2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الفجل نبات معمر من العائلة الصليبية. توزيعها في بلدنا واسع جدًا. تم العثور عليها كحشائش وكخضروات مزروعة. ومع ذلك ، لا يزال نادرًا ما يوجد في مطبخ بلدنا.
يعتبر الجذر النافع للفجل الحار مصدرًا لكميات كبيرة من فيتامين سي ، وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم. بسبب هذه الخصائص ، كان يستخدم في العصور القديمة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ونزلات البرد. جذوره الصالحة للأكل تحارب البكتيريا في الجسم بشكل فعال.
يمكن العثور على جذور الفجل في الأسواق على مدار السنة. يمكن التعرف على الجذر الطازج من خلال تصميمه الداخلي الأبيض والكثيف. يتم حصادها في أواخر أكتوبر وتخزينها في مكان بارد.
خيار آخر هو دفن الجذور في الرمل أو تخزينها مبشورة بكميات كبيرة وخلطها مع الخل والملح والعسل والقليل من الزيت. يتم تخفيف سخونة الخليط الناتج عن طريق إضافة القليل من التفاح المبشور. والنتيجة هي على أي حال يتم استخدام كميات صغيرة للغاية من التوابل.
في بلدنا ، يتم إضافة الفجل في أغلب الأحيان وبشكل حصري تقريبًا في تحضير اللحم البقري المسلوق أو مخلل الملفوف. بالإضافة إلى هذه التطبيقات ، يمكن استخدام جذر فاتح للشهية في عدد من إغراءات الطهي الأخرى.
وهي من التوابل الرائعة لجميع أنواع شوربة اللحم والكباب. يتناسب بشكل جيد للغاية مع جميع أنواع الصلصات ، خاصة بالنسبة للأسماك. يتوافق جيدًا مع المايونيز. الخليط الناتج مناسب لتزيين اللحوم المشوية والأسماك المسلوقة ولحم البقر المسلوق وأرجل لحم الخنزير المسلوقة. من الأفضل تقديمه مع الأطباق الباردة.
الرائحة التي يضيفها الفجل الحار إلى كل طبق مميزة وفريدة من نوعها. الطعم الحار قليلاً هو مجرد إضافة أخرى. يضاف التوابل في نهاية الطهي. لا يخضع لمعاملة حرارية طويلة لأنه يدمر رائحته. ومع ذلك ، يتم استخدام جذور النبات الطازجة أو الخام أو المسلوقة أو المجففة للأكل.
يمكن استخدام الفجل في تحضير السلطات الصيفية. يعتبر الفجل المبشور والجزر بنكهة الليمون أو الخل مزيجًا رائعًا للترحيب بأمسيات الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الفجل أيضًا لتعليب المنتجات الشتوية.
في هذه الحالة ، ضع النبات بالكامل مع الأوراق. في بعض البلدان ، تُستخدم أوراق الفجل لتغليف السارما.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام الطهي للاندريش
إندريشيتو هو عشب عطري للغاية يجب أن يكون موجودًا في كل منزل. قلة من الناس يعرفون أن indrisheto هو في الواقع النوع الوحيد من نبات إبرة الراعي الصالح للأكل. بصريا يبدو مثل إبرة الراعي ، لكن رائحته مثل الوردة - مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟ يعتقد أن هذه الشجيرة دائمة الخضرة تأتي من جنوب إفريقيا.
استخدام المسكيت في الطهي
طحين المسكيت يتم الحصول عليها من الثمار على شكل قرون وبقوليات من الشجرة المسكيت . يوجد حوالي 45 نوعًا من أشجار المسكيت موزعة في المناطق القاحلة حول العالم. تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية وجنوب غرب الولايات المتحدة وحتى صحراء تشيهواهوا في المكسيك.
استخدام الزعتر في الطهي
يستخدم الزعتر العطري ليس فقط في صنع شاي الزعتر ، ولكن له أيضًا تطبيقات رائعة في مطبخ العديد من البلدان. يستخدم الزعتر في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والبيض والبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. يستخدم زيت الزعتر بدوره على نطاق واسع في الطب الشعبي.
