2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لفات السلطعون هي منتج بديل لصناعة الأغذية الحديثة. على الرغم من أنه يطلق عليه اسم الجمبري ، إلا أن العديد من الدول تمتنع عن تسمية العصي الشهية ذات النكهة الحمراء والبيضاء ، على الأقل بسبب القيود القانونية. في الولايات المتحدة وإنجلترا ، تُعرف لفائف الجمبري باسم "أصابع المأكولات البحرية" ، أو Ocean Sticks ، أو Sea Legs ، أو إذا تم تهجئتها على أنها لفائف جمبري ، فإنها على الأقل تحمل علامة تقليد - "أعواد السلطعون المقلدة". ومع ذلك ، في بلدنا ، تُعرف باسم لفائف الجمبري ، على الرغم من عدم وجود لحم جمبري عمليًا.
بدأ تاريخ أصابع السلطعون اللذيذة في اليابان منذ حوالي 40 عامًا. في عام 1973 ، بدأت شركة "Sugiyo Co" الأولى في إنتاج لفائف الجمبري ، والتي لها براءة اختراع في المقام الأول. كانوا يعرفون باسم دخان "كانيكاما". بعد ثلاث سنوات ، بدأت Berelson العمل مع شركة Sugiyo وساعدتها في تسويق منتجاتها. بمرور الوقت ، تكتسب لفائف الروبيان المزيد والمزيد من الشعبية وتحولًا معينًا من حيث المحتوى.
بحكم التعريف ، لفائف الجمبري هي شكل من أشكال kamaboko اليابانية الشعبية ، وهي مصنوعة من شرائح السمك الأبيض أو ما يسمى سوريمي. سوريمي في الواقع عبارة عن شرائح سمك مجمدة ومفرومة ، حيث يتم استخراج الرطوبة الزائدة والدهون والإنزيمات. غالبًا ما يتم إنتاجه من شرائح السمك الأبيض ، ولكن يلجأ الإنتاج الضخم إلى سمك القد أو سمك النازلي. حوالي 30-40٪ فقط من مكونات لفائف الجمبري هي محتوى من الأسماك ، والنسبة المتبقية 60-70٪ ترجع إلى المحسنات والألوان وفول الصويا ، إلخ
في الواقع ، لا يوجد جرام من لحم السلطعون في لفائف الجمبري
كل لفافة روبيان مصنوعة من خيوط بطيخ ملتصقة ببعضها البعض. في أغلب الأحيان ، يتم نكهة اللفائف عالية الجودة بمستخلص من لحم سلطعون المحيط الهادئ ، ويتم الحصول على القشرة الحمراء بمساعدة الأصباغ الطبيعية. عادة ما تشير عبوة المنتج إلى ما إذا كانت تحتوي على ألوان طبيعية أو صناعية. لفائف الجمبري طعم حلو مالح وتشبه طعم سرطان البحر المطهي.
تكوين لفات السلطعون
سوريمي 32٪ (لحم سمك ، سوربيتول E420 ، بولي فوسفات E452) ، ماء ، نشا القمح ، نشا الذرة ، زيت نباتي ، ملح ، سكر ، نكهة السلطعون ، بياض البيض ، صفار البيض ، نكهة: جلوتامات أحادية الصوديوم E621 ، تلوينات E201 c1 وغيرها. من الممكن تلبية E635 و E631 و E627. وبعبارة أخرى ، فإن معظم لفائف الجمبري مصنوعة من نشا القمح والسكر وفول الصويا أو بروتين الصويا. كما أن اللون الوردي لعصي المقبلات ، والذي يهدف إلى أن يشبه لحم الجمبري ، لم يتحقق أيضًا بفضل استخدام لحم الجمبري أو فضلات الجمبري ، ولكن كان بسبب المادة القرمزية أو القرمزية. لتحقيق اللون الأبيض في لفائف الجمبري أو كربونات الكالسيوم أو بعبارة أخرى يتم استخدام الطباشير.
القيم الغذائية لفائف الجمبري
15 جرام من لفائف الروبيان تحتوي على:
بروتين - 1 ، 2 جم
الكربوهيدرات - 2 ، 5 جم
الدهون - 0 ، 2 جم
قيمة الطاقة - 16 سعرة حرارية
هذه القيم يتم تحويلها لفات السلطعون في طعام خالٍ من العديد من الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، وهو أمر زائد بالنسبة للعديد من أخصائيو الحميات. بينما يبلغ محتوى الكوليسترول في لحم السلطعون حوالي 42 مجم ، في ج لفات السلطعون لا يكاد يذكر ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها منتج معالج للغاية. لفائف الجمبري في حد ذاتها هي وجبات سريعة. يعتبر لحم الجمبري الحقيقي مصدرًا للبروتين والمعادن والزنك واليود والسيلينيوم والصوديوم والفوسفور والليسيثين وغني بفيتامين E و B12. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة التي تحافظ على شباب الجلد ، والتي لا تنطبق على لفائف الجمبري.
اختيار وتخزين لفائف السلطعون
عادة معنا لفات جهاز اتصال لاسلكي متوفرة معبأة ومعبأة بالتفريغ وتخزينها مجمدة في مجمدات أو في حوامل مبردة. متبلة متوفرة أيضا لفات السلطعون في الصناديق وعادة ما يقف على حامل المأكولات البحرية.سعرها أعلى بشكل ملحوظ ، مما يشير إلى أن نسبة محتوى الأسماك فيها أعلى. تعتمد جودة لفائف الجمبري على السعر والشركة المصنعة. السعر نفسه يختلف من 1 إلى عدة ليفات لكل عبوة. مستورد آسيوي لفات السلطعون هي ذات جودة أفضل من تلك التي تكلف ليفًا وهذا لا يمكن أن يكون سراً على أحد.
يجب تخزين لفائف الجمبري المجمد في الثلاجة أو حجرة التجميد. يتم استهلاكها إذابة الجليد ، وبعد الذوبان يجب أن تؤكل في وقت أقرب. تدوم لفائف الجمبري المذابة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام فقط.
إذا بعد الذوبان لفات السلطعون متفتت وجافة ، مما يعني أنها تحتوي على الكثير من النشا والدقيق على حساب محتوى فيليه السمك. النشا نفسه ضروري للفائف الجودة ، لأنه يربط الألياف الصغيرة الفردية لفائف الجمبري. ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز محتواها 10 بالمائة. إذا كان أكثر من ذلك ، فإن المنتج لا طعم له ومتفتت.
لفائف السلطعون في الطبخ
على الرغم من أن المحتوى محرج قليلاً ، على الرغم من ذلك لفات السلطعون تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامها في جميع الأطباق تقريبًا. إنهم يصنعون مقبلات ممتازة ولذيذة ، وسلطات شهية ، ومقبلات. يتم تحضير لفائف الجمبري بالبقسماط ، والمخبوزات ، وحتى في الحساء ، ولكنها بمفردها ، نيئة لذيذة جدًا.
موصى به:
ماذا تحتوي لفائف السلطعون؟
المكون الرئيسي لفائف السلطعون ليس لحم ذيول الجمبري ، ولكن بروتين السمك المنقى المعروف باسم سوريمي. يتكون Surimi من لحم الأسماك البيضاء ، وغالبًا ما يكون سمك النازلي ، ولكن أيضًا سمك أبو سيف ، والبلطي ، وأنواع مختلفة من أسماك القرش. يتم سحقها إلى هريس ثم غليها لتصبح مرنة.
مع وضد لفائف السلطعون
ربما تفكر في وصفات لا حصر لها للسلطات والمقبلات المصنوعة من لفائف السلطعون وأنت نفسك تحب تحضيرها واستهلاكها. تعتقد أنها طعام شهي حقيقي ، وهو أيضًا بسعر مناسب جدًا. بعد كل شيء ، كيلو قرصة السلطعون الملكي يساوي 80 ليفا (BGN) ، وعلبة كاملة لفات السلطعون يمكن العثور عليها بسعر أقل من 1.
هل لفائف السلطعون مفيدة؟
لفات السلطعون هي طعام شائع يفضله الناس في الإجازات والمناسبات الخاصة أو فقط عندما يريدون تدليل أنفسهم بشيء ما. إضافة رائعة للسلطات والمقبلات الباردة ، فهي من الأطباق شبه الجاهزة ذات المذاق والشكل واللون غير العاديين. ماذا تريد أن تعرف أيضا عن لفائف السلطعون قد نخيب آمال عشاق هذه المأكولات البحرية ، لكن هذا ليس دائمًا كما يبدو.
