دعونا نبدد الخرافات: لماذا يجب أن تأكل الكوليسترول

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مناقشة وظيفة الكوليسترول في الجسم وتخفيف الخوف من أن ارتفاع الكوليسترول في الدم يؤدي إلى الإصابة بنوبة قلبية ، ومن أكثر الافتراضات شيوعًا أن "الجسم يستطيع إنتاج كل ما يحتاجه من الكوليسترول ، لذلك ليس من الضروري تناول الطعام. المحتوي على الكوليسترول". هذا البيان يبدو مقنعًا وحتى منطقيًا. لكنها في الواقع خاطئة تمامًا.

في حين أنه من الصحيح أن الجسم ينتج الكولسترول في الكبد ، فإن هذا لا يعني أنه يمكنك التخلص من الكوليسترول تمامًا من نظامك الغذائي وتوقع أن تكون بصحة جيدة. في الواقع ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على القليل جدًا من الكوليسترول ، فيمكنك توقع حدوث العكس تمامًا.

من المفهوم أن الكثير من الناس سيعارضون هذه الفكرة. بعد كل شيء ، يعلم الجميع تقريبًا أن الكوليسترول ضار بصحتك. ومع ذلك ، تظهر العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول لا تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

خذ على سبيل المثال دراسة أجراها باحثون في جامعة ميشيغان. نظرت الدراسة في حوالي 2000 مشارك. كان على كل فرد أن يجيب بالتفصيل عما يأكل خلال فترة الـ 24 ساعة.

كتب مؤلفو الدراسة في ميشيغان ، "إن توزيع إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول في المدخول اليومي للأشخاص في هذه الدراسة واسع جدًا". لم يتم العثور على صلة بين الكوليسترول الغذائي وكوليسترول الدم.

في لندن ، قام البروفيسور جيريمي موريس بمسح 99 رجلاً في منتصف العمر طُلب منهم تسجيل الأطعمة التي تناولوها بالتفصيل في فترتين منفصلتين لمدة أسبوع واحد. عند تحليل الدراسة ، لم يتم العثور على صلة بين الكوليسترول في الدم والكوليسترول في الأطعمة التي تناولوها. هناك العديد من الدراسات الأخرى التي أدت إلى نتائج مماثلة.

وتجدر الإشارة إلى أن الجسم ينتج حوالي 2000 ملليغرام من الكوليسترول كل يوم. هذا الرقم يلقي بظلاله على الكمية التي يأكلها معظم الأمريكيين (حوالي 200-400 مجم) ، وحتى أقل من ذلك يمتصه الجسم. لذلك ، فإن استبعاد الكوليسترول من الطعام يؤدي إلى تأثير ضئيل للغاية.

ومع ذلك ، فإن هذا يجعل الناس يطرحون السؤال التالي: "إذا كان الجسم ينتج الكثير من الكوليسترول ، فلماذا تأكله؟" الإجابة تكمن في الجسم نفسه وفي غريزته القديمة. عندما تكون محرومًا تمامًا من الكوليسترول ، فإن هرمون الأنسولين ينشط إنزيمًا في الكبد ينتج كوليسترولًا أكثر من الجلوكوز ، والذي يأتي من الكربوهيدرات التي تتناولها.

تكمن المشكلة في أنه عندما يكون هذا الإنزيم ساري المفعول ، فليس من غير المألوف أن يفرط الكبد في إنتاج الكوليسترول ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوياته في الدم. عن طريق تناول الكوليسترول مع الطعام ، فإنك تشير إلى الكبد للتوقف عن إنتاج فائض.

من الصعب فهم هذا المفهوم تمامًا حتى في الوقت الحاضر حتى اليوم هناك العديد من المهنيين الصحيين الذين يوصون بأن تكون الجرعة اليومية من الكوليسترول منخفضة قدر الإمكان. معظم الناس لم يسمعوا حتى أن الكوليسترول يمكن أن يكون مفيدًا. لكن لحسن الحظ ، بدأ المزيد والمزيد من الأشخاص في مجال الطب يرون أن تناول الكوليسترول هو طريقة بسيطة للمساعدة في تحقيق توازن صحي طبيعي.

بالطبع ، نوع الكوليسترول الذي تختار تناوله مهم. عادة ما يكون الكوليسترول المفرط في المعالجة زنخًا ويتأكسد. هذا النوع من الكوليسترول خطير للغاية ويجب تجنبه. ستجد مثل هذا الكوليسترول في الأطعمة المصنعة ، وخاصة في اللحوم المصنعة ومطاعم الوجبات السريعة. انتبه للأطعمة الطبيعية عالية الجودة مثل البيض والزبدة والمأكولات البحرية من أجل الكوليسترول.