2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إنها أيقونات حقيقية. وفقًا للطاهي الفرنسي الشهير Auguste Escofier في القرن الماضي ، فإنهم يخلقون ويحافظون على هيمنة المطبخ الفرنسي في عالم الأذواق الشاسع حول العالم.
رائع ، فاتح للشهية ، مليء بالرائحة والذوق ، الإغراءات وللحواس الأكثر نزواتًا ، كتبوا تاريخ الطعام.
هناك هم، اشهر الصلصات في العالم!
صلصة فيليوت
وهي من أشهر الصلصات الفرنسية. الترجمة الحرفية للاسم Velute تعني المخمل. إذا كنت تعرف صلصة واحدة فقط ، فتعرف على هذه الصلصة. إنها الصلصة الأم ، وهي أساس العديد من الصلصات البيضاء وتتكون من رو (خليط التكثيف الشهير المصنوع من الزبدة ودقيق القمح). صلصة فيليوت أساس ما لا يقل عن عشرين نوعًا صوصًا - صلصة بوليت (فطر وزيت ثوم) ، صلصة سوبريم (مرق دجاج ، كريمة ، زبدة وصفار البيض) وصلصة نورماندي. صلصة البشاميل مناسبة لأطباق الدجاج والأسماك.
صلصة البشاميل
اخر كلاسيكيات في الصلصات!! صلصة أساسية منسوبة إلى لويس دي بشاميل ، طاهي لويس 14. هذه الصلصة تعتمد أيضًا على الخليط الشهير من الدقيق والزبدة ، الذي يضاف إليه الحليب ويُنكه بقليل من جوزة الطيب. نجدها في الخضار المسخنة ، ولكن أيضًا في اللازانيا أو البيض مع البشاميل.
وهو أساس الصلصات الأخرى - إذا أضفت صفار البيض وإيمنتال المبشور إليه ، فستحصل على صلصة مورني. إذا أضيفت صلصة الطماطم ، فستصبح صلصة أورورا.
صلصة اسبانيول
الصورة: يوردانكا كوفاشيفا
هو الثالث بين اشهر الصلصات التي تندرج ضمن فئة الصلصات البنية. يتم تحضيره من خليط ru المعروف بالفعل ، والذي يضاف إليه شحم الخنزير والزينة العطرية من الجزر المقلية والبصل والنعناع والبصل والنبيذ الأبيض. خاص بهذه الصلصة هو أن الطماطم تضاف إليها. منه ، بعد التكرير ، يتم الحصول على صلصة Demiglas ، والتي تنشأ منها الصلصات الصغيرة جدًا.
صوص امريكى
وفقًا لقاموس تذوق الطعام La Reynière ، أصبحت صلصة Amorichen أمريكية بعد خطأ في النسخ. إنه مصنوع من رؤوس سرطان البحر أو في نسخته الأكثر حداثة مع سرطان البحر. يتم رشها بزيت الزيتون والكونياك. أضف المرق والطماطم والفلفل. الصلصة الأمريكية مثالي للأسماك وسرطان البحر.
صلصة بيرنز
كلاسيكي آخر ، لكن من أجل لحم البقر. وكذلك للحوم البيضاء أو السمك المشوي. إنه مزيج من الكراث والطرخون والفلفل الأسود والخل ، والذي يتم تكثيفه قبل إضافة صفار البيض. بعد الضرب الطويل والقوي ، يضاف الزيت. هناك العديد من مشتقات Bearnaise ، أحدها هو صلصة شارون.
موصى به:
مجموعة الطعام الأبيض - الكلاسيكية الخالدة
هل سبق لك أن دخلت متجرًا للزجاج وشعرت بالضياع في مجموعة متنوعة من الأشكال والتصاميم المعروضة؟ يمكنك قضاء نصف يوم في التجول واستكشاف الأشكال الغريبة والألوان والديكورات الرائعة. الخدمات لكل يوم ، الخدمات هي مناسبات خاصة ، للهدايا ، للحفلة ، للأطفال ، من أجل - هل أنت مرتبك بالفعل.
كلاسيكيات الطهي: كعكة الجبل الأسود
في التاريخ المحدد 28 مارس يلاحظ العالم يوم ال المفضل لدى العديد من Schwarzwälder Kirschtorte ، والمعروف أيضًا باسم كعكة الغابة السوداء. لطيف ، خفيف ، مصقول … كعكة الجبل الأسود هي النهاية المثالية لأي عشاء ، سواء مع أو بدون مناسبة. تم تحضير هذه التحفة الفنية بين الكيك بنكهة الكرز الغنية ، لأن الوصفة الأصلية تحتوي على مشروب كرز قوي من منطقة الغابة السوداء.
كلاسيكيات كعكة الجبن للعطلات وأيام الأسبوع
تم صنع أول كعكة مصنوعة من الجبن والدقيق والعسل قبل عام 2000 قبل الميلاد ويعتقد أنها من عمل سادة اليونانيين. تشير بيانات أنثروبولوجية إلى جزيرة ساموس اليونانية كمصدر أصلي لهذه الحلوى اللذيذة والمختلفة. حتى ذلك الحين ، كانت كعكة الجبن تكريمًا تم إعداده لكعكة الزفاف.
3 من كلاسيكيات الطهي العالمية يجب أن تجربها مرة واحدة على الأقل
الطعام هو أحد ملذات العالم بلا منازع. يبذل الملايين من الناس على وجه الأرض قلوبهم وأرواحهم لتحويلها إلى متعة لذيذة. بغض النظر عن مكان وجودهم - تحت أشعة الشمس الحارقة أو بالقرب من الجليد ، في الغابة أو في المدينة ، لديهم تقاليدهم في الطهي التي تغري الحواس.
كلاسيكيات أمريكية مع لحم العجل لمحبي اللحوم الحقيقية
لا يكاد يوجد شخص لم ير ولا يريد أن يجرب شرائح اللحم البقري اللذيذة - مثل تلك التي يقدمونها في الأفلام الأمريكية. وهذا ليس مستغربا ، فالأميركيون فقراء في الطبخ لحم العجل . هذا هو السبب في أننا نقدم لك 3 أفكار مثيرة للاهتمام حول كيفية طهيه وفقًا للوصفات الأمريكية الأصيلة.
