2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
طعم رائع الصنوبر ، قوامها المقرمش وكمية هائلة من الدهون والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة ، هي السبب في أن هذه البذور الصغيرة تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم ومكون مهم في نظامنا الغذائي الصحي.
الصنوبر في الواقع ، هم بذور الصنوبر السيبيري أو 20 نوعًا مختلفًا من مخاريط الصنوبر ، ثمار أشجار عائلة الصنوبر ، جنس الصنوبر. حبات الأرز هي بذور لذيذة صالحة للأكل وتعرف أيضًا باسم بذور الأرز.
في أوروبا ، تأتي حبات الأرز من الصنوبر الإيطالي (Pinus pinea) - نوع من الأشجار الصنوبرية ، يصل ارتفاعه إلى 20 مترًا ، وله تاج مثير يشبه المظلة. يبلغ حجم المكسرات التي تعطيها البيناتا حوالي 2 سم ولها شكل بيضاوي ممدود. انخفاض العائد يأتي من ما يسمى. التنوب الفضي. ومع ذلك ، فإن حبات الأرز المزروعة في شمال الصين ، حيث يزرع الصنوبر الكوري ، لها أهمية قصوى في جميع أنحاء العالم.
الأشجار التي يتم جمع منها الأكبر والأكثر قيمة الصنوبر ، حوالي 20 في العدد. هناك أنواع أخرى بذورها صالحة للأكل ، لكن حجمها صغير جدًا. وعلى الرغم من أن حبات الأرز تسمى "المكسرات" ، إلا أن القوانين النباتية تنص على أنها بذور في الواقع.
لا يتذكر التاريخ متى بدأ الناس في استيعاب مذاق وجوز الأرز لأول مرة ، ولكن هناك ادعاءات تشير إلى أن المعالج الأسطوري ابن سينا كان من أوائل الذين تعلموا عن فوائد بذور الأشجار هذه.
تكوين خشب الأرز
الصنوبر يخفون لوحة غنية من المواد المفيدة لا تقدر بثمن. إنها الأكثر سعرات حرارية بين جميع المكسرات ، بالإضافة إلى أنها الأغنى بالبروتينات سهلة الهضم فيما بينها. البروتينات غنية بالأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأرجينين.
يمكن العثور على ما يصل إلى 19 من الأحماض الأمينية الموجودة في جوز الأرز ، وحوالي 70 ٪ منها ضرورية. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مهمة للغاية لعمل القلب بشكل جيد ، والحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. البذور الصغيرة واللذيذة هي أيضًا مصدر ممتاز للسليلوز.
تعتبر بذور الأرز مصدرًا ممتازًا للمغذيات النباتية والمعادن والفيتامينات الهامة والزيوت والبروتينات. لهجة في مجموعة المواد المفيدة هي فيتامينات E و F. القابلة للذوبان في الدهون ، وهي حاملة لفيتامينات B ، وفي الوقت نفسه مليئة بمضادات الأكسدة والمعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكثير من الحديد والفوسفور والزنك والنحاس ، اليود ، السيليكون ، المنغنيز ، الباريوم ، التيتانيوم ، الفضة ، الألمنيوم ، الكوبالت ، الصوديوم ، اليود ، إلخ.
وهي مصدر لفيتامين K واللوتين وفيتامين أ ، وهي عناصر مهمة لصحة العين.من حيث محتوى الفوسفاتيد والفوسفور ، تتفوق حبات الأرز مرة أخرى على جميع المكسرات الأخرى ، وكذلك البذور ، حيث يسبقها فول الصويا فقط ، وهو الأغنى مصدر الليسيثين.
في 100 جم الصنوبر يحتوي على 780 سعرة حرارية ، 28 جرام بروتين ، 90 جرام دهون ، 18 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف. توفر نفس الكمية من بذور الأرز لجسمنا حوالي 31 جرامًا من البروتين - وهو بطل في محتوى البروتين بين جميع المكسرات الأخرى.
اختيار وتخزين الأرز
إذا لم يتم تعبئتها ، يمكن العثور عليها في السوق الصنوبر والتي يمكن شراؤها من أي كشك لبيع المكسرات تقريبًا. سعرها بالجملة ثابت - حوالي 10 ليفات (BGN) لكل 100 جرام. عند اختيار حبات الأرز ، تأكد من مطالبة البائع بتجربتها ، لأنها في بعض الأحيان ليست ذات جودة جيدة بسبب التخزين غير المناسب.
يتم تقديم حبات الأرز بشكل أساسي مقشرة ، مما يؤدي إلى تقصير مدة صلاحيتها إلى حد ما. يجب إزالة قشرتها قبل استهلاكها ، لكن ضع في اعتبارك أن حبات الأرز المقشرة لا تتمتع بمتانة كبيرة.من الأفضل تخزينها في الثلاجة ، حيث تدوم لفترة طويلة.
استخدام حبات الأرز في الطهي
الصنوبر هي علامة تجارية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. لديهم طعم فريد وممتع وتحظى بتقدير كبير في الطبخ حول العالم. يضيف الإيطاليون مكسرات الأرز بانتظام في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة أو الخضار المختلفة. المكسرات هي النهاية الشائعة للعديد من السلطات.
بالإضافة إلى السلطات ، يمكن إضافة حبات الأرز جيدًا مع الأرز مع الزعفران وبعض الصلصات. إنها مكون أساسي في الوصفة الأصلية لصلصة البيستو الإيطالية. استخدامها على نطاق واسع في مطبخ جنوب غرب فرنسا هو السبب في إنشاء العديد من روائع الطهي.
ومع ذلك ، فإن حبات الأرز تستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات وفي إعداد العديد من الإغراءات الحلوة. يصنع البسكويت الإيطالي التقليدي من حبات الأرز المحمص والمطحون. غالبًا ما تضاف الحبوب الصغيرة المسطحة إلى تخصصات الشوكولاتة أو بعض أنواع المعجنات مثل البقلاوة.
فوائد الأرز
الاستهلاك المنتظم لا الصنوبر يمكن أن تجلب لك فوائد ضخمة. بسبب وفرة مضادات الأكسدة ، فإن حبوب الصنوبر تبطئ عملية شيخوخة الجسم. المحتوى العالي من اللوتين ، وهو مهم جدًا ضد احتقان العين ، يحمي رؤيتنا ويمنع تطور أمراض العيون.
يمكن لصنوبر الصنوبر أن يحمينا من أمراض العيون مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين ، والذي يساهم فيه أيضًا فيتامين أ في شكل بيتا كاروتين الموجود في حبوب الصنوبر.
في وقت مبكر من العصور الوسطى ، انتشرت شهرة حبات الأرز في كل مكان بسبب قدرتها على الحفاظ على الرغبة الجنسية في شكل مرضٍ. بسبب المحتوى الغني للزنك في مكسرات المخاريط ، فإن فاعلية الذكور في حالة ممتازة.
يكفي يوميا ما بين 5 إلى 20 جم ، أي ما يعادل حوالي 4 ملاعق صغيرة. إن وفرة فيتامين (هـ) في حبات الأرز مهمة للغاية. هذا الفيتامين ، على سبيل المثال ، ضروري لتكوين حليب الأم عند النساء المرضعات ، ونقصه يوقف الإرضاع.
الفيتامينات من المجموعة E أو تلعب دورًا في الخصوبة. وتعني كلمة "توكوفيرول" ذاتها المترجمة من اليونانية "حامل الميراث". يحتوي فيتامين (هـ) أيضًا على وظيفة الحفاظ على توازن الدهون في أجسامنا.
فيتامينات ب المركب مهمة لحسن سير الجهاز العصبي والقلب والنمو العام للمراهقين وحالة الدم. فيتامينات ب هي مساعد جيد ضد الأمراض المعدية والطفيلية وأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل العظام والمفاصل ولها تأثير وقائي ضد ظهور مشاكل العظام والمفاصل.
على الرغم من أنها غنية بالدهون ، إلا أن الصنوبر مصدر للدهون غير المشبعة المفيدة للجسم. علاوة على ذلك ، لن تجعلنا نكتسب الوزن فحسب ، بل على العكس من ذلك - ستساعدنا على إنقاص الوزن. حمض البينولينيك مثبط فعال للشهية لأنه ينشط إفراز هرمونين يثبطان الجوع - كوليسيستوكينين (CCK) والببتيد 1 الشبيه بالجلوكاجون (GLP-1).
الدهون الأحادية غير المشبعة ، الغنية بجوز الأرز ، مفيدة جدًا للقلب ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. يساهم مجمع الفيتامينات والمعادن الأخرى في الأداء الجيد العام لجهاز القلب والأوعية الدموية.
يعد الحديد الموجود في حبات الأرز عنصرًا مهمًا في الأداء السليم للعديد من العمليات في الجسم. إذا أخذنا ما يكفي من الحديد ، سنكون محميين من الاكتئاب واللامبالاة والتعب العام وقلة المزاج.
ضرر من الصنوبر
الصنوبر يمكن أن يسبب مشكلة للأشخاص الذين لديهم حساسية من أنواع أخرى معينة من المكسرات. هذا بسبب المحتوى العالي من البروتينات التي تحول بذور الأرز إلى مادة قوية للحساسية. تذكر أنه على الرغم من كونها لذيذة جدًا ، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية ويجب تناولها باعتدال.50 جرام من حبات الأرز مع بعض الأنواع الأخرى من المكسرات هي الجرعة الكافية يوميًا.
إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من الصنوبر ولا تعرف ما إذا كانت حبوب الصنوبر لن تؤذيك ، يمكنك تجربة كمية صغيرة جدًا منها لأول مرة. إذا لم يحدث رد فعل في غضون أيام قليلة ، فقم بزيادة الجرعة تدريجياً.
موصى به:
كولادا الصنوبر
كولادا الصنوبر / Piña colada / كوكتيل حلو يشمل حليب جوز الهند وعصير الأناناس ورم خفيف. يعتبر Pinya colada مشروبًا تقليديًا في بورتوريكو. في الواقع ، احتفظ الكوكتيل بهذا اللقب منذ عام 1978. سحر هذا المشروب الفريد قوي لدرجة أنه يصنف بجدارة بين الكوكتيلات الكحولية الأكثر شهرة في العالم ، جنبًا إلى جنب مع كوبا ليبر ومارغريتا وموجيتو وكوزموبوليتان وديكيري.
الصنوبر الابيض
الصنوبر الابيض / Pinus sylvestris / هي شجرة صنوبرية دائمة الخضرة من عائلة Rosaceae ، يصل ارتفاعها إلى 40 مترًا. لحاءه في القاعدة رمادي غامق ومتشقق بشدة. أغصان الصنوبر الصغيرة مخضرة. الأوراق أصلية ، اثنتان في المهبل الغشائي ، على فروع قصيرة.
زيت الصنوبر العطري
من بين الزيوت الأساسية المستخرجة من نباتات مختلفة ، تمت تجربتها مؤخرًا مه الذي يستخدم للأغراض الطبية والتجميلية. كيف تمكن هذا المنتج من ترسيخ نفسه بين عدد لا يحصى من المنتجات المماثلة؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجب تتبع إنتاج واستخدام زيت الصنوبر الأساسي.
غصين الصنوبر والصودا ينعشان الثلاجة
عندما تقوم بإجراء إصلاح تجميلي سريع لمنزلك بمساعدة عدة صناديق من الطلاء ، يمكن أن يحدث ذلك لعدة أيام برائحة الطلاء. بعض الناس يحبون هذه الرائحة ، لكن بالنسبة للآخرين تكون قوية جدًا ، بالنسبة للآخرين لا تطاق لأنها تسبب ردود فعل تحسسية. لإزالة رائحة الطلاء من الغرفة ، تحتاج إلى فص ثوم.
الصنوبر - مصدر ممتاز للبروتين
أظهرت دراسة حديثة أن مكسرات الأرز مفيدة للغاية للجسم. يعتقد خبراء من واشنطن أن حبات الأرز تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يعتقد الخبراء أن هذه المكسرات ، والتي غالبًا ما تستخدم في المطبخ الإيطالي والمتوسطي ، لها العديد من الفوائد الصحية.
