2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سمك الحفش هو اسم شائع يستخدم للعديد من أنواع الأسماك التي تنتمي إلى عائلة سمك الحفش / Acipenseridae /. سمك الحفش هو سمكة عظمية يكون معظم هيكلها العظمي غضروفيًا. ميزة أخرى مميزة لهذه الحياة البحرية هي وجود خمسة صفوف من الصفائح العظمية على طول الجسم. يمتلك معظم أفراد الأسرة أنفًا طويلًا ومدببًا وشاربًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تم طلاء الجزء العلوي من الجسم باللون الرمادي الداكن إلى الأسود. البطن فضي أو أبيض تقريبا. معظم الأنواع سمك الحفش الهجرة من الملح إلى المياه العذبة. يدخلون الأنهار بشكل أساسي لتفرخ ، ثم يعودون إلى البحر. في بلغاريا ، يمكن اصطياد سمك الحفش في سدود فاشا وبانتشاريفو وكاردجالي ومالو بوتشينو.
قصة سمك الحفش
سمك الحفش هي سمكة من أصل قديم. يُعتقد أن أسلافها عاشوا خلال العصر الجوراسي. في الماضي ، تم العثور على سمك الحفش في الأنهار والبحار في نصف الكرة الشمالي. كانت هذه السمكة منتشرة في ألمانيا لدرجة أنه تم إنشاء سوق خاص لسمك الحفش هناك. ومع ذلك ، بسبب زيادة صيد سمك الحفش في أوروبا وأمريكا ، انخفض عدد السكان بشكل كبير على مر السنين.
في السنوات الأولى من القرن الماضي ، كان سمك الحفش الذي يسكن البحر الأسود وبحر قزوين وبحر آزوف ذا أهمية اقتصادية كبرى. بصرف النظر عن اللحوم ، فإن سمك الحفش مهم أيضًا في الحصول على الكافيار الأسود. في الواقع ، قبل قرن من الزمان كانت هذه الأطعمة الشهية تحظى بتقدير كبير من قبل الروس.
أنواع سمك الحفش
تضم عائلة Sturgeon العديد من الأنواع ، وأشهرها سمك القد وسمك الحفش الروسي وسمك الحفش السيبيري وسمك السلمون المرقط والطيهوج الأسود.
يعتبر سمك القد أكبر ممثل لأسماك الحفش. يمكن أن يعيش ما يصل إلى 100 عام ، وفي غضون ذلك يمكن أن يصل إلى عدة أمتار ويكتسب ما يصل إلى 1200 كيلوغرام. في هذا النوع من الأسماك ، يحدث النضج الجنسي لاحقًا ، ويتم التكاثر نفسه كل بضع سنوات. يتم إلقاء الكافيار في الأنهار ، وتتغذى الصراصير الجديدة على اللافقاريات.
الروس سمك الحفش يتميز بأبعاد أكثر تواضعًا. يصل وزنها من 10 إلى 20 كيلوجرامًا ويبلغ طولها حوالي مترين. يعيش حوالي خمسين سنة. تصل الإناث إلى مرحلة النضج الجنسي عندما تبلغ من العمر 12 عامًا ، وفي الذكور - في سن السادسة. يتم التكاثر كل 3-4 سنوات. تتغذى العينات الصغيرة على الكائنات الحية من الطبقات السطحية.
يبلغ طول سمك الحفش السيبيري حوالي مترين ويزن حوالي 200 كيلوغرام. يعيش هذا النوع من سمك الحفش حوالي 60 عامًا. تنضج الإناث جنسياً في سن 17. يحدث النضج الجنسي عند الذكور في سن 11 عامًا. تعتبر هذه الأنواع قابلة للتكيف بسرعة مع الظروف المختلفة ويمكن زراعتها بأمان في المزارع المتخصصة والمسابح الاصطناعية.
يصل طول التراوت إلى مترين وينمو حتى 80 كيلوجرامًا. يعيش حتى 25 عامًا تقريبًا. في الذكور ، النضج الجنسي يحدث في 4 سنوات ، والإناث - في 8 سنوات. يتم التكاثر كل 2-3 سنوات.
يصل طول تشيغا إلى متر واحد. الحد الأقصى لوزن السمكة 20 كجم. يعتبر Chiga أصغر الأنواع سمك الحفش. يأتي سن البلوغ عند الذكور بعد سن الرابعة ، والإناث عندما يبلغون سن السابعة على الأقل. تعيش بحرية في البرية ، ولكنها تربى أيضًا في مزارع الأسماك.
طبخ سمك الحفش
يفضل الطهاة لحم سمك الحفش لأنه ليس مليئًا بالعظام الصغيرة والمزعجة التي يمكن أن تفسد سحر أي تخصص. طعم السمك فاتح للشهية للغاية. لا يسعك إلا أن تلاحظ أن لحمها يشبه لحم الحيوانات. هذا بسبب احتوائه على حمض الجلوتاميك.
تخضع الأسماك لمجموعة متنوعة من المعالجات الحرارية ، مما يعني أنه يمكن خبزها بنجاح أو شويها أو قليها في مقلاة.سمك الحفش مناسب أيضًا للخياطة والتتبيل والبقسماط.
بمساعدة التوابل مثل الطرخون والريحان والكرفس والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرنفل والزعتر والليمون والشبت والبقدونس ، يصبح مكونًا مثاليًا للشوربات واليخنات والطواجن واليخنات والسلطات والسندويشات والبيتزا ، معكرونة.
سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع الخضار ، وكذلك مع الفطر والأرز. إذا لم تكن قد قررت بعد ما ستطبخه مع طعامك سمك الحفش ، يمكنك التوقف عند Sturgeon Casserole و Stewed Sturgeon.
فوائد سمك الحفش
أكل اللحوم من سمك الحفش مفيد لأسباب عديدة. بادئ ذي بدء ، فهو مصدر لفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ. كل هذه الفيتامينات لها أهمية كبيرة في التطور السليم لجسمنا وللحفاظ على صحتنا. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية الأساسية.
لحم الحفش هو مصدر لحمض الجلوتاميك ، وكمية معينة من الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تحتوي على الكبريت ، وأحماض إيكوسابنتاينويك ودوكوساهيكسانويك ، مما يجعله منتجًا غذائيًا استثنائيًا. كما أن أكل سمك الحفش له تأثير جيد على الدماغ والعينين والقلب.
ثبت أن له تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر. وفقًا للخبراء ، يعد هذا النوع من الأسماك أداة رائعة في الوقاية من تصلب الشرايين. ليس فقط اللحوم مفيدة سمك الحفش ، ولكن أيضًا كافيار السمك. إنه مصدر للأحماض المتعددة غير المشبعة. ينصح به للضعفاء والضعفاء ، وكذلك لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
سمك التونة
برغم من تونة غالبًا ما يستخدم معلبًا ، ولا يمكن مقارنته بالقوام المذهل الصلب والمشبّع واللحم والطعم الطازج تونة . يمكن العثور على كل من الأسماك المعلبة والطازجة في المتاجر على مدار العام ، ولكن شهر ديسمبر هو الشهر الذي يمكنك فيه شراء تونة هاواي الطازجة حقًا.
لحم سمك القرش
لحم بطعم حيوان مفترس بحري خطير - هذا كل شيء لحم سمك القرش . مما لا شك فيه أن طعم لحم سمك القرش قد لا يرضي الكثيرين ، لكنه بالتأكيد يستحق المحاولة. تكوين لحم سمك القرش لحم سمك القرش يحتوي على بروتينات كاملة وكمية صغيرة من الدهون والمعادن.
سمك أبو سيف
سمك أبو سيف / Xiphias gladius / هي سمكة مفترسة من رتبة Perciformes ، والتي تحظى بشعبية خاصة بسبب مظهرها الخاص. سمك أبو سيف له فك علوي ممدود إلى حد ما يشبه السيف. هذه هي السمة التشريحية للأسماك هي سبب تسميتها. ومن المثير للاهتمام أن الفك العلوي لسمك أبو سيف يحتل حوالي ثلث طول جسمه.
اختفى سمك الماكريل في البحر الأسود ونوعين من سمك الحفش من مياه بلغاريا
سكان سمك الماكريل في البحر الأسود ، التي كانت تقع على أراضي البحر الأسود ، قد ولت بالفعل. هذه هي كلمات عالم الهيدرولوجيا وعالم الأسماك بينشو بانداكوف ، وهو خبير وعضو في جمعية بالكانكا. يلاحظ عالم الهيدرولوجيا أيضًا أنه لا يوجد سوى الماكريل نوعين من سمك الحفش الذين سكنوا مياه نهر الدانوب.
