2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أعلن خباز ستارا زاغورا بوجدان بوجدانوف كنزًا حيًا لليونسكو. يعجن السيد الخبز حسب وصفة قديمة مع الخميرة الحية وماء الينابيع.
قبل سنوات ، قرر الخباز البلغاري ، الذي تلقى تعليمًا اقتصاديًا ، التخلي عن حياته المهنية كأخصائي تسويق وأن يكرس نفسه لهوايته - عجن الخبز.
يقول بوجدانوف إن تقليد الخبز المصنوع منزليًا يختفي تقريبًا من بلدنا ، ولهذا السبب أصبح الخباز مهتمًا بكيفية استعادة التقاليد في الأسر البلغارية.
يختار السيد بعناية المكونات التي يُعد الخبز منها. يعجن الخباز الثمار في فرنه بالخميرة التي ينتجها بنفسه.
"الخبز المصنوع من هذه الخميرة ، أسميها بريًا ، لأنها تصطادها الطبيعة. الخبز المصنوع منه يشفي حرفيًا جميع آلام المعدة تقريبًا "- يشارك بوجدان.
استغرق الأمر من بوجدانوف وقتًا طويلاً لتحقيق خميرة العجن المثالية. وهو الآن يحافظ عليها فقط من خلال إبقائها في درجة الحرارة المناسبة وإطعامها عدة مرات في اليوم.
تم تسجيل بكتيريا Lactobacillus brevis ، وهي موضوع الاهتمام العلمي ، في الخميرة محلية الصنع. لقد كتب سانت كليمنت أوريدسكي ، عالم الأحياء الدقيقة بجامعة صوفيا ، درجة الدكتوراه في دراسة سلالات الخميرة.
يقوم المعلم بإعداد الخبز في ورشة صغيرة فرن دافئ في ستارا زاغورا ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في مدينة أشجار الليمون. مساعد بوجدانوف الوحيد هو والدته نادية.
يخرج 70 رغيفًا من الفرن كل يوم ، ويأمل الخباز أن يتجاوز عددها المائة قريبًا.
يشارك الرجل من ستارا زاكورة أنه يمكن سماع الخبز اللذيذ واللذيذ عندما تنكسر قشرته.
يباع خبز فرن بوجدان الدافئ ملفوفًا بورق السليلوز النقي للتنفس ويدوم لفترة أطول. العبوة مربوطة بشريط على شريط كهدية.
حلم بوجدان هو إنشاء سلسلة كاملة من الأفران التي تقدم الخبز محلي الصنع مع الخميرة البرية. يطمح الرجل من ستارا زاغورا لتدريب 1000 شخص على تحضير الخبز بحلول العام المقبل.
موصى به:
الحساء البلغاري التقليدي
تم تشكيل الوصفات البلغارية التقليدية لعدة قرون وهي موجودة في حياتنا كل يوم. تقاليد النكهة والأساليب الراسخة وتقنيات التحضير هي توليفة من المطبخ الأوروبي والآسيوي. المطبخ البلغاري غني جدًا بالحساء. التقليدية منها الخضار واللحوم والأسماك.
علماء الأحياء الأصليون: نشتري الجبن الأصفر البلغاري مع الصمغ والفراغات والنشا
كشف عالم الأحياء الدكتور سيرجي إيفانوف لصحيفة التلغراف أن بعض المتاجر تدفع لعملائها الجبن الأصفر مثل المطاط ، المحضر من الفراغات التي تحتوي على إضافات تكنولوجية ونشا. هذا المنتج المزيف لا يلتقي بأي شكل من الأشكال معايير الدولة للجبن الأصفر ، على الرغم من أن المتاجر تبيعها على هذا النحو.
يحارب الزبادي البلغاري مرض باركنسون
الزبادي الأصلي قادر على محاربة مرض باركنسون. هذا الاكتشاف المذهل قام به علماء ألمان ، نقلاً عن دويتشه فيله. أصبح الزبادي البلغاري ضجة كبيرة لوسائل الإعلام الألمانية. وفقًا للخبراء ، هناك مادتان فقط يمكنهما إصلاح الخلايا العصبية ، ولدهشتنا العظيمة ، تم العثور عليهما في الفاكهة غير الناضجة وفي الزبادي.
تم إعلان أن الشمبانيا ملعون
لعن ، أو نبيذ الشيطان - هكذا كانت الشمبانيا معروفة حتى القرن السابع عشر ، عندما تذكر الراهب دوم بريجنون أنه لتجنب التخمر الثانوي ، يجب سكب المشروب في زجاجات. حتى ذلك الحين ، تسبب التخمير الثانوي في انفجار براميل النبيذ الفوار من منطقة الشمبانيا في فرنسا.
تم إعلان لحم البقر أكثر اللحوم رياضية
تم تصنيف لحم البقر على أنه الأكثر رياضية من قبل العلماء البريطانيين ، حيث يستهلكه الرياضيون غالبًا بسبب محتواه المنخفض من الدهون. كيف تختار اللحم البقري الأكثر طراوة ولذيذًا لإسعاد العائلة بالوجبات الشهية؟ اللون الأحمر الباهت هو علامة على أن الحيوان غالبًا ما كان مريضًا.
