الأواني تغير طعم الطعام

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

وفقًا للباحثين في علم النفس التجريبي من أكسفورد ، فإن مذاق الطعام في الفم لا يعتمد فقط عليه ، ولكن أيضًا على الأواني التي نستخدمها. يعتبر وزن وشكل ولون وحجم الأواني أمرًا مهمًا سواء كان هذا الطعام سيبدو أكثر ملوحة أو أكثر حلاوة.

نُشرت دراسة الباحثين في مجلة Flaver.

تضمنت الدراسة أكثر من 100 طالب خضعوا لثلاث تجارب - كان الهدف هو إثبات أن لون وشكل وحتى وزن الأدوات مهمة للطعم الذي نشعر به. كما تم استخدام ملاعق معدنية مطلية بالفضة ، وكذلك ملاعق بلاستيكية بألوان مختلفة. يتم إضافة أوزان إضافية إلى بعض الأجهزة.

اتضح أنه عندما يكون الوزن مخالفًا لتوقعات الناس ، يتم تناول الطعام بطريقة ، وأخرى عندما يكون ثابتًا. يقول الخبراء إن الملاعق الصغيرة التقليدية ، التي من المعتاد تناول الحلوى بها ، أصبحت مفضلة أكثر - فالطعام يكون أحلى عند تناوله معها.

ومع ذلك ، عندما تبين أن نفس ملعقة الشاي أثقل مما كان متوقعًا ، ثلاث مرات ، تم تقييم الزبادي على أنه أقل سمكًا. الألوان في الأواني وتباينها مع الطعام مهم أيضًا.

الحليب ، كما تعلم ، أبيض اللون ، يبدو فاتح للشهية في ملعقة بيضاء. يقول العلماء إن تقديمها مع ملعقة سوداء ، يُنظر إليها بالتأكيد على أنها أقل حلاوة. إذا قدمتها بملعقة زرقاء ، فمن الممكن أن يكون مذاقها مالحًا قليلاً.

حليب الفاكهة الوردي الذي يتم تقديمه مع ملعقة زرقاء هو أيضًا أقل حلاوة مما لو تم تناوله بملعقة وردية. عندما أُعطي المشاركون في التجربة ملعقة بلاستيكية ومعدنية ، اتضح أن الحليب الموجود في البلاستيك بدا أكثر بدانة.

عندما طُلب من المشاركين أخذ قطعة من الجبن للتجربة التالية باستخدام عود أسنان أو شوكة أو سكين أو ملعقة ، أشار الطلاب إلى أن الجبن من السكين كان الأكثر ملوحة.

البروفيسور تشارلز سبنس والدكتورة فانيسا هار مقتنعان أنه عندما يتعلق الأمر بمدى لذة الطعام ، فإن العديد من الحواس تشارك. لا يكفي أن يكون الطعام عبقًا ، وأن يبدو جيدًا ، بل من المهم أيضًا أن يكون ملمسه.

وقبل أن نضعه في أفواهنا ، حكمت أدمغتنا عليه بالفعل - وهذا يحدد إلى حد كبير كيفية إدراكنا له. الغلاف الجوي لا يقل أهمية.

أظهرت الأبحاث السابقة أن هناك عوامل أخرى مهمة أيضًا ، مثل حجم ولون الأكواب والأطباق. في الأطباق الأصغر ، يأكل الشخص أقل ، ويبدو الجزء صغيرًا جدًا في الأطباق الكبيرة ، ونشعر كما لو أننا تناولنا نصفًا.

إذا كنت ترغب في تقليل شهيتك ، يمكنك تناول أطباق زرقاء ، وفقًا لدراسة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة شوكة أكبر إلى اللوح الأزرق ، مما يوقف الشهية أيضًا. للحصول على تأثير عكسي ، قدمي طعامك في أطباق صفراء أو برتقالية.