كيفية صنع المسكرات محلية الصنع؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تم إنشاء المسكرات منذ ثمانية قرون للأغراض الطبية. وتتكون بشكل أساسي من أعشاب وفاكهة تُركت لتنقع في كحول نقي لعدة أشهر. ثم يتم ترشيح المشروب وتخفيفه بالماء المقطر. كما تم إضافة العسل.

لذلك ، بعد بضعة قرون ، أصبح المسكر مشروبًا مفضلاً لكل من عامة الناس والأرستقراطيين ، وفي نهاية القرن السابع عشر ، تم الاعتراف بالمشروب رسميًا في جميع المحاكم الملكية.

كان الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا أحد أشهر محبي المشروبات الكحولية. ومع ذلك ، يعتبر العصر الذهبي للمشروب هو القرن التاسع عشر ، عندما تم إنشاء العلامات التجارية المعروفة حتى يومنا هذا في جميع أنحاء العالم - كوراكاو ، كوانترو ، شارتروز ، جراند مارنييه ، جاليانو ، البينديكتين. بعد ذلك ، حافظ كبار منتجي المشروبات الكحولية على بطولتهم حتى يومنا هذا - فرنسا وإيطاليا.

حتى الآن ، تغيرت وصفة المسكرات بشكل كبير. قم بالفعل بخلط الفواكه المختلفة وقشور الحمضيات والأعشاب. اتركيه لينقع في الكحول لعدة ساعات إلى أسبوع. يتم ترشيح الخليط الناتج وتقطيره في جهاز خاص يسمى براءة اختراع ، حيث يتم اختيار "قلب المشروب" فقط. يضاف السكر المكرر والماء النقي إلى اللب لخفض درجة الحرارة. في إسرائيل ، على سبيل المثال ، يستخدم كحول الصبار كأساس للمشروبات الكحولية صبرا.

يمكن استخدام جميع أنواع الفاكهة لتحضير المسكرات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الفواكة الحمراء. الفراولة هي عنصر إلزامي تقريبًا ، وغالبًا ما توجد الكشمش الأسود والتوت والكرز والتوت. للزيوت الأساسية أيضًا تأثير مهم.

في عصرنا ، هناك ثلاثة أنواع من المشروبات الكحولية معروفة. الأقدم ، الذي تبقى وصفته سرية ولا يعرفها إلا دائرة مختارة من الناس ؛ المشروبات الكحولية ذات العلامات التجارية ، والتي تستخدم في الغالب في الكوكتيلات والحلويات كريمات المسكرات.

إذا كنت ترغب في التجربة ، فإليك بعض النصائح المفيدة للمشروبات الكحولية محلية الصنع.

يجب أن تنضج الفاكهة التي يتم استخراج العصير منها للمشروبات الكحولية جيدًا ، وأن يكون السكر - النقي ، والبراندي - أكثر من 50 درجة ولا يتنفس. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم الكحول الطبي.

يمكنك فصل العصير عن الفاكهة بطريقتين:

- عن طريق عصر الثمار أو عصرها وترك العصير الناتج حتى يتخمر. أخيرًا ، تحتاج إلى إضافة الكحول والسكر على شكل شراب السكر.

- عن طريق سكب الشراب أو الكحول على الفاكهة. ضع الثمار الصغيرة كاملة في برطمانات أو زجاجات واملأها بالكحول أو البراندي ، أضف الكمية المحددة من السكر. أغلق الزجاجات واحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر وشهر ونصف. إذا كانت الثمار أكبر ، يمكنك بشرها أو تقطيعها إلى قطع.

ليكيور الكرز

ستحتاج إلى 2 كجم من الكرز الناضج جيدًا ، و 1 كجم من السكر ، و 1 لتر من البراندي بدرجة 50 درجة بدون نفس أو كحول طبي. اختياريا يمكنك إضافة القرنفل وعيدان القرفة و 1 جوزة الطيب. تأكد من وضع القليل من أوراق الكرز.

طريقة التحضير

اغسل الكرز ونظفه ، ضعه في برطمانات أو زجاجات واسعة ورشّها بالسكر. أضيفي النكهات لخلط السكر مع النكهات واهتز بقوة. أغلق البرطمان بالشاش وضعه في الشمس لمدة أسبوع تقريبًا. أخيرًا ، اسكب البراندي. بعد حوالي شهر وشهر ونصف ، صفي المسكرات واسكبه في زجاجات.

لا تصنع الخمور من الفواكه فقط ، فهنا وصفة لكيور البيض اللذيذ.

ليكيور البيض

ستحتاج إلى 3 صفار بيض ، و 200 مل من الفودكا ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، و 2 ملاعق صغيرة من الحليب ، وملعقة صغيرة من الكريمة المحلاة السائلة ، ونصف كوب من الفانيليا ، ورشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

باستخدام الخلاط ، اخلطي الصفار والسكر حتى يصبح لونهما أبيض. أضيفي نصف كوب من الكريم وضعيه في حمام مائي.قلبي الخليط باستمرار حتى يبدأ الكريم في التكاثف. كن حذرًا جدًا ، يجب ألا يغلي خليط الصفار ، لأنك ستحصل على بيض مقلي!

في وعاء منفصل ، سخني الكمية المتبقية من الكريمة والحليب والفانيليا حتى الغليان تقريبًا. مع التحريك باستمرار ، أضيفي القليل من خليط الحليب إلى الصفار الدافئ.

أخيرًا ، يُترك ليبرد قليلاً ويُضاف إليه الفودكا وجوزة الطيب.

يتم استهلاك المسكرات دافئة ، وخاصة في أشهر الشتاء تصبح متعة لجميع الحواس.