2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كلنا نحب أكل النقانق. لكن هل نعرف الحقيقة عنهم؟ وفقًا لبعض الخبراء ، يؤدي السلامي والنقانق إلى عدد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.
النقانق واللحوم المفرومة الرخيصة تحتوي على كمية كبيرة من لحم الخنزير المقدد وفول الصويا والمواد الحافظة. يتم أيضًا إضافة مواد لزيادة وزن المنتج النهائي ، وهي أيضًا غير مفيدة لجسم الإنسان. في السجق هناك أيضًا عدد كبير من المنكهات التي تم إنشاؤها كيميائيًا.
تتكون النقانق ، على سبيل المثال ، غالبًا من المكونات التالية: 25٪ بروتين ، 15٪ دجاج ، 7٪ لحوم أخرى ، 7٪ طحين أو نشاء ، 3٪ منكهات و 45٪ مستحلب مطحون من الجلد المطبوخ ، الأحشاء والأوتار.
المشكلة بالتحديد هي المواد الحافظة. إذا تناولنا كميات قليلة من الطعام المحتوي على مواد حافظة ، فلا مشكلة على صحتنا. ولكن مع الاستهلاك المنتظم للنقانق أو سلامي مشحم على سبيل المثال ، تتراكم كميات كبيرة من المواد الحافظة في أجسامنا.
لا يتعرف عليها جسم الإنسان وبالتالي يجد صعوبة في معالجتها. تترسب في الجسم ويمكن أن تتحول إلى خلايا سرطانية.
أخطر ما يسمى ب. إنه موجود في الأطعمة ، وبعضها محظور بالفعل. تلك التي تحتوي على أرقام من 200 إلى 290 هي مواد حافظة في النقانق. E252 هو مادة مسببة للحساسية ومسرطن. يرتبط استخدامه بتخزين أطول لمنتجات اللحوم. حسنًا ، مع الأرقام بعد 400 هي الإطارات والمستحلبات والمثبتات.
على سبيل المثال ، E451 هو ثلاثي الفوسفات ، وكما نعلم ، يساعد ثلاثي الفوسفات اللحوم النيئة على الانتفاخ حتى أكثر من مرتين وإنتاج النقانق منه. يتم وضع كل حرف E برقم بعد 600 ، لتضخيم الطعم والرائحة.
الأخطر هو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مزيج من عدة مركبات E. يشارك في إنتاج جميع منتجات اللحوم المصنعة التي تباع في بلغاريا تقريبًا. من المؤكد أن الغلوتامات أحادية الصوديوم تسبب أمراض الجهاز الهضمي. هذا أمر جاد الحقيقة حول لحم الخنزير المقدد سلامي والنقانق التي لا يجب إهمالها.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
كيفية ملح لحم الخنزير المقدد
يحتوي لحم الخنزير المقدد ، الذي قيل أنه ضار حتى وقت قريب ، على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو حمض الأراكيدونيك ، وهو مهم للنشاط الخلوي والهرموني. يحتوي لحم الخنزير المقدد على فيتامينات A و E و D. لحم مقدد مملح لذيذ جدا ، وخاصة في فصل الشتاء ، عندما نأكل بعد المشي في الهواء الطلق شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الذي يذوب في فمك.
اليوم هو يوم لحم الخنزير المقدد الدولي
في 14 سبتمبر من كل عام ، يحتفل العالم بيوم بيكون الدولي. تشير الدراسات إلى أن لحم الخنزير المقدد هو ثالث أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا. يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بالكامل من لحم الخنزير ، ومعالجته من ظهر أو بطن خنزير لا يزيد عمره عن 6-7 سنوات.
لحم الخنزير المقدد والدم والكوليسترول
لحم الخنزير المقدد هو أحد الأطعمة المفضلة لدى البلغار ، وقد حطمت الدراسات الحديثة الأسطورة القائلة بأن لحم الخنزير المقدد ضار. يحتوي على عدد من الفيتامينات الهامة مثل A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، D ، E ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والسيلينيوم وغيرها.
أساطير حول لحم الخنزير المقدد
تماما غير مستحق بايكون هو بالفعل ضيف منسي على طاولاتنا. في الماضي ، استخدمه أجدادنا كفاتح للشهية ، كدهن يطبخون فيه الأطباق ويقليونها. يعتبر حلم لحم الخنزير المقدد علامة جيدة - سيكون لديك الثروة والصحة. وفي تاريخ اليوم ، يحتفل يوم 8 ديسمبر يوم لحم الخنزير المقدد ، لنتحدث قليلاً عن هذا الذي لا يزال مفضلاً تمامًا في مقبلاتنا.
