2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعتبر أراضي الهند الشرقية والصين موطن الباذنجان. اليوم ، يتم توزيع الباذنجان في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 200 نوع معروف.
بصرف النظر عن كونها طعامًا شهيًا ، فإن الفاكهة السمين ، التي يعتبرها الجميع خضروات ، مفيدة جدًا أيضًا. من حيث محتواها من العناصر الغذائية والفيتامينات ، فهي ليست أدنى من خضروات الخريف الأخرى ، ولكنها للأسف تفقد بعض خصائصها أثناء المعالجة الحرارية.
تحتوي ثمارها على السكريات والسليلوز والدهون والعفص. تم العثور أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والنحاس وما إلى ذلك ، مما يجعله غذاءً مرضيًا ومفيدًا. الفيتامينات التي تحتوي على أعلى نسبة هي C و A و PR و B1 و B2 و B6 و B9.
استهلاك الباذنجان يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع تصلب الشرايين. هذه الفاكهة لها القدرة على المساعدة في طرد السوائل من الجسم ، وبالتالي تحسين عمل القلب. موصى به في قائمة الأشخاص الذين يعانون من أمراض النقرس والكلى والكبد والجهاز الهضمي.
الباذنجان مناسب لجميع أنواع الحميات الغذائية لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل (18 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار) ، من ناحية أخرى ، ينشط الدورة الدموية ، وهو أمر مفيد في علاج فقر الدم. الباذنجان هو أحد الخضروات القليلة التي يكون مذاقها أفضل حتى تنضج تمامًا. في مرحلة البلوغ ، يزيدون محتواهم من مادة السولانين ، والتي تأتي من مذاقها المر.
نصائح الطهي:
- أكثر أنواع الباذنجان غضةً ولذةً هي ذات قشرة ناعمة ولامعة ، وهي مرنة تحت الضغط الخفيف.
- عند طهي الباذنجان لا يستخدم الكثير من الدهون ، لأن لحمه مسامي ويمتص الزيت.
- يمكن طهي الباذنجان الصغير مع القشر ، لكن بالنسبة للأكبر سنًا ، يجب إزالته لأنه قاسي ومُر.
- نقطع الباذنجان الصغير ونملحه ونلفه في فتات الخبز ونتركه في مقلاة ونخبز. ستحصل على مقبلات لذيذة.
- إذا كنت ترغب في خبز الباذنجان بالكامل ، فمن الجيد ثقبه في عدة أماكن مسبقًا حتى لا يتشقق جلده.
- قبل القلي ، يقشر الباذنجان ويقطع ويملح. اتركيه حتى يستقر وصفي الماء الداكن قبل الطهي.
تركيبات مناسبة - يتم التأكيد على طعم الباذنجان إذا تم دمجه مع: الطماطم ، الصلصة الحارة ، صلصة الحليب ، الريحان ، الثوم ، زيت السمسم.
موصى به:
الطبخ بالبخار - كل الفوائد الصحية
يعد التبخير طريقة سهلة ومفيدة للغاية لتحضير الطعام. في السنوات الأخيرة ، أصبحت هذه الطريقة شائعة بشكل متزايد ، ولكن حتى الصينيين القدماء طبخوا بهذه الطريقة. ما هي جميع الفوائد الصحية للبخار؟ معدة بهذه الطريقة ، تحتفظ المنتجات بجميع موادها القيمة ، حيث تتم معالجتها فقط بمساعدة البخار.
الماكريل - الخصائص والفوائد الصحية
بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، للماكريل أيضًا العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. في الأماكن التي تعيش فيها ويتم اصطيادها ، توجد مئات الطرق لتحضيرها مع منتجات مختلفة. قلة من الناس يفكرون في فوائد هذه السمكة للجسم ، ومعظمهم يقدر مذاقه فقط كل منتج له خصائص كيميائية ويعمل بطريقة معينة على الجسم.
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
أسرار الباذنجان المحمص اللذيذ
باذنجان كلاهما لذيذ جدا ومتقلب جدا. لذيذة لأنها مشبعة ولها خصائص طعم مميزة ومتقلبة لأن طعمها قابض ومر يصعب إزالته. في الواقع ، قلة من الناس يعرفون أن الباذنجان يأتي من عائلة البطاطس وهو ثمرة نبات عنب الكلب. غالبًا ما تسمى هذه الخضار بالطماطم الزرقاء.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
