمام أعيننا. ليس من قبيل المصادفة أن يسمى العسل الحقيقي معجزة الطبيعة. يتكون من 75٪ من الجلوكوز والفركتوز ، ولا يحتوي فعليًا على السكروز ، ولكنه غني بالعديد من الإنزيمات والأحماض العضوية والعناصر النزرة والفيتامينات.
لكل مناسبة: صلصات روسية لأطباق السمك
سواء اختار الطهاة الروس طهي سمك القد ، أو الفرخ ، أو سمك السلور ، أو الحفش ، أو الكراكي ، أو الدنيس ، وسواء كانوا مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار ، فعادة تقدم مع السمك وأعدت خصيصا صلصة السمك . يمكن أن يكون باردًا ودافئًا ، ولكن من المهم معرفة كيفية الجمع بين مكوناته بشكل صحيح للتأكد من أنه يتناسب مع طبق السمك.
حيل طبخ ذكية لكل ربة منزل
في المطبخ ، تريد كل ربة منزل أن تشعر وكأنها سيد! لكن لا يمكن دائمًا إعداد بعض الأطباق بشكل مثالي - فقط إذا كنت تعرف ذلك الخفايا الطهي ، يمكنك إنشاء روائع. نقترح عليك قراءة النصائح القيمة التي يعرفها طاهي أي مطعم لائق بالتأكيد. ليس عليك أن تكون طاهياً لتضع روحك في الطعام.
الأطباق الخمسة التي يجب أن تجربها في روما
المطبخ الإيطالي هو أحد أفضل المأكولات في العالم. البلد هو نوع من جنة الطهي ، ويمكن لكل منطقة أن تفتخر بتقاليد طهي عمرها قرون. ربما تكون المدينة الأكثر فخامة في إيطاليا - روما ، تشتهر بتاريخها المجيد وهندستها المعمارية. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإنه يظل في ظل جيرانه الأكثر شعبية.
الأطعمة المفضلة منذ الطفولة لكل منا
عندما نريد أن نجعل أطفالنا سعداء وأن نقدم لهم شيئًا يحبونه ، نبدأ على الفور في صنع البيتزا أو السباغيتي أو البطاطس المقلية. لكن هل تساءلت يومًا عما اعتادت جداتك أو أمهاتك على صنعه ويبدو لك أنه ألذ شيء في العالم؟ هنا سوف نذكرك ببعض أكثر الأطعمة المفضلة في طفولتنا ، والتي يجب أن نحتفظ بها في كتاب الوصفات الخاص بنا.
