2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كم مرة أعجبت بواجهات المحلات وكتب الطبخ والمجلات المليئة بالمعجنات الرائعة والمدهشة فقط لتقرر أنها موهبتك ومحفظة وصبرك؟ ولكن في معظم الحالات ، تكون هذه الأطباق الرائعة بسيطة نسبيًا ، طالما أنك تتقن بعض المبادئ والأساليب الأساسية.
الاختبارات المختلفة هي أساس هذه الإبداعات ، وباتباع الإرشادات الواضحة والمفصلة خطوة بخطوة ، يمكنك أيضًا أن تصبح محترفًا في صناعة المعجنات.
أنواع العجين
من المحتمل أن يكون العجين المطهو على البخار هو الأسهل إذا اتبعت النسب الصحيحة. يمكن استخدامه لصنع مجموعة متنوعة من الكعك اللذيذ - إكلايرس والبجع والبروفيتيرول وأكثر من ذلك بكثير. تتميز عجينة الزبدة الغنية بقوام خفيف رائع ورائحة منعشة. إذا كنت تريد أن يصبح العجين ذهبيًا ، استخدم دقيق القمح الكامل أو أضف ملعقة صغيرة من القرفة. عجينة اللوز الغنية خفيفة ومتفتتة بشكل ممتع ، وهي مصنوعة بكل بساطة وناجحة فقط بشرط أن يكون الماء والمنتجات والأيدي التي تعجن بها باردة قدر الإمكان.
حشوات وطلاء زجاجي
تعطي الفواكه الطازجة بألوانها وأشكالها الجميلة أناقة طبيعية للحلويات. يمكن استخدام عجينة الوافل ، اللذيذة على الإطلاق ، كأساس لترتيب الفاكهة. تزجج مربى البرتقال بأصنافها المختلفة تضيف اللمعان النهائي للمعجنات عند وضعها على الفاكهة.
نماذج
تعد القوالب المعدنية بجميع الأحجام والأحجام هي الأفضل لخبز الكيك. إنها موصلة جيدة للحرارة وتساعدك على تحقيق المعجنات المقرمشة المثالية.
استخدم الأشكال المتموجة لكعكات الفاكهة للمعجنات ذات الحشوة الحلوة ، والأشكال ذات الحواف الناعمة - للآخرين. يجب وضع الأشكال الدائرية لكعكات الفاكهة ذات الحافة المتموجة على صواني الخبز السميكة ، لأن القوالب الرفيعة ستتشوه بالحرارة وستحصل كعكة الفاكهة على شكل غريب.
الأشكال الفردية للقطع الصغيرة لها مخططات مختلفة. حدد الحشوة لتتناسب مع القالب ؛ ترتيب الفراولة المقطعة أو المقطعة إلى أنصاف في أشكال على شكل قلب ؛ شكل التفاح والكمثرى إلى شرائح رقيقة على شكل الماس ورتبها في أشكال على شكل الماس. يمكن تزيين القوالب على شكل قارب بقطع الفاكهة مثل المروحة. الكرز والتوت والكشمش الأحمر ، مرتبة في صفوف مستقيمة ، مناسبة لأشكال الخبز المربعة أو الماسية. مع أشكال الأرائك الصغيرة ، يمكن صنع الأرائك بحشو حلو أو مالح. ضع حشوات صغيرة في قوالب صغيرة - استخدم خضروات صغيرة مفرومة أو فواكه صغيرة كاملة. يمكنك أيضًا استخدام قوالب خاصة: جرب قوالب eclair لمنتجات العجين على البخار.
عجينة اللوز
من الصعب تشكيل عجينة غنية. نسبة الدهون العالية فيها تعني أنه إذا سخن العجين بشدة ، يبدو أنه يذوب في يديك. سر هذه الاختبارات هو أنه يجب خلطها بأقل قدر ممكن.
عجينة غنية بالزبدة
عجينة الزبدة الغنية هي الوصفة الأساسية لعجينة الزبدة المصنوعة من الزبدة بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة. يجب أن تكون جميع المنتجات باردة ولا ينبغي تعجن الخليط كثيرًا. اشطف يديك بالماء البارد قبل أن تبدأ وتبريد العجين النهائي قبل الخبز. يمكن تخزين العجينة المحضرة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. استخدمه لفطائر الفاكهة والفطائر مع مستنقعين. إذا كنت تريد أن تصبح العجين أغمق ، استبدل الدقيق الأبيض بالطحين الكامل.
عجينة على البخار
هناك قاعدة أساسية واحدة للعجين المطهو على البخار ، اتبع التعليمات بعناية. لا تضع المنتجات على المبدأ بقدر ما جاءت ، لا تصب الدقيق قبل أن يغلي الماء ، لا تضيف كل البيض دفعة واحدة.
عجينة الوافل
إنه مزيج كريمي رائع يختبئ تحت صفوف من الفاكهة المزججة في فطائر الفاكهة الفرنسية. إنه سهل التحضير للغاية ويستخدم في العديد من المتغيرات - يمكن رشه على شكل إكلايرس وقمع للطيات. لا تقلق إذا أصبح خليط البيض متكتلًا بمجرد إضافة الحليب ، إذا كنت تخفقه باستمرار عند طهي الدقيق ، سيصبح الخليط ناعمًا.
موصى به:
إليكم مدى فائدة الجزر في الواقع
جزر ، وتسمى أيضًا بطاطس الأرانب ، وهي نتاج الشباب ، وملك الجمال وحتى رقة الأقزام. هذه الخضار هي مصدر لا غنى عنه لمضادات الأكسدة والمعادن والعناصر. يحتوي في تركيبته على حوالي 30 مادة ضرورية لجسمنا. ربما يكون الكاروتين هو أشهر هؤلاء. توجد الصبغة الصفراء البرتقالية ليس فقط في الفاكهة ولكن أيضًا في سيقان وجذور الجزر.
إليكم ما تناوله اليونانيون على الإفطار
يبدأ الصباح في اليونان بفنجان من القهوة - لا يمكنك الاستغناء عنه! بغض النظر عن المكان - في المنزل على كراسي ناعمة أو في الطريق إلى العمل أو في المقاهي. يتم تخمير القهوة اليونانية نقية أو مع الحليب أو على شكل فنجان بارد منعش. في الدول الأوروبية ، أهم وجبة في اليوم هي الإفطار.
إليكم ما يجب أن نلومه على زيادة الزئبق في الأسماك التي نأكلها؟
تغير المناخ لديهم بالفعل العديد من الآثار السلبية على حياة الناس وسيتعمق هذا الاتجاه في المستقبل. واحد منهم هو زيادة مستويات الزئبق السام في الأسماك البحرية - سمك القد والتونة. الصيد الجائر يعمق هذا الاتجاه. نظرًا لأن الأسماك هي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة والمفضلة ، فقد تؤدي إلى اضطرابات عصبية عند الرضع والأطفال ، الذين أدرجت أمهاتهم بانتظام تخصصات الأسماك في قائمتهم أثناء الحمل.
إليكم ما أكلته النجوم بعد حفل توزيع جوائز الأوسكار
بعد توزيع جوائز الأوسكار الـ88 ، شاركت النجوم في حفل كرة الحاكم السنوي. للمرة الثانية والعشرين ، عُهد بالقائمة والأطباق إلى الشيف المبتكر Wolfgang Puck. رئيس الطهاة كرة الحاكم وهذا العام لم يخون الأسلوب والأطباق الرائعة. كانت الطاولات مليئة بالكركند والكافيار ونافورة الشوكولاتة والمزيد.
إليكم المدة التي يستمر فيها التأثير المحفز لفنجان من القهوة
مادة الكافيين هو أقوى منبه للجهاز العصبي ، حيث يمكن لعدد قليل من الناس بدء يومهم بدون فنجان قهوة. هذه أسرع طريقة للفرح ، لكن تأثيرها لا يدوم طويلاً. أظهرت دراسة جديدة أن تأثير الكافيين على الجسم يستمر لبضع دقائق بعد تناوله. يؤثر التأثير على إيقاع القلب ، ويرفع ضغط الدم قليلاً ، ويجعل الجسم أكثر نشاطًا.
