2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
غالبًا ما يوجد نقش على ملصقات الأطعمة التي نشتريها E527. ما وراء هذا الرمز وهل المادة خطرة على صحتنا؟
يشير الرمز E527 إلى هيدروكسيد الأمونيوم. وهي مادة عديمة اللون برائحة الأمونيا المميزة ، والتي تنطلق عندما تتحلل في الحالة الحرة.
استخدام E527 في صناعة المواد الغذائية
في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم E527 كمستحلب ومنظم الحموضة. يشير الحرف E والرقم 5 إلى جميع منظمات الحموضة الغذائية. هيدروكسيد الأمونيوم لديه القدرة على القلوية وبالتالي فهو يستخدم لتحييد حموضة الأطعمة التي يدخل فيها.
كما أنها تستخدم كمادة حافظة لتدمير الكائنات الحية الدقيقة في الطعام أثناء معالجة المنتجات. في أغلب الأحيان يمكننا أن نلتقي E527 مكتوب على ملصقات الطعام التي تحتوي على البيض والكاكاو ، وكذلك الكراميل. يضاف إلى المنتجات الغذائية التي تخضع للمعالجة الحرارية وخاصة الأطعمة المخبوزة. هيدروكسيد الأمونيوم هو عامل تخمير مناسب لأنه يطلق الأمونيا أثناء العملية.
ما هي الأضرار والآثار الجانبية التي يسببها E527؟
ينتمي E527 إلى مجموعة إضافات خطيرة في المواد الغذائية. في الحالة الحرة ، يشكل هيدروكسيد الأمونيوم خطراً على الصحة. يمكن أن يؤدي إلى الحساسية التي تسبب عدم الراحة في المعدة. يجب توخي الحذر عند تناول المكملات من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والمعرضين لأزمات الحساسية.
هل استخدام E527 مسموح به أم محظور؟
في المملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا E527 يحظر الاستخدام بسبب ردود الفعل التحسسية المحتملة. يُسمح باستخدامه في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يتم إضافة جرعات منخفضة جدًا ومخففة إلى الطعام. نظرًا لأنه منظم جيد ، يتم استخدامه بحرية في معظم البلدان حول العالم.
ومع ذلك ، ينصح خبراء التغذية بأنه إذا تم حظر استخدام مادة ما في بلد ما ، فيجب التعامل معها بحذر ويجب تجنب استخدامها أو تقييدها بشدة في استهلاك الأطعمة المصنفة على أنها E527.
موصى به:
الآثار الجانبية المحتملة لخميرة الطعام
خميرة صالحة للأكل اكتسب شعبية هائلة في السنوات الأخيرة. السبب - يختار المزيد والمزيد من الناس تناول المنتجات النباتية ، أو ما يسمى بالنباتية. وهي مادة مضافة شائعة في الجبن النباتي ، على سبيل المثال. و له فوائد عديدة - فهو غني بفيتامينات ب وطعمه مثل البارميزان.
الآثار الجانبية والجرعات وفوائد الجلوتامين
في أجسامنا ، الجلوتامين هو أكثر الأحماض الأمينية شيوعًا. يوجد في الغالب في العضلات - أكثر من 61 ٪ من كتلة العضلات تتكون من الجلوتامين. يتم توزيع الجزء الآخر من الجلوتامين واستخدامه بواسطة دماغنا. يحتوي الجلوتامين في تركيبته على 19٪ نيتروجين ، مما يعني أنه المصدر الرئيسي والناقل الرئيسي للنيتروجين في خلايا العضلات.
الآثار الجانبية الخطيرة للقرنفل
القرنفل من التوابل الشعبية التي تستخدم في المقام الأول كمادة مضافة عشبية وعامل طهي عطري. إن الخصائص العلاجية للمنتج الغذائي معروفة جيداً ولذلك يجب أن ندرجها في نظامنا الغذائي المعتاد باعتدال. هناك أيضًا بعض الآثار الجانبية المحتملة للتوابل التي يمكن أن تؤذيك بشكل كبير.
E510 - التطبيق والاستهلاك والآثار الجانبية
في الآونة الأخيرة ، اتخذت التغذية والطعام مكانًا يربطها حتمًا بالصناعة. إلى حد ما ، قد يكون هذا مرتبطًا بالنمو السكاني ومشاكل التغذية. ولكن على أي حال ، ظهرت منتجات معدلة وراثيًا في السوق ، وأطعمة جديدة تحتوي على جميع أنواع الإضافات فيها ، وأطعمة ذات مدة صلاحية تصل إلى شهور أو حتى سنوات.
الفطر يؤدي للاكتئاب! والآثار الجانبية الأخرى لاستهلاكهم
يذكرنا الفطر بالمأكولات اللذيذة والشهية. فهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن. يستخدم الفطر في العديد من الأطباق حول العالم ويتم التعرف عليه لمذاقه ومحتواه العالي من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، هناك أيضًا العديد من أنواع الفطر السام التي تشكل خطرًا كبيرًا على صحتك.
