2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
النبيذ ه من هذه المنتجات ، والتي تكتسب بمرور الوقت صفات أفضل. ما سبب تذوق النبيذ بشكل أفضل عند تخزينه؟
يعتبر النبيذ من أقدم المنتجات التي حصل عليها الإنسان بعد عملية معالجة منتج آخر ، وهو موجود منذ قرون. ثم تم استهلاكه بمجرد اكتمال عملية تصنيع النبيذ ، لأنه لم تكن هناك طرق أخرى للتخزين طويل الأجل. فقط بعد أن يبدأ الناس في استخدام الزجاجات وسدادات الفلين ، يحصلون على فرصة لتخزين النبيذ في المنزل. في السابق ، كان التجار يحتفظون بها في براميل ، حيث يتم شراؤها. الخمور التي تم اعتبارها حتى الآن غير صالحة للاستهلاك لأنها تحتوي على الكثير من العفص والأحماض بدأت بالفعل في النضج. الشيخوخة تسمح للعديد من النبيذ بالوصول إلى ذروتها عندما تتفتح الروائح فيها ، وتوازن العفص والسكريات.
كيف عمر النبيذ؟
النبيذ عبارة عن خليط معقد تخلق فيه المواد الكيميائية روابط أخرى مع بعضها البعض ونتيجة لذلك تظهر مكونات ذات ألوان ورائحة وخصائص جديدة. هذا يعني أن في شيخوخة النبيذ تخلق العفص والأنثوسيانين نوعًا جديدًا من السندات. تستمر العملية طالما تستمر الجزيئات في النمو حتى تبدأ في التعجيل بسبب عدم القدرة على التواجد في المحلول. هذه العمليات تغير النبيذ ، ورائحته أكثر تعقيدًا بالفعل وتتشكل باقة من النبيذ. كما تم تغيير لونها. في النبيذ الأحمر ، هو بالفعل أرجواني أو قرميدي. بالنسبة للنبيذ الأبيض ، يتغير لونه من الأصفر إلى البني.
أي نبيذ ناضج؟
كل نبيذ يتغير بشكل فردي. تصل بعض الأنواع إلى ذروتها بشكل أسرع وتنهار بشكل أسرع بعد ذلك. هذا هو الحال بالنسبة لأصناف النبيذ الأبيض. البعض الآخر ، مثل نبيذ بوردو الأحمر ، يصل ببطء إلى ذروته ويفقد بريقه ببطء. هذه الخمور مناسبة للشيخوخة. ما هي الصفات التي سيتوفر عليها النبيذ للشيخوخة هو قرار من تقني النبيذ. كما يعتمد على الأصناف وعمر الكرم والمناخ الذي ينمو فيه المحصول وغيرها.
ما هي الأصناف التي لديها القدرة على التقدم في العمر؟
هناك رأي مفاده أن أكثر ينضج النبيذ ، صفاته تتحسن كثيرًا ، لكن هذا ليس صحيحًا. يتم استهلاك معظم أنواع النبيذ في سن صغيرة ، بعد 1-2 سنة من إنتاجها. أصناف النبيذ الأحمر لديها القدرة على الشيخوخة وما سيتم تحديده من خلال تقنيات الإنتاج والصنف نفسه. تتمتع كابيرنت ساوفيجنون وسيراه ونيبيولو بإمكانية تقدم أكبر في العمر مقارنةً بميرلوت وبينوت نوير.
عادة لا يتقدم النبيذ الأبيض مع تقدم العمر. يشرب بعد 1-2 سنة من إنتاجه. ومع ذلك ، هناك العديد من الاستثناءات - بعض أنواع شاردونيه ، التي يبلغ عمرها في براميل البلوط ، تطور مجموعة واسعة جدًا من النكهات بعد الشيخوخة لفترة طويلة. بعض نبيذ ريسلينج الأبيض والبعض الآخر لديه إمكانات إذا تم ممارستها.
الخمور الفوارة تتقادم أيضًا. في هذا النوع من النبيذ ، عندما يتقدم في العمر ، فإنه يطور رائحة الزبدة والخبز المحمص والفواكه المجففة هذه الروائح ممكنة مع النبيذ الذي ينضج في زجاجات.
غالبًا ما يتم تفويت الوقت المناسب لفتح النبيذ. توفر تجربة أنواع نبيذ جديدة من أنواع مختلفة من العنب فرصًا للمقارنة وبالتالي معرفة أي نبيذ من الأفضل فتحه في الوقت الحالي وأي نبيذ يجب تركه حتى ينضج.
موصى به:
في صحتك للعشاء الرائع! 6 أسرار للطبخ مع الخمر
النبيذ الأحمر أو الأبيض ، الثقيل أو الخفيف ، دائمًا ما يكون سببًا للمزاج الجيد. مليئة بالنكهات ، مليئة بالروائح ، يغلي بطاقة كافية لتحبه إلى الأبد. وعندما يتم الجمع بين كل هذه الثروة ، مجتمعة في زجاجة زجاجية ، مع الطعام ، يتحول السحر إلى سحر.
ابتكار! سنشرب الخمر الأزرق
ابتكار فريد على وشك غزو السوق الأوروبية. إذا مللت من النبيذ الأبيض والأحمر المعتاد ، فأمامك النبيذ الجديد النبيذ الأزرق . ستتم إضافة لوحة جديدة قريبًا إلى قوائم النبيذ في المطاعم. يُطلق على الابتكار اسم Geek وهو مزيج من النبيذ الأبيض والأحمر.
ملعقة صغيرة من العسل في الخمر تصنع العجائب
العسل هو أحد المنتجات الأولى التي نصل إليها عندما نشعر أننا بدأنا نمرض. يمتصه جسم الإنسان بسهولة ويمنحه الطاقة. يضاف العسل إلى الشاي أو يؤكل بمفرده ، ويخفف من التهاب الحلق ، ويساعد في علاج السعال الجاف ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى شاي الأعشاب التقليدي ، يمكن إضافة هذا المنتج إلى النبيذ ويعمل مرة أخرى كعلاج منزلي.
أنت تشرب الخمر - عقلك لا يشيخ
النبيذ الأحمر يبطئ شيخوخة الدماغ. ومع ذلك ، هناك شرط - يجب أن يكون بكميات كبيرة. يشعر الأشخاص المدمنون على المشروب الأحمر بأنهم أصغر سنًا وأكثر حيوية من أقرانهم. أظهرت دراسة جديدة ما هي إحدى الفوائد العديدة للشراب. اكتشف العلماء الأمريكيون في النبيذ الأحمر مكونًا يبطئ شيخوخة الدماغ ويحسن الروابط المشبكية المسؤولة عن الوظائف الحركية.
بدون الأحماض الدهنية ، يشيخ الجسم بسرعة
لا يوجد سوى نوعين من الأحماض الدهنية الأساسية - اللينوليك واللينولينيك ، وجميع الأحماض الدهنية الأخرى قابلة للاستبدال. بدون هذين الأحماض الدهنية الأساسية ، تجاعيد الجلد ، وتكسر الأظافر ، يبدأ الشعر في التساقط ويمتلئ بقشرة الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، وتصلب الشرايين في التطور ، وتعطل إمدادات الدم ويشيخ الشخص بسرعة كبيرة.
