كلاسيكيات الطهي: كعكة الجبل الأسود

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

في التاريخ المحدد 28 مارس يلاحظ العالم يوم ال المفضل لدى العديد من Schwarzwälder Kirschtorte ، والمعروف أيضًا باسم كعكة الغابة السوداء.

لطيف ، خفيف ، مصقول … كعكة الجبل الأسود هي النهاية المثالية لأي عشاء ، سواء مع أو بدون مناسبة. تم تحضير هذه التحفة الفنية بين الكيك بنكهة الكرز الغنية ، لأن الوصفة الأصلية تحتوي على مشروب كرز قوي من منطقة الغابة السوداء. تم صنع القطعة الأولى من كعكة الشوكولاتة مع الكرز عام 1915.

ولفهم سبب اعتبار كلاسيكيات الطهي على هذا النحو حقًا ، فإننا نقدم لك التحضير والمحاولة مرة واحدة على الأقل في حياتك. كعكة الغابة السوداء أو كعكة الجبل الأسود كما هو معروف لدى معظم عشاق الطهي.

المنتجات الضرورية:

بالنسبة للأهوار:

400 جرام سكر بني ، 260 جرام دقيق أبيض ، 80 جرام كاكاو ، 10 جرام بيكنج بودر ، 10 جرام صودا خبز ، ملعقة صغيرة غير مكتملة. ملح ، 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة ، 250 مل من الحليب ، 120 مل من زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا ، 250 مل من الماء الدافئ

للكرز:

500 جرام كرز منزوع النوى ، 50 جرام سكر بني ، 20 مل كرش (يمكنك استبداله بروم أو كونياك أو براندي أو فواكه ليكيور)

للتزيين:

500 مل من الكريمة السائلة المحلاة ، 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا ، 150 جرام شوكولاتة داكنة ، 12 قطعة. كوكتيل الكرز الأحمر (ماراشينو)

طريقة التحضير:

كونترتوب:

في وعاء ، اخلطي السكر والدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. يقلب جيدا. نضيف البيض والحليب والزيت والفانيليا.

ثم اخفق المزيج لمدة دقيقتين مع إضافة القليل من الماء. سيكون للخليط الناتج قوام رقيق (مثل خليط الفطائر). قسميها إلى قسمين متساويين ووزعيها في أواني الخبز. يجب أن تكون صواني الخبز ذات جدران متحركة وقطر 26 سم ، وقبل صب الخليط ، رشها برذاذ الخبز أو دهنها.

صواني كيك بلاكوود اخبزيها في فرن محمى بزاوية 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تجف العصا العالقة في المستنقع. بعد إخراجها من الفرن ، يجب تركها في القوالب لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك إزالتها منها وتركها لتبرد تمامًا.

الكرز:

اخلطي الكرز مع السكر والكرشة في قدر. يقلب ويترك لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم اتركها تنضج على نار متوسطة حتى يذوب السكر. بردهم وصفيهم. احتفظ بالعصير لشراب الفصيلة الخبازية.

التجميع والديكور:

اخلطي الكريمة والفانيليا واخفقي حتى تصبح كريمية.

ضع درجًا واحدًا في لوحة الخدمة. شراب مع نصف عصير الكرز ثم دهنه بقليل من الكريمة. رتبي حبات الكرز عليها وضعي المزيد من الكريمة حتى تتسطح السطح. ضع الدرج الآخر في الأعلى وكرر الخطوات.

غطي كعكة الكرز بالكريمة المتبقية ، لكن احرصي على تخصيص كمية صغيرة للزينة.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. ضعيها في كيس معجنات برأس رفيع واستخدميها لرسم الكرز على جوانب الكعكة.

يمكنك دهن باقي الشوكولاتة على ورق الخبز ووضعها في الثلاجة لتتجمد. يمكنك بعد ذلك تقطيعها إلى مثلثات لتقطيعها في منتصفها كعكة الجبل الأسود ، أو تحويلها إلى نشارة الخشب لرشها على جانب الكعكة.

ضعي باقي الكريم في كيس معجنات برأس على شكل نجمة. رش 12 وردة مرتبة بشكل متماثل على محيط الكعكة. ضع كوكتيل الكرز عليهم.