مطبخ أمريكا الشمالية: حصص ضخمة وحفلات شواء حقيقية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

نعلم جميعًا أن أمريكا هي تجمع من الدول. الأطباق لها أصول متنوعة - يهودية وبولندية وأيرلندية وبريطانية وصينية - من جميع أنحاء العالم تقريبًا. في الولايات الجنوبية ، تتمتع التقاليد الفرنسية وأمريكا اللاتينية بتأثير قوي.

التجربة الأمريكية

مطبخ أمريكا الشمالية هو ، بشكل عام ، أوروبي الأصل وهذا يظهر في تقنيات الطهي وأسلوب الأكل. لكن على سبيل المثال ، الكعك اليهودي ، والسلمون المدخن ، والسندويشات الضخمة المزدوجة والثلاثية ، والسلطات العملاقة لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر إلا في نيويورك. هناك دائمًا شيء غير ياباني في بار سوشي في كاليفورنيا أو نيويورك ، ولا يمكن أن يخطئ الشواء أو الأضلاع المشوية من الغرب الأوسط في أي شيء آخر.

كل هذا يرجع جزئيًا إلى الكميات التي يتم تقديمها في المطاعم الأمريكية. الشطيرة ليست وجبة خفيفة ، لكنها طبق ضخم. ستكون شريحة اللحم كافية لثلاثة أشخاص ، ومن وجهة نظر أوروبية ، فإن حصة واحدة من الآيس كريم عبارة عن إناء ضخم مليء بكميات لا تصدق من الكريمة والآيس كريم والكوليسترول. يمكن للمرء أن يشاهد بفم مفتوح ثلاثة أطفال وهم يدمرون طبقًا من الأضلاع المخبوزة والبطاطا المقلية بكميات كبيرة بما يكفي لتخويف رجل فرنسي بالغ.

المنتجات الأمريكية

نقدم لكم المنتجات الأمريكية النموذجية ، والتي لا تمثل سوى جزء صغير من الوفرة الحالية.

المكسرات

أمريكا موطن للفول السوداني وجوز المكاديميا والجوز الأمريكي المزروع في مزارع ضخمة. هم أيضا أساس العديد من الأطباق. فطيرة الجوز الأمريكية هي علامة تجارية. المكسرات والبرالين وفطائر الفاكهة مصنوعة من المكسرات.

الصورة: صوفيا

الفاكهة

هناك العديد من الفواكه في أمريكا ، لكن بعضها يحظى بشعبية خاصة. العنب البري صغير ومستدير ، ولكن يمكن أن يؤكل نيئًا أو يضاف إلى الفطائر والكعك والحلويات والكريمات والفطائر. كانت طازجة أو معلبة. يتم حصاد التوت البري في نهاية العام واستخدامه كتوت بري.

القرع

القرع هو إضافة مثالية لأي طبق رئيسي. يمكن طهيه بعدة طرق ، السوق متوفر بجميع الأحجام ، بنوعين رئيسيين - الصيف والشتاء. الصيف أصغر ، والشتاء لديه لحاء أكثر صلابة ولبًا أكثر صلابة.

سمكة

يتم طهي جميع أنواع الأسماك - المياه العذبة والبحر. يحب الأمريكيون المحار. يعتبر الكركند والمحار والروبيان وسرطان البحر وبلح البحر من الأطعمة الشهية الرائعة. يتم طهيها بمفردها ، ولكن أيضًا في أطباق مطهية أو حساء.

الحبوب

تشتهر سهول الغرب الأوسط منذ عقود بإنتاج كميات كبيرة من القمح والذرة. هم أساس العديد من الوصفات - خبز الذرة والحلويات والكعك والكعك. أفضل طبق من الغرب الأوسط هو ذرة القائد - المسلوق في الماء المملح ويقدم مع الزبدة الريفية المذابة.

تقنيات ونصائح

إذا كشف المرء عن كتب الطبخ الأمريكية القديمة ، سيجد المرء مصطلحات قديمة مثل البصل الأخضر بدلاً من البصل الطازج والمقلاة بدلاً من مقلاة - وهي الكلمات التي حملها المتشددون المضطهدون إلى وطنهم الجديد ولم يعد يتم استخدامها لفترة طويلة في المدينة. بعض المصطلحات هي من مخلفات لغة القرن السابع ، بينما البعض الآخر مستعارة من لغات أجنبية.

يخنة السمك (حساء الشودر)

هذه واحدة من أشهر الأطباق الأمريكية. يؤكل من نيو هامبشاير إلى شمال كندا. يتم تحضيره من السمك ومكثف بالبطاطا. تتضمن وصفة نيو إنجلاند بلح البحر وقطعة من لحم الخنزير لنكهة إضافية. كلمة تشودير تأتي فقط من الفرنسية شوديير - يخنة. حساء السمك الأصلي السميك يشمل الخضار واللحوم والدواجن. مرق سمك الذرة يحتوي على لحم الخنزير المملح والبصل والبطاطس.

الخبز في مقلاة

تذكرنا بعض طرق الطهي التقليدية بتطور مناطق جديدة ، مثل التحميص في مقلاة حديدية أو دفن وعاء حديدي سميك مغطى برماد النار ، فضلاً عن أواني الطهي البطيئة الاقتصادية ، التي تجسدها الجديد. يورك بوت.

الطبخ في الهواء الطلق

يعد الطبخ في الهواء الطلق جزءًا رئيسيًا من عادات الأكل لدى الأمريكيين - والمناخ يساعد. سكان المزرعة هم أول من يبدأ الطهي في الهواء الطلق - فهذه هي الطريقة الأولى للشواء ، وهي الطريقة الأسرع والأكثر فاعلية لإشباع الشهية النهمة للمزارعين والرعاة الجائعين.

خبز الذرة

إنه سميك وصلب وجاف قليلاً ولذيذ جدًا عند تلطيخه بالكثير من الزبدة ويقدم مع الحساء الأمريكي حساء الشودر.

أفران الأرض

في تلك الأماكن في الولايات المتحدة حيث تسمح السلطات بإشعال النيران المكشوفة ، يكتمل التحميص (والأكل) التقليدي لخنزير صغير بإغراءات أخرى لذيذة. أولاً ، يتم حفر حفرة عميقة في الأرض أو الرمل ، وهي مغطاة بأحجار مسامية كبيرة. تضيء نار من الأسفل وتتحول الأحجار إلى اللون الأحمر. يتم إلقاء الطحالب الرطبة عليها وترتيب المنتجات التي يتم خبزها بسرعة - بلح البحر ، والمأكولات البحرية المختلفة ، وحتى الدجاج الكامل ، مغطاة بمزيد من الطحالب الرطبة ، وأخيراً يتم وضع القماش المشمع للاحتفاظ بالبخار. الطعام المحضر بهذه الطريقة كثير العصير وطري.

سلطة

في الولايات المتحدة ، هذه أولوية للساحل الغربي - الأمريكيون أكثر حيلة في هذه المنطقة من البريطانيين. إن وفرة الفواكه والخضروات الغريبة تفسر جزئياً النتائج الشهية بشكل لا يصدق. العديد من السلطات الكلاسيكية مثل Caesar و Waldorf و Cobb لها جذور كاليفورنيا.

حلويات

أمريكا لديها تقاليد قوية في المعجنات محلية الصنع وهي موطن لكعكات الشوكولاتة والبسكويت والكعك. فطيرة المافن الأمريكية مختلفة تمامًا عن كعكات الخميرة البريطانية. تبدو مثل كعكة كبيرة ، لكنها تأتي في العديد من المتغيرات - مع الشوكولاتة والتوت والفراولة - القائمة لا حصر لها. البسكويت غني ومقرمش وأكبر بثلاث مرات من البريطانيين وممتلئ بالمكسرات ورقائق الشوكولاتة.

الآيس كريم هو شغف الأمريكيين ، والأكثر روعة هو Knickerbocker - مزيج رائع من الآيس كريم وشراب الفاكهة وشرائح الفاكهة الطازجة أو المعلبة والشوكولاتة والمكسرات.