2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
النبيذ الأحمر أو الأبيض ، الثقيل أو الخفيف ، دائمًا ما يكون سببًا للمزاج الجيد. مليئة بالنكهات ، مليئة بالروائح ، يغلي بطاقة كافية لتحبه إلى الأبد.
وعندما يتم الجمع بين كل هذه الثروة ، مجتمعة في زجاجة زجاجية ، مع الطعام ، يتحول السحر إلى سحر. هناك العديد من النصائح حول كيفية دمج المشروب مع الطبق لتحقيق أقصى قدر من المتعة. لكن هل تعرف كيفية استخدام النبيذ في وصفاتك للحصول على أفضل النتائج من عشاء رائع؟
إذا لم تكن متأكدًا ، فإليك 6 أسرار في الطبخ مع النبيذ سيساعدك ذلك بالتأكيد:
الجودة فوق كل شيء
أحد المتطلبات الرئيسية ل النبيذ عند الطهي ، هو أن تكون لطيفًا. لا تساوم على الجودة ، لأن ذلك سيؤثر بالتأكيد على مذاق طبقك. هناك قاعدة أخرى لن تخيب ظنك - اشرب الخمر الذي تطبخ به. أنيقة ، أليس كذلك! هل هناك طبخ أكثر متعة من ذلك - لفتح نبيذ جيد وشرب وصب في المقلاة؟
إذا لم تتمكن من معرفة جودة النبيذ ، فيمكنك دائمًا المراهنة على أصله الجغرافي. النبيذ من وادي لوار أو تشيلي أو منطقة البحر الأسود سيجعل عشاءك وليمة حقيقية. يمكنك التعرف على قصصهم وأذواقهم من إصدار الخريف الطهي BILLA. تنتظرك رحلة نبيذ مثيرة حقًا على صفحاتها.
المزيج
من القواعد المهمة عند الطهي باستخدام النبيذ أن تراهن على التركيبة الصحيحة. من المحتمل أن تكتشف بنفسك في الوقت المناسب ، ولكن هنا أيضًا تنطبق المتطلبات الذهبية للجمع بين النبيذ والطعام - يتم طهي اللحوم الحمراء والطرائد (الخنزير البري ، الغزلان …) مع النبيذ الأحمر ؛ الطيور البيضاء والجبن مع النبيذ الأبيض.
وفي هذه الحالة يمكنك القيام برحلة من النبيذ لاختيار النبيذ الأنسب لطبقك. يتمتع النبيذ التشيلي بشهرة عالمية ومذاق فريد من نوعه يسيطر على الذوق باللونين الأبيض والأحمر. ولا داعي للقلق ، ليس عليك الذهاب إلى تشيلي لتناول العشاء ، حيث تُباع نجوم النبيذ التشيلي أيضًا في بلغاريا. ليس من قبيل المصادفة أن تشيلي هي من بين أكبر 10 دول مصدرة للنبيذ في العالم ، ومن أشهر الأصناف المنتجة هناك كارمن الأحمر. يمكن العثور على تفاصيل حول هذا الموضوع في عدد الخريف من BILLA Culinary ، المجلة التي يمكنك شراؤها من أي متجر BILLA.
سر الطبخ القصير
النبيذ الجيد له طابع مما يعطي الفردية لكل طبق. ولكن من أجل السماح للطعام بالاستفادة القصوى منه ، يجب ألا ندعه يمتص آخر جزيء في المنتجات. لذلك لا تتركها على النار لفترة طويلة عند الطهي وأخيراً تضاف إلى الطبق.
ضع في اعتبارك أنه عندما يتبخر النبيذ ، تتركز مكوناته في الطعام - السكر الأبيض والقصدير من اللون الأحمر. يُضفي التنين طعمًا لاذعًا على الطبق وإذا كان الليمون أو الخل موجودًا في وصفتك ، فمن الأفضل تقليل الكمية.
ماء مالح
النبيذ الأحمر والأبيض هما ماء مالح مثالي. بغض النظر عن لونها ، فإنها تقوم بتليين اللحوم واللعبة قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خلط النبيذ باللحوم يطلق رائحة رائعة تمنح الطعام طعمًا فريدًا حقًا. يمكن إضافة صلصة الصويا والخل وكذلك التوابل العطرية المختلفة مثل الريحان والزعتر إلى ماء مالح النبيذ. يوصى بوضع قطعة من الزبدة لتكوين طبقة واقية على سطح اللحم. وفقًا للطهاة ، فإن خلط جزيئات النبيذ مع جزيئات الدهون والماء يجعل رائحة المكونات في ماء مالح أقوى ولا تقاوم.
عندما تغمس اللحم في التتبيلة ، قم بتغطية الطبق وتقليب اللحم من وقت لآخر.
ينتشر
سواء كانت الأطعمة حلوة أو مالحة ، فإن الأطعمة المصنوعة في سائل ساخن مع إضافة النبيذ إليها هي واحدة من أكثر الأشياء اللذيذة في العالم.تخيل كمثري واحد فقط من الكومبوت ، على سبيل المثال. ويتم تسخين السائل من الكومبوت بالنبيذ الأحمر الذي تضيف فيه الفاكهة! أو السمك الأبيض أو السلمون ، يُدهن بقليل من النبيذ الأبيض والثوم والمتبل بالفلفل الأسود والبهارات الطازجة!
عند الانتشار ، من المهم جدًا تسخين السائل إلى حوالي 80 درجة وعدم غليه. إذا لم تتمكن من قياسها ، يمكنك إحضارها حتى الغليان ثم إزالتها من الحرارة. ثم ضع المنتجات فيه لمدة 15-20 دقيقة.
لتوزيع الأسماك ، يمكنك دائمًا الاعتماد على النبيذ البلغاري الرائع من منطقة البحر الأسود. بجانب البحر هو ملجأ للكروم البيضاء ، وهذه مناسبة جيدة لرحلة النبيذ والتذوق تحت النسيم البارد. أو لتناول عشاء معطر مصنوع من النبيذ. لكليهما يمكنك الاعتماد على إصدار الخريف من BILLA Culinary ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول مناطق النبيذ وأشهر أنواع النبيذ فيها.
التزجيج
جانب آخر رائع للعيش مع النبيذ. تتطلب هذه التقنية إزالة اللحم من المقلاة بعد تحضيره وصب النبيذ فيه. أفضل حوالي 3 ملاعق كبيرة - ما يكفي لتغطية القاع. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإذابة بقايا اللحم المحترق في المقلاة - نعم ، نعم ، هذا هو المذاق الكامل! ثم اسكب اللحم بهذه الصلصة الرائعة.
إذا شعرت أنها ليست سميكة بما يكفي ، حسب رغباتك ، يمكنك تكثيفها بالدقيق والقليل من الزبدة وتركها تغلي أكثر. والنتيجة النهائية هي عشاء رائع حقًا. هتافات.
وإذا لم يكن كل هذا كافيًا لك وزادت شهيتك لقصص النبيذ الجيدة ، فإن رحلة النبيذ المثيرة حقًا تنتظرك في BILLA Culinary.
إصدار الخريف من المجلة في انتظارك فقط في BILLA مقابل 0.99 ليفا (BGN) مع بطاقة BILLA. يمكنك التوفير في التسوق باستخدام كوبونات الخصم التي ستجدها في المجلة.
BILLA Culinary هو إصدار الطهي الأكثر مبيعًا والأكثر مبيعًا لإصدار فريد في نهاية عام 2018 ، وفقًا لبيانات Blue Point من يناير 2019.
وفي تطبيق BILLA Culinary للهاتف المحمول ، يمكنك العثور على وصفات المؤلف للطاهي فيكتور أنجيلوف وأكثر من 300 وصفة فيديو. يمكنك تنزيله لنظامي Android و iOS.
استمتع بالقراءة! وهتاف!
موصى به:
الإفطار للعشاء - الاتجاه الجديد في التغذية
في السنوات القليلة الماضية ، بدأ المزيد والمزيد من الناس يهتمون بموضوع الأكل الصحي وأنه من المألوف تناول الطعام الحديث والذكي. وهذا أمر طبيعي تمامًا على خلفية العدد الكبير من الأشخاص الذين يعانون من عدد من المشكلات الصحية ، يرتبط الكثير منها بسوء التغذية.
أسرار الطهي للطبخ على مقلاة
يوفر مقلاة الشواء طريقة رائعة للأشخاص الذين يعيشون في شقق ولا تتاح لهم الفرصة لتجربة فوائد مطبخ الشواء ، لطهي أطباق مشوية لذيذة. يمكن لمقلاة الشواء الجيدة أن تخدمك جيدًا ، بينما توفر لك طعامًا لذيذًا وصحيًا ، وتتمتع بنفس السحر والرائحة التي تتوقعها من حفلة شواء حقيقية.
ابتكار! سنشرب الخمر الأزرق
ابتكار فريد على وشك غزو السوق الأوروبية. إذا مللت من النبيذ الأبيض والأحمر المعتاد ، فأمامك النبيذ الجديد النبيذ الأزرق . ستتم إضافة لوحة جديدة قريبًا إلى قوائم النبيذ في المطاعم. يُطلق على الابتكار اسم Geek وهو مزيج من النبيذ الأبيض والأحمر.
ملعقة صغيرة من العسل في الخمر تصنع العجائب
العسل هو أحد المنتجات الأولى التي نصل إليها عندما نشعر أننا بدأنا نمرض. يمتصه جسم الإنسان بسهولة ويمنحه الطاقة. يضاف العسل إلى الشاي أو يؤكل بمفرده ، ويخفف من التهاب الحلق ، ويساعد في علاج السعال الجاف ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى شاي الأعشاب التقليدي ، يمكن إضافة هذا المنتج إلى النبيذ ويعمل مرة أخرى كعلاج منزلي.
فوائد الوجبات الخفيفة للعشاء
من المعروف أنه من الجيد تناول الطعام الخفيف على العشاء ، فالمعدة المفرطة يمكن أن تسبب الأرق وحتى الكوابيس. بالإضافة إلى النوم المضطرب ، فإن العشاء الدسم يسبب أيضًا ثقلًا في المعدة. إنه لأمر جيد أن تتعلم ألا تتناول العشاء بعد الساعة الثامنة مساءً.
