2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قامت عشر منظمات للمستهلكين بمسح أكثر من 500 منتج غذائي يعتقد أنها عرضة للتراكم الأكريلاميد - مادة يعتقد أنها مادة مسرطنة قوية. هذه هي رقائق البطاطس المقلية والبسكويت والحبوب والقهوة والمزيد.
في ثلث عينات البسكويت والوافل العادي ، تم الكشف عن وجود مادة الأكريلاميد أعلى من المعيار المحدد. هذا أمر مقلق للغاية لأن الأطفال الصغار هم المستهلكون الأكثر شيوعًا لهذه المنتجات وقد تحتوي على مادة الأكريلاميد أكثر من البسكويت المصمم للأطفال والرضع ، على سبيل المثال. أظهرت 13٪ من أغذية الأطفال المختبرة انحرافات أعلى من الحد المسموح به ، لرقائق البطاطس - 7.7٪ ، والبسكويت للرضع والأطفال الصغار - 6.3٪.
ما هي مادة الأكريلاميد؟
إنها مادة كيميائية تتشكل في الأطعمة النشوية مثل البطاطس أو الحبوب عند قليها أو خبزها في درجات حرارة أعلى من 120 درجة مئوية ، حيث تتفاعل السكريات الحرة مثل الفركتوز وحمض الأسباراجين الأميني. ثبت أن مادة الأكريلاميد تسبب السرطان للحيوانات ، ويعتقد العلماء أن المادة الكيميائية لها تأثيرات مسببة للسرطان لدى البشر. إنه ينتمي إلى المجموعة 2A (مادة مسرطنة محتملة) من قبل الأمم المتحدة. يمكن أن تسبب مادة الأكريلاميد أيضًا أمراضًا في الجهاز العصبي. في عام 2015 ، حكمت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) بذلك الأكريلاميد في الطعام هي مشكلة صحية عامة.
نتعرض نحن المستهلكين لمادة الأكريلاميد الضارة عندما نستهلك الأطعمة المصنعة في المصنع مثل الخبز ورقائق البطاطس المقلية والبسكويت والقهوة والبسكويت ، ولكن أيضًا عندما نعد طعامنا في المنزل - على سبيل المثال عند قلي البطاطس في درجات حرارة أعلى من 175 درجة مئوية. ج أو عند تحضيرنا لشرائح محمصة.
من أبريل 2018 الجوهر الأكريلاميد مرخصة في الاتحاد الأوروبي. يلتزم مصنعو المواد الغذائية وسلاسل الوجبات السريعة والمطاعم بضمان بقاء مستويات مادة الأكريلاميد في منتجاتهم دون مستويات معينة.
ملخص نتائج البحث المنشورة على موقع المستخدمين النشطين
رقائق البطاطس - المنتجات المختبرة 104 - تجاوز الحد * - 7.7٪ - حول الحد الأقصى ** - 13.5٪
بسكويت للأطفال الصغار - المنتجات المختبرة 63 - تجاوز الحد * - 6.3٪ - حول الحد ** - 12.7٪
أغذية الأطفال - المنتجات المختبرة 23 - تجاوز الحد * 13.0٪ حول الحد ** - 0.0
الوافل والبسكويت - المنتجات المختبرة 107 - تجاوز الحد * 13.1٪ حول الحد ** 21.5٪
القهوة الفورية - المنتجات المختبرة 6 - تجاوز الحد * 0.0 - حول الحد الأقصى ** 66.7٪
خبز الزنجبيل - المنتجات المختبرة 2 - تجاوز الحد * 0.0 - حول الحد ** 0.0
أسطورة:
* تجاوز القيم المرجعية المسموح بها مع مراعاة خطأ القياس المسموح به.
** حول القيم المرجعية المسموح بها مع مراعاة خطأ القياس المسموح به.
موصى به:
يتم خبز أنقى خبز على هذا الكوكب في بلغاريا
الخبز هو غذاء بلغاري أساسي ، ولكنه أيضًا منتج يتم إنتاجه بأصناف مختلفة في جميع أنحاء العالم. في ألمانيا وحدها ، هناك أكثر من 3200 مصدر رزق. وليس من قبيل المصادفة أن لدينا أقوال كثيرة تتعلق به. وأشهر الحكمة الشعبية هي ذلك لا احد اعظم من الخبز .
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
بسكويتات الوفل بالشوكولاتة في المنزل
لكل من يحب الحلويات ، سنقدم لك بعض الوصفات لفطائر الشوكولاتة محلية الصنع ، إلخ. بسكويتات الوفل. لا يوجد محل لا يبيع هذا الإغراء اللذيذ ، لكن إذا كنت ممن لا يمر يومهم بدونهم ، فهذه الوصفات لك. الاقتراح 1 وقت الطهي 20 دقيقة منتجات: 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة سكر 1 كوب حليب كامل الدسم 1/2 كوب زبدة مذابة 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا 1 شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة 1-1 / 2 كوب دقيق ملح 1/2 ملعقة صغيرة 1 كاسحة خلفية 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز 1/4 كوب جوز مطحون طري
بانسيتا - كيف يتم تحضيرها وكيف يتم استهلاكها؟
ربما ينظر الطهاة الفرنسيون ، المشهورون بمأكولاتهم الراقية ، إلى أنشطة زملائهم الإيطاليين ، الذين يشتهر مطبخهم بصنع المعكرونة والمقبلات والبيتزا. أو بعبارة أخرى - لا شيء معقد أو متطور أو متطور … لكن ماذا سيقول الفرنسيون عن منتجات اللحوم الإيطالية التي أصبحت شهية معترف بها حول العالم؟ لا يمكننا تذكيرك بكل "
ما هي الأطعمة التي تحتوي على مادة الأكريلاميد المسرطنة؟
تم العثور على مادة الأكريلاميد المسرطنة في العديد من الأطعمة ، والتي يمكن أن يؤدي استهلاكها إلى تطور الأورام. تم الإعلان مؤخرًا عن قائمة بالمواد السامة ، وهي عبارة عن ملحق لقانون حماية البيئة الأمريكي ، الذي يرأسه. منذ سنوات ، تمت صياغة لائحة خاصة تلزم مصنعي المواد الغذائية بتقليل محتوى مادة الأكريلاميد في المنتجات.
